上海本地青团做法窍门，上海青团是用什么植物做的

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上海的青团是什么植物上色的青团如何上色

青团的颜色通常是青绿色，主要是通过加入不同绿色植物的汁液来实现的。 上海的青团通常使用艾草来上色。艾草在清明前后生长得最为茂盛，其气味甘洌而芬芳。制作青团时，需要将艾草煮沸、加碱粉处理后过冷水，以去除苦涩味。 鼠曲草也曾是青团制作中的上色植物。

上海的青团是什么植物上色的 艾草 艾草是如今青团取汁的主流，因为它气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛。处理艾草的步骤虽然不难，但较为繁琐，一定要经过煮沸、加碱粉和过冷水，才能去掉艾草的苦涩。鼠曲草 青团最早是用鼠曲草取汁的。鼠曲草生命力顽强，比艾草更常见，河边田埂都能落地生根。

青团的绿色来源于艾草。这种传统美食在江南地区，如皖南、苏南、浙江、上海等地广受欢迎。 青团起初是民间在清明节祭拜祖先的祭品，起源可追溯至唐朝。 经过一千多年的演变，青团的形态虽无太大变化，但其使用场合已从祭祀转变为日常生活中的特色小吃。

艾草。“青团”是一种特色美食，又叫“艾团”、“清明果”等，主要流行于皖南、苏南、浙江、上海等江南地区。据考证，“青团”曾是我国民间清明节时用来祭拜祖先的祭品，大约起源于唐朝时期。

青团子的颜色来自于艾草和浆麦草。这些草本植物被榨成汁，与糯米粉混合，形成了青团子的独特绿色。 青团，又称青圆，主要原料是艾草和浆麦草。某些地区也可能使用其他绿色蔬菜汁作为着色剂，以制作这种绿色食品。

青团是流行于江南地区的传统特色小吃，现在也主要用于清明节祭祀。青团咬上一口都是满满的清香味，但是有些朋友做出来的青团不绿是怎么回事呢。

青团的制作方法是怎样的?

以下是三种制作青团的方法：方法一：首先，将艾草洗净，可以加入少许石灰水去苦涩味，然后用搅拌机打成艾草汁。将糯米粉和黏米粉按3：1的比例混合，加入艾草汁搅拌成面团，加入豆沙馅，包成小孩拳头大小的团子，最后蒸熟后放凉食用。方法二：取嫩艾草煮沸去碱水，捞出挤干水分后剁碎。

青团最简单的制作方法： 准备材料：糯米粉、青葱、开水。 将糯米粉倒入碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌成团。 将青葱洗净切成小段，加入糯米团中，搅拌均匀。 将糯米团揉成长条状，切成小段，用手压成扁圆形。 将青团放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

青团的制作方法以及材料青团是江南的传统特色小吃，外观青色，主要制作材料有艾草、糯米粉、白糖、肉等，做青团的时候，要先将艾草放入水中煮一分钟左右捞出来，放入料理机中加水打成泥，然后将艾草泥倒入糯米粉中搅拌均匀，揉成面团，加入馅料蒸熟即可。

基础版青团制作方法 材料准备：新鲜艾草（或菠菜、麦苗等绿色蔬菜）适量 糯米粉250克 粘米粉50克 白糖适量 清水适量 内馅（如豆沙、黑芝麻、肉松等）适量 步骤：制作青汁：将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫至断生，捞出后用冷水冲凉，挤干水分，切成小段。

青团的最佳做法配方 材料：糯米粉3杯、艾草泥适量、食用油适量、红豆沙馅料适量、糖适量。步骤：准备艾草泥 将新鲜艾草洗净并煮熟，然后加入适量水打成泥，过滤掉多余的纤维。在艾草泥中加入少量糖调味。制作面团 将糯米粉与艾草泥混合搅拌成一个光滑的面团。

上海青团的制作顺序是什么?

这样一字排开，排个五六十米，上百米，疯狂排队购买青团和其他，而且不嫌贵，情愿雨中打伞，前胸贴后背，无怨言的盛况，在上海闹市区总会让外地人和老外惊讶！青团什么时候吃：清明节除了有祭祀、踏青的习俗，也有吃艾草青团的习俗。艾草是清明前后的田间野菜，做出来青团美味又有时令特色。

青团：上海清明节时有吃青团的风俗。传统的青团制作，将糯米粉和粳米粉按比例混合后，用开水拌和、蒸熟，打烂成面团状，加入艾青或麦苗打烂后得到的青汁，继续打烂，再加入适量的碱水以保色，包入豆沙或其他甜馅，做成团状和饼状，就成了一只只青绿色的青团。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。一个关于青团的典故清明缘何吃青团上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。

青团的制作 制作青团时，先将“青”洗净，再用开水煮一会儿，然后捞出来捣碎，加入糯米粉揉均匀。这样做出来的青团，咬起来还一丝一丝的，比较有韧性。 青团的馅料 青团的馅料有两种，一种是豆沙甜馅儿，另一种是以肉丁、豆腐干、笋丁等做的咸味馅儿。

上海的青团是什么做的

〖壹〗、选材讲究：上海青团的主要原料是糯米粉，选用的是上等的糯米，经过浸泡、磨浆、滤渣等工序制成细腻的糯米粉。此外，还需要选用新鲜的艾草，将其洗净、焯水、榨汁，得到绿色的艾草汁，用来调色和增添风味。内馅则通常选用猪肉、咸蛋黄、豆沙等食材，要求新鲜美味。

〖贰〗、青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。

〖叁〗、上海的青团通常使用艾草来上色。艾草在清明前后生长得最为茂盛，其气味甘洌而芬芳。制作青团时，需要将艾草煮沸、加碱粉处理后过冷水，以去除苦涩味。 鼠曲草也曾是青团制作中的上色植物。鼠曲草生命力强，常见于田间地头，其茎叶在春季早期即可采摘使用。 麦苗也是青团上色的原料之一。

〖肆〗、青团：上海清明节时有吃青团的风俗。传统的青团制作，将糯米粉和粳米粉按比例混合后，用开水拌和、蒸熟，打烂成面团状，加入艾青或麦苗打烂后得到的青汁，继续打烂，再加入适量的碱水以保色，包入豆沙或其他甜馅，做成团状和饼状，就成了一只只青绿色的青团。

〖伍〗、青团：上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。青团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

〖陆〗、青团是上海清明节期间不可或缺的美食。这种绿色的糕团起源于周朝，制作时使用嫩艾或小棘姆草等野菜，与糯米粉混合后制成，通常包裹着豆沙或芝麻馅。青团不仅是一种应时的食品，也是祭祖时的重要供品。江浙地区清明节还有吃藕的风俗。藕象征着蚕宝宝的丝线绵长，寓意着对祖先的纪念和对逝去亲人的怀念。

上海青团的制作方法有哪些特点?

工艺独特：上海青团的制作工艺独特，首先将糯米粉与艾草汁混合，搅拌均匀，使其呈现出翠绿色。然后将糯米粉揉成面团，分成小剂子，包入事先准备好的馅料，捏成圆形或者其他造型。最后将青团放入蒸锅中，用旺火蒸熟即可。这种独特的工艺使得青团既有糯米的糯性，又有艾草的清香，口感层次丰富。

无论是哪种制作方法，最终的青团都应具有清甜、甘香、软糯的口感，并带有艾叶的香气。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。

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