竹笋炒肉加豆豉的做法-豆豉炒竹笋能吃吗？

大家好，关于竹笋炒肉加豆豉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于豆豉炒竹笋能吃吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

大厨教你春笋炒肉片的家常做法,春笋脆嫩不苦涩的诀窍是这样

将春笋对半切开，然后斜刀切成薄片。在锅中加入适量清水，待水开后放入春笋片，煮沸后继续煮约五分钟。捞出春笋后，立即放入冷水中浸泡约1至两小时，这样做可以去除春笋的苦涩味。 将猪肉去皮，切成均匀的薄片。老姜切丝，大蒜切片，青椒切成斜刀马耳朵状备用。

步骤：竹笋对半破开之后斜刀切成片，锅里烧上水，凉水下竹笋焯水，水开之后再煮五分钟捞出竹笋，然后把竹笋放进凉水里浸泡（笋本身有一种苦涩味，所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时，比较好半天到一天）。猪肉先去皮，然后再切片，老姜切成丝，大蒜切片，青椒斜刀马耳朵状。

开火坐锅，锅中加入开水，加入少许食用盐，倒入切好的春笋，水开后煮上三五分钟。捞出焯好的竹笋用凉水冲洗一遍，然后放入盆中，用清水浸泡上十来分钟。第四步，开火坐锅，锅热后，放入一汤匙食用油，放入肉片，中小火煸出油脂，倒出多余的油，余下的油适量即可，然后放入姜蒜碎末，炒出香味。

选材准备：选取新鲜的春笋，比较好是刚冒尖的嫩笋。将笋衣剥掉，切片。若使用胡萝卜，也需洗净切片。 焯水处理：将切好的笋片倒入开水中，加少许盐，焯水以去除苦涩味和土腥味。过后，过凉水以保持其翠绿的外观。 肉类处理：瘦肉切片后，用生抽、料酒抓拌腌制，再加生粉拌匀，以锁住水分。

肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。春笋炒肉的火候要快，这样可以保持食材的鲜嫩。勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。按照以上步骤，你可以做出一道美味的春笋炒肉，既解馋又满足味蕾。

大竹笋怎样做菜才好吃

〖壹〗、准备好所有材料。 竹笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。 煮开一锅水，放少许盐、油，焯烫一下切好的竹笋。 炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

〖贰〗、大竹笋可以选取炒菜吃，也可以选取涮火锅，吃炒菜吃和涮火锅吃都是非常好吃的。首先先准备好冬笋，先把笋进行切好，把笋的外皮去掉，然后把笋进行清洗。然后切成小片状，然后从中间也可以再切切好以后将锅中放入水进行煮沸，煮沸以后把冬笋放入，焯水一分钟就是让它的颜色和口味更好。

〖叁〗、大竹笋把壳剥掉，洗净切丝用开水煮开捞出。泡椒切丝、肉丝用生抽和豆粉调味。热油锅放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝和笋子翻炒至熟，再放入味精、盐少许即可。

〖肆〗、竹笋炒牛肉材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

〖伍〗、清蒸竹笋：将竹笋洗净，去皮后切成适口大小。放入蒸锅，加入少许花椒和香菜，蒸制15至20分钟即可。 炒竹笋丝：竹笋去壳切丝，搭配胡萝卜和青椒丝一同炒制，清爽可口，适合夏季食用。 鲜虾竹笋汤：将竹笋切片，与鲜虾一同煮汤。加入鸡肉高汤调味，汤鲜味美，营养丰富。

〖陆〗、清炒竹笋：选用新鲜竹笋，剥皮去老部分，切片备用。热油锅，加葱末、姜末煸香，放入笋片翻炒至熟，加盐、酱油、味精调味，出锅前淋植物油提香。 莴苣竹笋：竹笋与莴苣去皮切片，焯水后沥干，加入调料拌匀即可。此菜适合夏季食用，有清热解暑之效。

竹笋配腊肉经语句?

起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；加料酒、适量的盐调味就好了。

腊肉 200 克竹笋 200 克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量鸡精适量清水适量步骤：将腊肉切成薄片，竹笋切成小段。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入腊肉煸炒至变色。加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和清水，煮开后转小火炖煮 10 分钟。加入竹笋，继续炖煮 10 分钟。

主料：腊肉200克、竹笋1个、鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根。腊肉切小片，大概半厘米厚。竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下。葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。

下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅 上面就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。

食材：腊肉200克、竹笋200克、二荆条适量、生姜2片、大蒜3瓣、花椒适量、盐适量、鸡精适量。将腊肉切成薄片，越薄越好。将竹笋切成薄片，并做焯水处理，之后再用凉水泡一下，不然会有点儿麻。

豆豉炒笋片的做法

主料：竹笋100克、猪瘦肉50克。辅料：酱油一勺、盐适量、豆豉10克、蒜头一粒、糖少许、油适量。竹笋洗净后切成薄片。猪肉洗净切片，放一勺酱油、一小勺盐、少许糖、少许油腌制入味。蒜头切成小粒备用。锅内不放油，倒入笋片干炒三分钟，烘干笋片里的水分，这样炒的时候更入味。

材料：竹笋250g、腊肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、绍兴黄酒1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、干豆豉1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、生抽1汤匙（15g）、油1汤匙（15ml）。腊肉切片。竹笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。大火烧开煮锅中的水，放入竹笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

台湾笋。水中放盐，笋煮熟，切片。取一勺老干妈。先放油把豆豉煸香，后放笋片炒，加点水，糖。装盘。小贴士 简单的快菜。

做法：牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀。青笋去皮切成粗条，自家做比较随意。锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香。葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒。加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味。放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色。

竹笋多大好吃

春笋是生活中比较常见的一种食物，它的个头有大有小，有长有短，并不是越大就越好，也不是越长就越好，长短适中，不超过三十厘米比较好，这种吃起来比较鲜嫩，口感会好一点。春笋长的好还是短的好 长短适中的比较好，不能太长，也不能太短。

春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

春天到来就是吃竹笋的比较好季节，在挑选竹笋的时候，比较好选取矮胖的竹笋，因为这样的更嫩，吃起来口感会好一些，掌握挑选笋的方法，就能吃到美味的竹笋。除了这些还有一些方法可以判断竹笋的新鲜度。用正确的方式就能将竹笋烹饪的比较美味，在春季的时候是适合吃竹笋的，吃起来口感比较爽脆。

看色泽；优质笋干色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且有光泽。颜色不能太黄，要不然有可能是用硫磺熏过的，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是硫磺笋干，要警惕。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，严重的会出现中毒症状。

看底部。竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃。看竹节。竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感比较好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃。看笋肉。笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则说明这竹笋肉吃起来比较硬，而且苦涩味比较重。看整体。

看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分比较好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。用手摸。

豆豉茭白炒肉片的家常做法是什么?

用料酒，生抽，蚝油腌制4小时。茭白去外壳洗净。把茭白先切断再切片。锅内倒油，油温5分热，先下肉片爆至断生。之后把肉片推向一边，倒入豆豉爆香。把茭白倒入翻炒均匀后倒入料酒。先加入适量的开水。1再加一调羹生抽，盖上大火4分钟。1之后加入适量的白糖提鲜。

准备食材：将猪肉切成薄片，用少量盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和水淀粉腌制10-15分钟。茭白去皮切成斜片，大蒜和姜切末，青红椒切丝备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。

豆豉茭白炒肉片是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：首先，准备所需材料：新鲜的茭白250克，作为主要原料。接着，调料包括适量的食盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、调和油和白糖，以及豆豉和猪里脊肉。

茭白处理：将茭白去皮，切成滚刀块或者斜片，用清水冲洗干净，去除多余的泥土和杂质。辅料准备：豆豉用刀背稍微压碎，释放更多风味；大蒜和姜切片；青红椒去籽切丝或块。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

关于竹笋炒肉加豆豉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。