鸡鲜鱼汤做法，鸡鱼汤怎样做好喝

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如何熬鱼汤

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

要熬出汤白味鲜的鱼汤，有7个实用技巧不容忽视： 煎鱼去腥：整条鱼用油煎至两面微黄，再加生姜、料酒和冷水，大火烧开后，小火慢煮，汤白时加醋，起锅前加盐和鸡精，最后撒上葱花。 鱼片处理：鱼片先用油、生姜和料酒热锅，等水开再下锅。

活鱼。如果你要做鱼汤，就要选取活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。热水下锅。煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。煮汤之前，煎一下。

大火煮5分钟左右，然后转成小火，继续煮15分钟左右，这时候肉已经熟了，汤汁也会慢慢变成白色，这时候可以放豆腐、香菇之类的辅料，前滚豆腐万滚鱼，鱼多煮一会儿没事，一般不要超过半个小时。

鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞；切成两段，放入砂锅中。葱切段，姜切碎放入砂锅中。添加足量水，添加料酒、盐。用大火烧开；然后转小火炖40分钟。最后加醋、味精、香菜即可。

火候掌握 在熬制鱼汤时，火候的掌握非常重要。一般来说，需要用中小火慢慢熬制，这样可以让鱼肉的营养成分充分溶解在汤中，而且汤色也会更加清澈透明。如果火太大，容易破坏鱼肉的营养成分，而且汤色也会变得混浊。

唧鱼汤的做法

〖壹〗、准备食材：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

〖贰〗、这道汤看着非常简单，而且做出来一点也不腥，口感非常好。但味道一定要足，也就是出锅后放的盐一定要多一些，才能衬出鱼的鲜味儿来。

〖叁〗、鲫鱼汤怎么做？鲫鱼表面的粘液擦干，打上花刀，留热下鲫鱼，加入葱姜煎蛋白萝卜，出锅后加入胡椒粉，葱花。

〖肆〗、材料： 鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。豆腐切成1厘米厚的块砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

〖伍〗、材料：鲫鱼一尾、冬瓜、菜花 鲫鱼冬瓜汤的做法：鲫鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色。冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮。

〖陆〗、奶白鲫鱼汤 材料 鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱 做法 鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；下入鲫鱼转小火反正面煎制；待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；加盐、香菜、葱花出锅即可。

机鱼汤怎么炖

鱼、黑豆、红枣肉、花生、姜块，全部放进破壁机，按五谷或者鱼汤功能。

鱼清理干清，切成块；把鱼块和？、姜、料酒、枸杞、盐放入破壁机，再加入700毫升清水；按破壁机鱼汤键，若机器没有鱼汤键，可以自己设定程序；设置为100度，加热6分钟，再破壁两次，每次两分钟；将鱼汤过滤，盛出即可食用。

鲫鱼250g、枸杞、盐适量、姜、料酒 。鱼清理干清，切成块。把鱼块和姜料酒枸杞盐放入破壁机，再加700mI清水。按破壁机鱼汤键，若机器没有鱼汤键，可以自己设定程序，大体可以设100度加热10分钟，再破壁两个8分钟。

鱼清理干净，豆腐切块换水泡几次除豆腥味，枸杞冲一下。起锅热油爆香葱姜，煸鱼2分钟。放枸杞、料酒和清水大火烧约10分钟。鱼汤稍凉，把鱼头和大骨刺剔除。鱼肉汤放破壁机按果汁键启动。约2分钟破壁机停止工作，把鱼汤肉倒入锅里放豆腐。

总结：破壁机做鱼汤，操作步骤如下：准备几条小鱼。将小鱼宰杀后，清洗干净。加入生姜、料酒浸泡10分钟，去除腥味。在铁锅内上少许油，将鱼煎一煎。将煎好的鱼放到破壁机中，加入两片生姜，以及1000毫升水，盖上盖子。

料理机做鲫鱼汤的做法：首先准备好需要用到的材料，其中包括了一条鲫鱼、3-4片生姜、2根葱、4瓣大蒜、少量的食盐、植物油、适量料酒。将准备的鲫鱼内脏都处理干净，再用清水好好清洗，注意不用将鱼鳞去掉。

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豆腐先泡进水中 鲫鱼洗干净。下油，放进鲫鱼，生姜和香菜，最后放盐调味。成品来了。

鲜鲍鱼煲鸡汤做法

材料：新鲜鲍鱼仔6个，仔鸡1只，生姜几片，枸杞，红枣6颗，盐适量。新鲜鲍鱼仔用清水清洗干净，用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。将鲍鱼肉和壳分离出来。鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠去掉，将壳上的泥清洗干净。鲍鱼肉加少许盐抓匀，再用清水洗净后沥干水。仔鸡洗净斩成鸡块。

鸡处理：鸡需洗净并切块。将适量清水加入煲锅中，放入切好的鸡块和几片姜片，用大火煮开后转小火煲煮50分钟。鲍鱼加入：煲汤时间过半，将清洗干净的鲍鱼放入汤中，再加入适量的盐。用中火继续煲煮15分钟。调味完成：煲至鲍鱼充分吸收汤汁的精华，加入适量的味精提鲜，即可关火享用。

食材：鲍鱼300克、鸡一只、姜适量、盐适量、味精适量。把鸡处理干净，切块。放入适量水到煲锅中，下入洗净切块的鸡和几片姜片，大火至开转小火煲50分钟。然后把处理干净的鲍鱼放入汤中，加入盐，中火火继续煲15分钟，最后加入味精即可。

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