玉梦红酸汤鱼做法-红酸汤鱼的做法？

大家好，关于玉梦红酸汤鱼做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红酸汤鱼的做法的知识，希望对各位有所帮助！

如何煮鱼比较好吃?

食材：草鱼半条，水煮鱼调料包半包，生姜一块，生粉鸡粉蚝油各适量，料酒一勺，小米辣二个。先把鱼洗干净，处理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。再放生粉，蚝油，鸡粉，盐和料酒，姜丝，搅拌均匀后腌五到十分钟。

开水焯水：将一锅水煮沸，放入姜蒜片、葱段和干辣椒，然后将腌制好的鱼放入锅中焯水。焯水时间约1-2分钟，待鱼变色后捞起备用。 准备煮汤：准备另一锅，将鲜汤倒入锅中，加入适量的盐和老抽，调味后放入焯好水的鱼。 煮鱼：将汤烧沸后，转小火慢慢煮5-10分钟，鱼熟透入味即可。

草鱼洗净处理，去除黑膜和腥筋，切段。 锅中热油，将鱼段煎至两面金黄。此步骤可使鱼肉在炖煮时保持完整。 加入调好的酱料（如盐、糖、黑胡椒粉等），中火煮开。再加入番茄酱增添风味。倒入啤酒慢火炖煮十分钟。出锅后洒上香菜即可。

煮鱼好吃又简单又好吃的做法如下：将鱼切成簿片，清洗干净后放入盆中，加入适量料酒，姜末，盐，然后用手抓匀后腌20分钟左右。将酸菜和泡椒分别切碎，干辣椒剪成段，姜蒜切成片备用，锅中放入适量油。放入姜片，蒜片，干辣椒段和花椒，炒出香味后放入酸菜和泡椒，继续翻炒至出酸菜味。

凯里酸汤鱼的做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。 加入适量的清水烧开，放入鱼块继续煮2-3分钟。 加入适量的酱油、盐、白糖、醋、料酒煮沸，然后转小火继续慢炖15分钟。 加入豆角段煮1分钟，调味后撒上葱花和鸡精。 完成后即可盛出，热腾腾的贵州凯里酸汤鱼就做好了。

〖叁〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

贵州酸汤鱼加哪些香料

〖壹〗、加入辣椒：待鱼肉快熟时，加入小米辣，继续煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁。出锅装盘：将煮好的鱼连同汤汁一起倒入大碗或盘中，撒上切好的青蒜或葱花，点缀上香菜即可。享用：凯里红酸汤鱼通常与米饭一起食用，其酸辣鲜香的汤汁非常适合拌饭。

〖贰〗、配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种 （比较好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；做法：红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

〖叁〗、加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

老凯俚酸汤鱼汤料的配方

〖壹〗、配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（比较好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；常见做法 红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

〖贰〗、老凯俚酸汤鱼秉承贵州苗族制酸古，结合现代营养学、食品安全学科学配方，优质发酵酸汤中加入精选野生小番茄、辣椒末、木姜子、胡椒等反复煎熬，精心研制出的酸汤酸辣爽口，沁人心脾。

〖叁〗、老凯俚酸汤鱼：老凯俚酸汤鱼主要是以经营苗族传统美食“酸汤鱼”及展现苗族特色文化的餐厅，在贵州乃至全国各地都受到消费者的广泛喜欢，“到贵州必吃酸汤鱼，不吃必定很遗憾，吃酸汤鱼一定要到老凯俚”成为所有到贵州旅游的游客必须亲历的行程。老凯俚酸汤鱼还被列为贵阳市非物质文化遗产。

凯里酸汤鱼做法

用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。 加入适量的清水烧开，放入鱼块继续煮2-3分钟。 加入适量的酱油、盐、白糖、醋、料酒煮沸，然后转小火继续慢炖15分钟。 加入豆角段煮1分钟，调味后撒上葱花和鸡精。 完成后即可盛出，热腾腾的贵州凯里酸汤鱼就做好了。

姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

【凯里酸汤鱼的做法】将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后切成适当大小的块。在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，将水煮沸。水开后，将鱼块放入锅中，快速煮至鱼肉变色，捞出沥干水分。另起一锅，加入适量的食用油，加热至油温适中。放入姜片、蒜瓣和辣椒，炒出香味。倒入自制的酸汤，加热至沸腾。

贵州酸汤鱼的配料及做法是什么?

- 适量的酸汤鱼汤底 - 适量的酸汤鱼配料：腐竹、豆芽、木耳、香菜、蒜苗等 - 适量的调味料：盐、生姜、蒜、辣椒等 - 适量的精盐、胡椒粉、鸡精等调味料 步骤： 先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。

酸汤鱼的主要食材是鱼片、豆芽、豆腐、粉丝等，可以根据个人口味加入各种蔬菜和肉类。遵义酸汤鱼的配料：遵义酸汤鱼的配料包括辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、醋等。辣椒和花椒的比例要适当，否则会影响口感。

材料：- 鲜活的草鱼或其他鱼类 - 酸笋 - 酸豆角 - 泡姜 - 青蒜 - 辣椒（根据个人口味决定辣度）- 豆瓣酱 - 醋 - 食盐 - 味精 - 生抽 - 花椒 - 油 步骤： 将鲜活的草鱼宰杀并去鳞去内脏，刮净鱼鳞，并在鱼身上切几刀。 将腌制料调匀，抹在鱼身上，腌制30分钟至1小时。

酸汤鱼较好的搭配是蘸水，取辣椒油、香菜和生抽放入碗里。较后舀一勺酸汤浇入碗里调制蘸水，即可食用。

问题一：贵州凯里酸汤的酸汤鱼做法 传统酸汤鱼原料：鲜活鱼1条约750克，清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克，桄菜50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。制作方法：鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆；干辣椒切成碎块。

OK，关于玉梦红酸汤鱼做法和红酸汤鱼的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。