老北京芥末墩做法视频_老北京芥末墩好吃吗

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怎样做芥末墩

主料：大白菜（要求同上）200克。辅料：白醋4克，白糖4克，精盐6克，芥末60克，香油4克。将白菜去帮洗净，横切成2厘米厚的圆菜墩；芥末放在碗里，沏入沸水，顺一个方向边搅边加入醋、盐、糖、香油，制成芥末糊。将白菜墩码在漏勺里，连勺放开水中烫一下。

工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克盐。白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油。将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。

把芥末粉放入碗中，加点热水调成芥末糊，盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟。等待芥末味慢慢挥发出来，大白菜取菜心的中部，切成5CM左右长的段，烧一锅水，将白菜段放入，煮30S捞出。卷成卷，放进干净的小砂锅中，放好后在上面抹一层芥末糊，再撒上一层糖和盐。

原料：大白菜、芥茉粉、白糖、醋步骤： 切白菜为圆菜墩，用牙签固定； 焯水后撒盐、芥末，封存两三天后加白糖和醋精。每种方法都适合不同的需求，随做随吃版适合即时享用，一天版适合快速腌制，而长期版则适合储存时间较长的食用。无论是哪一种，芥末墩的制作都注重细节，保证了口感和风味。

首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

把芥末粉放在碗中。 加入点热水调成芥末糊。盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。白菜剥去外帮，取菜心的中部，切成5cm左右长的段。 火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜放进锅中，在开水里煮约30秒捞出沥干。卷成卷，放进干净的小砂锅中。

求:老北京凉菜芥末墩儿的做法,要详细的

〖壹〗、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

〖贰〗、程序：先将白菜去掉一两层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段。烧一锅开水，将白菜放入开水里烫热，待用。为了美观我将白菜墩捆好，逐段放在盆中。将芥末粉用开水沏好，放入盐、糖、白醋，搅拌。将搅拌好调料洒在白菜墩上，盖上烫好的白菜叶子。

〖叁〗、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

〖肆〗、芥末墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥末墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥末墩比较好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。

〖伍〗、做法：大白菜剥去外帮，取菜心，只用下半部分的菜帮子，切成5cm左右长的段；取一个玻璃瓶，装些芥末粉，灌点热水调成芥末糊，盖上瓶盖，瓶身坐在热水里保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。

老北京美食中的芥末墩儿,是什么?

〖壹〗、北京特产芥末墩儿，是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。

〖贰〗、老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。芥末墩儿，这一道菜是非常好吃的。

〖叁〗、芥末墩儿，一道深深植根于北京传统美食文化中的小菜，尽管岁月流转，许多传统点心和菜肴已逐渐失传，但它依然保持着独特的地位。这得益于其独特的风味和普遍的食材——大白菜。

〖肆〗、作为宴席中的“四凉”之首，芥末墩儿深深烙印着京味儿，是老北京年夜饭不可或缺的一道菜肴。尤其受到满族人的喜爱，它在冬季和初春时节尤为盛行。食用时，需用干净筷子夹出放置于小碟中，搭配上原汤，口感酸、甜、脆、辣、香五味俱全。一口下肚，原汤的凉意和芥末的香辣相互交织，让人顿感舒爽。

芥末墩儿的做法

〖壹〗、绵白糖均匀的撒在芥末糊上。倒入米醋，再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。

〖贰〗、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

〖叁〗、工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克盐。白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油。将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。

〖肆〗、辅料：白糖200克，米醋200克，精盐10克，芥末25克（可根据个人喜好酌量加减）。程序：先将白菜去掉一两层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段（即白菜墩，注意不要散开）。烧一锅开水，将一只高壁沙锅（或瓷坛）放入开水里烫热，待用。

〖伍〗、在密封容器中，先铺一层白菜，撒上适量的芥末粉、白糖，淋入约1/3量的米醋。重复此步骤，直到所有白菜都处理完毕。在表层也撒上芥末等调料，然后密封保存。如果条件允许，放入冰箱中冷藏大约2-3天后即可食用。如果感觉味道偏淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，然后浇在芥末墩上增加风味。

快乐生活一点通如何做老北京的芥末墩

〖壹〗、白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

怎样做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法

〖壹〗、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

〖贰〗、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

〖叁〗、首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用。将三段白菜帮放在盆里摆好。用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。然后将水倒掉。再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。

〖肆〗、首先，将白菜洗净，去除外层老叶，只取中间的白菜芯，去除菜梗，保留菜叶。接着，将黄芥末粉用适量温水调成糊状，这样便于后续的调配。然后，将白醋、白砂糖和盐加入芥末糊中，充分搅拌均匀，调制成芥末汁。下面，将白菜叶放入沸水中快速烫煮约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

〖伍〗、其实，这道菜盛行的原因还有一个，就是这芥末墩儿非常容易做。老北京人大都会做芥末墩儿，将大白菜剥去老帮子，横刀切成寸高的菜墩儿，放在漏勺上，这样一层层码好，最后用棉垫子把瓦盆盖严封实，约两三天即可食用。

〖陆〗、北京芥末墩的做法需要用到的食材有：大白菜，白醋，开水，白砂糖，芥末粉。第一步、我们要把大白菜清洗干净，然后把它最外面的一些老叶子给摘掉，我们把白菜切成三段儿，每一段儿大约五厘米左右就可以。

感谢大家聆听我对于老北京芥末墩做法视频的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。