酸汤鱼的做法整只-酸汤鱼的做法整只还是切片？

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家常菜—酸汤鱼怎么做啊(简单又实惠)

〖壹〗、将草鱼切成一寸多长的段，鱼头劈开，与鱼尾放在一起。鱼身部分裹上面粉，油炸后红烧。接着介绍鱼头和鱼尾的酸汤鱼做法。将肥猪肉切丁，放入热锅煸炒出油，加入葱姜爆香，再加入四川酸菜鱼料翻炒。接着加入鱼头、鱼尾和凉水，料酒。待锅开时，加入豆腐块，用文火慢炖。

〖贰〗、第一步，备料。准备好鲜活的鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。第二步，烹制汤底。起锅热油，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜翻炒。倒入适量高汤或水，加入白胡椒粉、盐、糖调味，煮至汤汁酸爽开胃。第三步，烹鱼。

〖叁〗、将鱼切成均匀的薄片，注意切片时沿着鱼肉纹理斜刀切，这样可以使鱼肉更加嫩滑。在鱼片中加入少量的盐和水淀粉，轻轻抓匀，腌制10分钟左右。【烹饪过程】锅中加水烧开，将腌制好的鱼片滑入水中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后迅速捞出，沥干水分。将炒好的酸汤倒入另一个锅中，加热至沸腾。

〖肆〗、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或块。用盐、料酒和白胡椒粉腌制10-15分钟，以去腥增香。炒制配料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和泡椒，炒出香味。可以适量加入酸菜一起翻炒，直到酸菜出香味。煮汤底：加入适量的水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤底的酸辣味道充分融合。

〖伍〗、要制作家常酸汤鱼，首先需要准备以下主要食材：新鲜的鱼、酸菜、泡椒、姜蒜、花椒、香菜以及适量的盐、鸡精、料酒等调味料。制作前，将鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成适口的鱼块或鱼片，用料酒和盐稍作腌制，以去除鱼腥味并提升鱼肉的鲜嫩口感。下面是关键的烹饪步骤。

〖陆〗、浓汤宝的加入让汤底更加醇厚，为后续的鱼片烹饪做好了准备。最后，当汤底再次煮沸，是时候将切好的鱼片轻轻放入，让其在沸腾的汤中略作翻滚。这样烹饪的鱼片保持了嫩滑的口感，同时也充分吸收了酸甜可口的汤汁。这样一道酸汤鱼就完成了，鲜美酸辣，鱼片嫩滑，是一道不容错过的家常菜肴。

酸汤鱼做法

〖壹〗、- 做法： 鱼洗净切片，用盐和料酒腌制。 热油锅，爆香姜片、蒜瓣和泡椒。 放入鱼片煎至两面金黄。 加入清水、酱油和盐，放入泡椒和香葱，煮沸后煮几分钟。 勾芡，加入醋和白胡椒粉调味。 汤再次煮沸后，加入水淀粉勾芡，确保鱼片入味即可出锅。

〖贰〗、加入酸菜：将酸菜切成小段，放入锅中翻炒均匀。 煮酸汤底料：加入适量的清水，煮开后加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味，搅拌均匀煮开。 最后煮鱼：将炸好的鱼肉放入酸汤中，煮5-8分钟，直至鱼肉熟透。 装盘：将煮好的酸汤鱼捞出，撒上切碎的青蒜和香菜，淋上适量的醋即可。

〖叁〗、将鱼洗净，剁成块状备用。将姜切成片状，大葱和蒜剁碎备用。 热锅加入少许油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留少许底油，加入姜片、大葱和蒜炒香。 加入酸菜和酸笋继续炒熟。然后加入适量的水，将水烧开。 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮开后放入煎好的鱼块。

酸汤鱼的做法

加入酸菜：将酸菜切成小段，放入锅中翻炒均匀。 煮酸汤底料：加入适量的清水，煮开后加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味，搅拌均匀煮开。 最后煮鱼：将炸好的鱼肉放入酸汤中，煮5-8分钟，直至鱼肉熟透。 装盘：将煮好的酸汤鱼捞出，撒上切碎的青蒜和香菜，淋上适量的醋即可。

- 做法： 鱼头洗净，用盐和料酒腌制。 热油锅，炒香泡椒。 加入鱼头煎至微焦，放入郫县豆瓣酱炒香。 添入适量水，加入葱姜蒜和调味料，煮开后小火炖煮。 加入白醋调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花提鲜。

酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜。

将鱼洗净，剁成块状备用。将姜切成片状，大葱和蒜剁碎备用。 热锅加入少许油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留少许底油，加入姜片、大葱和蒜炒香。 加入酸菜和酸笋继续炒熟。然后加入适量的水，将水烧开。 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮开后放入煎好的鱼块。

步骤：将豆腐切成块状，木耳泡软切成丝状，酸笋切成片状，姜蒜切成末状，辣椒切成细丝状，青蒜切成段状，香菜切成末状备用。将鱼片用盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀腌制10分钟左右。热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒丝炒香，加入豆腐、木耳、酸笋翻炒均匀。

酸汤鱼做法如下：用料：鲈鱼一条、香茅2根、酸汤肥牛酱2勺、原味鲜酱油2勺、黄豆酱2勺。清新酸辣，鱼肉嫩滑，520“鱼”你在一起。鲈鱼处理干净。香茅切片，加入锅里腌制鱼。加入两勺黄豆酱。再倒入两勺原味鲜酱油腌制15分钟。

酸汤鱼的做法最正宗的做法

- 做法： 鱼洗净切片，用盐和料酒腌制。 热油锅，爆香姜片、蒜瓣和泡椒。 放入鱼片煎至两面金黄。 加入清水、酱油和盐，放入泡椒和香葱，煮沸后煮几分钟。 勾芡，加入醋和白胡椒粉调味。 汤再次煮沸后，加入水淀粉勾芡，确保鱼片入味即可出锅。

先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

将鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，切成约3厘米宽的块状备用。 酸笋、酸豇豆、酸菜和酸蕾泡水洗净，切成块状备用。香葱切段，姜片备用。 锅中加入适量水，放入酸笋、酸豇豆、酸菜和酸蕾，煮至水开后捞出备用。 另起锅，倒入适量的油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。4）加入足够的清水，加入酱油和盐，煮开后放入泡椒和香葱，再继续煮几分钟。5）稍微勾芡，加入适量的醋和白胡椒粉调味。

将鱼清洗干净，去鳞去鳃，切成块状。用适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制鱼块，静置片刻。 在平底锅中加热适量油，将鱼块煎至金黄色，取出备用。 在同一个锅中，加入适量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量红椒和青椒炒匀。

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