清蒸鲜鱼汤做法_清蒸鱼的汤汁

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鲫鱼简单做法

〖壹〗、清蒸鲫鱼 材料准备：新鲜鲫鱼一条（约500克）姜片几片 葱段适量 料酒少许 盐适量 酱油少许 香油少许 步骤：将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐，放上姜片和葱段，腌制10分钟。

〖贰〗、清蒸是最能保留鲫鱼原汁原味的做法。首先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。之后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的酱油和热油，即可食用。

〖叁〗、首先将鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。热锅冷油，将鲫鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

〖肆〗、把鲫鱼清洗干净鳞片和内脏，再把淮山去皮洗净切块。锅内置油，不需要热油，即放入姜葱，炒香。放入整条鲫鱼，小火慢煎单面至金黄。然后加入适量的水，水能盖住鲫鱼鱼身的一半即可。再放入淮山。加盖调中火慢焖。大概8-10分钟左右，水满满变白色的时候，再转大火熬3分钟。

做清蒸鱼的时候,怎样才能使鱼汤更好喝?

〖壹〗、黑鱼1条，去鳞，内脏，清洗干净。将鱼切段，加盐，料酒，胡椒粉，姜把鱼腌10分钟。锅中放油，把腌好的鱼块倒入锅中煎至两面发黄。鱼煎好后加入开水，稍微煮一会，加入豆腐，金针菇，煮大约30分钟后加入枸杞。

〖贰〗、No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

〖叁〗、自身熬的清蒸鱼汁一次花不完，可密封后冷冻储存一两天。淡水鱼可以用香辣口感的酱料，可在鱼的身上加小米辣椒圈，熬汁时能加野山椒段、花椒粒。清蒸鱼也必须浇滚油激一下（凉锅下油烧至起烟，迅速浇在鱼的身上），鱼片鱼类通过一瞬间触碰持续高温造成的香味，对菜肴的口味有较大的提高。

老虎鱼汤有什么常见的做法分享?

〖壹〗、清蒸老虎鱼汤 材料：新鲜老虎鱼一条，姜片，葱段，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，香菜。做法：将老虎鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上均匀撒上盐和料酒，放上姜片，腌制10分钟。锅中加入适量水，放入葱段和剩余的姜片，大火烧开。

〖贰〗、胡萝卜 适量 做法：准备材料：将老虎斑鱼洗净，切成适当大小的块；姜切片，葱切段；豆腐切块；香菇泡发后切片；胡萝卜切片。焯水：锅中加水烧开，放入老虎斑鱼块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水的目的是去除鱼腥味和血水。

〖叁〗、准备老虎鱼：将老虎鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。可以用淡盐水浸泡一下，以去除鱼腥味。焯水：在锅中烧开水，放入老虎鱼块，加入几片姜，焯水去腥，待鱼肉变色后捞出，用清水冲洗干净。炖煮：在煲中加入适量清水，放入焯好水的老虎鱼块，再加入姜片、葱段和蒜瓣。

〖肆〗、要成功做出美味的老虎鱼汤，你需要遵循一些关键步骤和技巧。老虎鱼，也称为石斑鱼，是一种肉质鲜美、口感细腻的海鱼，非常适合用来煮汤。

〖伍〗、在烹饪老虎鱼时，有许多花式的做法可以使这种鱼的味道更加丰富多变。以下是一些常见的做法：红烧老虎鱼：将老虎鱼清洗干净后，用姜片、葱段、料酒腌制一下，然后放入热油锅中煎至两面金黄，加入酱油、糖、料酒、清水，小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

〖陆〗、首先把虎鱼做成汤，有产妇催乳的作用。闽南产妇坐月子的时候，家里会把虎鱼切成几段。先把姜片放油锅里炒出香味，再放入切好的虎鱼翻炒。待两面微金黄时，可以加入开水，让鱼汤沸腾，然后关小火煮半小时。水煮老虎鱼汤营养价值高，非常适合孕妇食用。不仅能增强孕妇体质，还能起到催乳的作用。

鲈鱼怎么做汤营养

〖壹〗、食材：鲈鱼适量、生姜少许、葱少许。先将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴。然后，盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可。

〖贰〗、将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切成大块。准备适量的姜片和葱切段。炖煮鱼汤 锅中加入清水，放入鲈鱼块、姜片和葱段，加入适量的料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮约半小时。调味 炖煮过程中可适量加盐调味。根据个人口味，还可以加入一些枸杞、香菜等提鲜增色。

〖叁〗、准备主料：鲈鱼400克，豆腐1盒。 将鲈鱼洗净，去骨留肉。 将鱼肉片成薄片，装碗备用。 热锅倒油，将鱼片滑炒至变色后盛出。 锅中留少许油，加入葱姜爆香，再加入鱼骨熬制鱼汤底味。 加水煮沸后，捞出鱼骨，加入鱼片和豆腐。 最后调入适量的盐、味精和胡椒粉即可。

清蒸鲤鱼汤的做法

第一步：鱼的选取：鱼的重量比较好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

清蒸鲤鱼汤 材料及做法：鲤鱼一条，先将鲤鱼除鳞洗净。再将鲤鱼隔水蒸熟，电锅或汤锅皆可，若用电锅外锅放一杯水，若用汤锅，则水滚后放入鲤鱼再蒸20分钟即可，不须再加油盐等调味料。

先将鲤鱼除鳞洗净。再将鲤鱼隔水蒸熟，电锅或汤锅皆可，若用电锅外锅放一杯水，若用汤锅，则水滚后放入鲤鱼再蒸20分钟即可，不须再加油盐等调味料。

清蒸鲤鱼简单又好吃的做法如下：主料：鲤鱼1条。辅料：姜15片、葱半根、花椒10颗、花生油4勺、小米椒6个、盐3勺、料酒4勺、生抽3勺、蒸鱼豉油适量。将鲤鱼洗净，鱼腹两侧切花刀，沥水。葱、姜、小米椒切好备用。鲤鱼加料酒、生抽、盐腌制10分钟，然后小米椒、葱姜放入鱼腹以及划刀处。

鲤鱼的做法有：红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼、煮鲤鱼汤、香煎鲤鱼、酸菜鱼等。红烧鲤鱼 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后油炸至金黄色捞出备用。锅中加入适量的油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱、糖、料酒、酱油、清水烧开，放入鲤鱼，煮至入味即可。

清蒸鱼的做法

〖壹〗、捞鱼 杀鱼 锅中放清水，放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切成条，放在鱼上 把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼 鱼熟，从锅中拿起。

〖贰〗、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

〖叁〗、鱼清洗干净，用刀在鱼背上改刀，具体方法可以看图，这样的目的既可以快速蒸熟又可以增加味道。然后就是蒸鱼了，锅中烧开水。把鱼下锅，蒸鱼的时间一般都在10分钟左右就可以了。这个时候我们切下配料。蒸的差不多后就添加生抽，别加太多了影响鱼的口感。起锅烧油，放入配料爆香。

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