傣味香茅罗非鱼做法窍门_傣味罗飞鱼的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于傣味香茅罗非鱼做法窍门，傣味罗飞鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

香茅草烤罗非鱼做法

〖壹〗、做法如下：将姜切成碎粒。取一只较大的容器（容器大小以可以将鱼完全放入为宜），将切好的姜碎放入容器中，倒入广东米酒，再加入300ml水，混合均匀，制成姜米酒，备用。

〖贰〗、在烤盘上铺好锡纸，将处理好的鱼放置其上，鱼身朝上的一面刷上一层猪油。将烤箱预热至上下火220度，将鱼放入烤箱，烤制15到20分钟，直到鱼肉变得嫩滑熟透。这样，一道香茅草烤罗非鱼就完成了，可以享受美食了。

〖叁〗、铺开烤的大鱼：先在烤盘上铺烤鱼料，然后把鱼放上去，鱼表面刷油，再撒上辣椒粉，撒点儿盐。210度，烤30分钟。外焦里嫩。小的鱼，肚子里面塞满料，表面抹油，撒点盐，也可以撒辣椒粉，然后用香兰叶或者香茅草的叶子捆起来。210度，35分钟。

〖肆〗、工艺烤 烤罗非鱼的做法步骤 将鱼洗净待用。将洋葱，尖椒切圈垫在烤盘上面。用适量的盐将鱼全身涂抹一遍，放在洋葱，尖椒上面，撒点胡椒粉，淋上橄榄油。预热烤箱，在烤盘上再倒上一点水，入烤箱烤200度上下火一起烤15分钟。出炉了。

香茅草烤鱼香茅草烤鱼做法

〖壹〗、做法：鲜鱼宰杀，把鱼的鳞片去掉，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，冲洗干净。沥干水。使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了。

〖贰〗、首先，取新鲜的罗非鱼，去掉鳞片，然后用刀轻轻划开鱼腹，以确保内部的杂物被彻底清理干净，再用清水洗净。接着，将葱、姜、蒜、青辣椒和芫荽剁成细腻的碎末，混合适量的盐，制成腌料。将这个混合物均匀地填入鱼腹中，确保每处都被香料覆盖，然后将鱼肚子合拢。

〖叁〗、香茅草烤鱼的做法 做法：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。

〖肆〗、将调好的腌料均匀涂抹在鱼身上，特别是切口处，以便更好地吸收味道。腌制20分钟左右。香茅草洗净，用刀背轻轻拍扁，以便释放出更多的香气。烤箱预热至200摄氏度。将腌制好的鱼放在烤盘上，鱼身上铺上拍扁的香茅草。

香茅草烤鱼制作技巧

把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。

鱼腮一定要去干净，把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，要洗干净，注意不要切小块，不好烤。洗干净的鱼要沥干水，再放入调料腌制，而且腌制的时间一定要够长，才能更好入味。香茅草小心洗净，这是因为香茅草边缘多具锯齿状，触摸时须小心，易被割伤。用香茅草把鱼困好。

食材：鲜鱼1条500克、新鲜香茅草2条、青柠檬3个、辣椒少许、盐2克、油10克、烧烤汁10克、鱼露10克、米酒5克、红糖5克、沙姜、生姜各1块、白胡椒粉5克。鲜鱼宰杀，把鱼的鳞片去掉，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，冲洗干净。沥干水。使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了。

在将所有的食材都准备好后，首先将鱼清洗干净，将鳞片去掉，之后用刀将鱼的背部刮开，将肠道和各类水草杂质都去除掉，并再次用水进行冲洗。将葱姜蒜，芫荽，青辣椒清洗干净后切成碎末状放入碗中，之后再加入少量的盐，用筷子搅拌均匀，以用来当做烤鱼的佐料。

傣族香茅草烤鱼的菜谱做法

罗非鱼鳞片剖成两半，但是连着的两半，再冲洗干净，用盐巴，花椒和酒腌制着。

首先，取一条罗非鱼，将其鳞片轻轻剖成两半，但保持相连，确保鱼肉完整。接着，用清水洗净，然后撒上适量的盐巴、花椒和酒进行腌制，让鱼肉充分吸收香料的味道。在市场上挑选新鲜的食材，金盖、大香菜、傣族野菜，它们各自散发出独特的香气。

烤竹鼠肉一般是把头去掉，洗净，抹上食盐，用竹板夹住，放在火炭上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细，同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油，即可食用。

香茅草烤鱼香茅草烤鱼是西双版纳地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗非鱼菜肴，采用新鲜的香茅草，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

较佳答案为：清凉蘑菇；冰梅酒；烤蘑菇；梅子鱼干、烤鸡肉串、叶子鸡、晴天饭、香茅草烤鱼、香草米糕。树海菜谱配方总共有九种，分别是清凉蘑菇、冰梅酒、烤蘑菇、梅子鱼干、烤鸡肉串、叶子鸡、晴天饭、香茅草烤鱼、香草米糕。

香茅草烤鱼 香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

西双版纳鱼的做法

〖壹〗、两种烤法，大的铺开烤，小的捆起来烤。捆起来烤的，放在烤架上。鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。

〖贰〗、做法：先将傣鲤鱼开膛剖肚，洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出，在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合拢鱼肚用竹筷夹住，放在炭火上慢慢烘烤，并不时翻动，使全鱼变黄出香，再淋上猪油少许继续烘烤片刻，即可取下食用。烤出的鱼，皮黄骨脆，肉嫩味浓，香辣可口。

〖叁〗、鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。芭蕉叶洗净，将1包在其中，在烤箱中烤熟即可。烹饪心得：倘若条件允许，比较好用炭火将之烤熟，就更有傣味包烧的特点。鱼肉可以换成其他食材，海鲜或者鸡鸭都可以。

〖肆〗、将鱼去鳃、去内脏，洗净，分成两份，一份取下鱼肉，捶成茸与上述调料拌成馅，将馅镶入另一份鱼的鱼腹内；鱼皮朝外，头尾折拢，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉叶包好，埋入炭火中焐熟，取出，去掉芭蕉叶和香茅，即可食用。

香茅草烤罗非鱼的做法

做法如下：将姜切成碎粒。取一只较大的容器（容器大小以可以将鱼完全放入为宜），将切好的姜碎放入容器中，倒入广东米酒，再加入300ml水，混合均匀，制成姜米酒，备用。

在烤盘上铺好锡纸，将处理好的鱼放置其上，鱼身朝上的一面刷上一层猪油。将烤箱预热至上下火220度，将鱼放入烤箱，烤制15到20分钟，直到鱼肉变得嫩滑熟透。这样，一道香茅草烤罗非鱼就完成了，可以享受美食了。

铺开烤的大鱼：先在烤盘上铺烤鱼料，然后把鱼放上去，鱼表面刷油，再撒上辣椒粉，撒点儿盐。210度，烤30分钟。外焦里嫩。小的鱼，肚子里面塞满料，表面抹油，撒点盐，也可以撒辣椒粉，然后用香兰叶或者香茅草的叶子捆起来。210度，35分钟。

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