鲜鱼汤做法重庆-鲜鱼汤的做法？

大家好，今天小编来为大家解答鲜鱼汤做法重庆这个问题，鲜鱼汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸辣鱼汤的家常做法有哪些?

新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选取）酸菜（泡菜）适量 大蒜几瓣 生姜一小块 葱一根 干辣椒适量 花椒一小把 白胡椒粉少许 盐适量 鸡精或味精少许（可选）香菜少许（装饰用）水淀粉适量（用于勾芡）食用油适量 做法步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。

味道好，做法简单。材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过比较好是大块的。第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

调味阶段：待水烧开后，放入酸菜和适量的油，用铲子搅拌均匀，使鱼块与酸菜充分混合。喜欢辣味的朋友可以加入切碎的指天椒。根据个人口味加入适量的盐。

制作酸辣鱼汤，首先，在热油中煎鱼皮和鱼骨。接着，加入适量的水。然后，调入醋、鸡精、胡椒粉和盐，让调料与汤底充分融合。将黄瓜片加入汤中，一起煮至入味。最后，出锅前撒上香菜，淋入香油，酸辣鱼汤便完成了。这道汤开胃生津，制作简便，非常适合家庭享用。

操作步骤如下：将鱼骨与鱼肉分离，把鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开。煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。

正宗重庆水煮鱼的做法是什么?

〖壹〗、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚度约3-5毫米，然后用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

〖贰〗、鱼肉处理：将鱼宰杀后去鳞去内脏，洗净后沿脊背两侧剖开，取鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚度约3-5毫米，然后用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟左右。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

〖叁〗、正宗的重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。

〖肆〗、正宗重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。

〖伍〗、正宗的重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。这道菜的关键在于鱼的选取、刀工处理、底料的炒制以及最后的浇油步骤。以下是详细的制作流程：【材料准备】主料：草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），要求新鲜，肉质紧实。辅料：大白菜叶、豆芽等适量，用于垫底。

重庆鲜鱼汤怎么做好吃

鱼肉片三两。黄豆芽三两，去根。淀粉一大匙。料酒一大匙。盐、味精适量。葱一棵，切碎。做法：将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。2，用漏勺捞出待用。锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。

酸辣鱼汤是一道流行于中国西南部的特色菜肴，尤其在四川和重庆地区非常受欢迎。它以其酸辣鲜香、汤汁浓郁而著称。

鱼的做法很多，吃法各有不同。我觉的越简单的做法鱼越好吃，那就是清汤鱼。俗话说，猪要吃叫，鱼要吃跳。所以清汤鱼选料必须要活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。

准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，厚度约3毫米，用盐、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。

熬鱼汤：将鱼骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮1-两小时，熬制出鲜美的鱼汤。准备辅料：将酸菜切丝，大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈，葱切段，香菜切碎备用。炒制酸菜：锅中放油，油热后放入花椒、蒜片、姜丝炒香，再加入酸菜翻炒至出香味。

正宗重庆太安鱼的做法是什么?

〖壹〗、太安鱼是重庆特色传统名菜之一，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。

〖贰〗、太安鱼是重庆市的一道传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。这道菜品起源于重庆太安镇，因此得名。正宗的太安鱼选用鲜活的草鱼为主料，辅以多种调料和独特的烹饪手法，使得成菜色泽红亮、味道浓郁。

〖叁〗、腌制鱼肉：将切好的鱼肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使鱼肉入味。准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。炸鱼骨：锅中倒入足量的食用油，烧至七成热时，将鱼骨块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。

〖肆〗、起锅烧热，倒入菜籽油，油煎熟放入青花椒和尖椒粒即可关火。端起锅把最后炸香的调料快速淋入鱼上，随着那“呲”的一声，椒香扑鼻。

金汤酸菜鱼的家常做法是怎样的?

〖壹〗、鱼1500g，酸菜500g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香菜适量，酱油适量，蚝油适量。鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时。姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠。

〖贰〗、准备食材备用，鱼片是提前腌制好的，加入料酒，蛋清，淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜，辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份，切成段。锅烧热，加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜，辣椒爆香。加入酸菜翻炒均匀。倒入酸汤肥牛酱翻炒均匀。

〖叁〗、鱼肉洗净，切大块。洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块。茴香洗净切段，所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时。

〖肆〗、准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒和少量水淀粉腌制10-15分钟。处理酸菜：如果使用自制酸菜，需要提前准备，将白菜或其他蔬菜腌制发酵制成酸菜。市售酸菜需要洗净切碎，去除多余的盐分。

〖伍〗、将金汤酸菜鱼盛入大碗中，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。金汤酸菜鱼的关键在于鱼片的新鲜和酸菜的酸香，选用新鲜的草鱼和优质的酸菜，才能做出美味的金汤酸菜鱼。此外，鱼片的腌制和烹饪时间也非常重要，要掌握好火候，使鱼片熟透而不老，保持鱼肉的鲜嫩口感。

鲜鱼汤做法重庆的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鲜鱼汤的做法、鲜鱼汤做法重庆的信息别忘了在本站进行查找哦。