调料包酸汤鱼的做法-酸汤鱼的制作过程？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下调料包酸汤鱼的做法的问题，以及和酸汤鱼的制作过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

凯里酸汤鱼有什么具体的做法?

将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。在锅中加入适量的水，放入酸汤料，大火煮沸。水开后，加入姜片、蒜瓣、花椒和适量的盐，调整汤的味道。将鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以根据个人口味加入辣椒。待鱼肉煮熟后，加入鸡精或味精调味，撒上葱花和香菜增加香气。

用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

步骤： 宰杀好的鱼洗净，将鱼头、鱼骨和鱼身分开处理。鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉则斜切成片，分别装入盆中，用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟，以便入味。 姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，同时准备好木姜子（山胡椒）、糟辣椒和凯里红酸汤等调料。 豆腐切成小方块，香菇切片，西红柿切块备用。

贵州凯里酸汤鱼是一道以草鱼为主要材料的贵州特色菜，以其酸辣可口而闻名。

酸汤鱼制作步骤?

- 适量的精盐、胡椒粉、鸡精等调味料 步骤： 先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。

制作步骤： 草鱼去鳞、去腮、去内脏，切块备用。 锅中加水煮沸，放入鱼块焯水，去除杂质后捞出备用。 热锅凉油，加入花椒和干红辣椒煸炒出香。 加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段继续煸炒。 倒入适量清水，放入鱼块，大火煮沸后转中小火慢炖。

正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

烧热锅后，倒入适量的水，水量约为鱼的两倍左右； 汤煮开后，加入酸菜，放适量的豆瓣酱、辣椒酱、姜丝、鸡精等调味料； 留意酸菜的变软程度，煮至酸菜变软，同时酸味也适中即可。 将沥干水分的酸菜移至锅中备用。

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

步骤如下：先将鱼用清水喂养一天，然后在腮后第三片鱼鳞处划一刀，取出苦胆。干辣椒切碎备用。在锅中加热酸汤，加入鱼和干辣椒，再放入花椒和精盐，以及桄菜，一起煮至鱼鳞翻起，捞出装盘。接着，将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节和精盐、香油、剩余的酸汤混合，制成浓郁的调料汁拌鱼食用。

贵州凯里酸汤鱼的做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

〖叁〗、在锅中加入适量的水，放入酸汤料，大火煮沸。水开后，加入姜片、蒜瓣、花椒和适量的盐，调整汤的味道。将鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以根据个人口味加入辣椒。待鱼肉煮熟后，加入鸡精或味精调味，撒上葱花和香菜增加香气。另起锅烧热食用油，将热油浇在煮好的鱼块上，使其更加香辣。

〖肆〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

〖伍〗、贵州凯里酸汤鱼是一道以草鱼为主要材料的贵州特色菜，以其酸辣可口而闻名。

〖陆〗、倒入适量清水，放入鱼块，大火煮沸后转中小火慢炖。 加入酱油、盐、白糖、醋、料酒，煮沸后转小火继续炖煮15分钟。 加入豆角段，煮1分钟后进行调味，撒上葱花和鸡精。 炖煮完成后，即可盛出，享受美味的贵州凯里酸汤鱼。

酸汤鱼片的做法

准备工作：将酸笋、木耳和青红椒切成小块。姜蒜切碎备用。 鱼片处理：先将鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。 热锅烧油：热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。 炒鱼片：将腌制好的鱼片倒入锅中迅速炒熟。 加入配料：在炒鱼片的同时，加入酸笋、木耳和青红椒，继续煸炒均匀。

鱼洗净切片，用盐和料酒腌制。 热油锅，爆香姜片、蒜瓣和泡椒。 放入鱼片煎至两面金黄。 加入清水、酱油和盐，放入泡椒和香葱，煮沸后煮几分钟。 勾芡，加入醋和白胡椒粉调味。 汤再次煮沸后，加入水淀粉勾芡，确保鱼片入味即可出锅。

片好的鱼片加盐搓洗干净，然后用清水冲洗，重复2-3次去除血污，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。炒锅加油倒入葱、姜、酸汤肥牛酱小火炒出香味。冲入开水大火煮开，同时，锅内加少许油烧热倒入鱼块翻炒至表面微黄。迅速倒入炒好的酸汤。

片片鱼洗净，用刀在鱼皮上划几刀，然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。 葱姜蒜切末，酸浆调成酸汤备用。 取一个容器，放入适量的淀粉，将腌制好的鱼裹上淀粉。 热锅加入适量油，待油热时放入裹好淀粉的鱼，炸至金黄色捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。

酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。

酸汤龙利鱼片做法大全

〖壹〗、食材：龙利鱼1条、酸菜100g、胡椒粉、淀粉、蛋清适量。龙利鱼切片，加适量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。各色原料，该洗的洗，该切的切。起油锅，放入姜片、青辣椒爆香。放入水、酸菜、辣油煮。水开放入腌好的龙利鱼片。再煮10分钟左右即可。

〖贰〗、首先将龙利鱼片用盐和白胡椒粉腌制一会儿，使其入味。 在一个大锅中加入适量的食用油，将锅烧热后放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。 接着将腌制好的龙利鱼片放入锅中煎至两面金黄。 将煎好的龙利鱼片捞出备用。 在同一个锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和红辣椒煸炒出香味。

〖叁〗、步骤： 将龙利鱼片洗净，备用。 将番茄、青椒、红椒、洋葱和胡萝卜切成均匀的块状。 锅中加入适量的食用油，加入姜蒜煸炒出香味。 加入番茄酱炒匀，再加入酸辣汤底煮沸。 将切好的蔬菜放入锅中煮熟，加入适量的盐、酱油和醋调味。

箩箩酸汤鱼箩箩酸汤鱼做法

〖壹〗、第一步：将淘米水进行发酵。将已淘过一遍的淘米水倒入无油无水的干净容器中，密封，静置发酵3至4天。发酵完成，即得到酸汤。第二步：制作西红柿酱。将西红柿切成小块，加入盐4茶匙，糖1茶匙以及高度白酒，搅拌均匀，放入容器中进行7天的发酵。发酵后，西红柿酱完成。第三步：处理草鱼。

〖贰〗、箩箩酸汤鱼的做法：是用纯西红柿汁和蜜制发酵的米酸，再加多种纯天然的特殊调料和中草药作原料配制而成的自然酸汤效果后，将活鱼剖洗干净下锅而成。箩箩酸汤锅底组成：由十一种原料组成。

〖叁〗、贵州酸汤鱼的做法 首先是选取酸，酸有两种：番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，最正宗）辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。

〖肆〗、里面环境不错，灯是用红色圆形或方形灯罩围起的灯笼，坐在里面很舒服，服务员服务也很周到，一边吃一边还有音乐伴奏。中午人不是很多，二楼基本上是空的。有一点不好，门口有人在那儿拉客。紧邻厚道火锅的西边是“贵州箩箩酸汤鱼”在北京有四家分店：朝阳公园、方庄、望京和这家。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。