凉拌木须肉片做法视频窍门，凉拌木须肉片做法视频窍门大全

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木须肉片怎么做好吃又下饭?

〖壹〗、准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。鸡蛋打散备用。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。胡萝卜、青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。处理肉片：在腌好的肉片中加入少许水淀粉，抓拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使肉片更加嫩滑。

〖贰〗、木须肉是一道传统的川菜，以猪肉、木耳、鸡蛋为主要材料，口感鲜美，营养丰富。以下是木须肉片的正宗做法：将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、淀粉、料酒腌制10分钟。将木耳泡软，洗净切丝，青蒜切段，鸡蛋打散备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。

〖叁〗、加水淀粉：根据个人口味加入适量的水淀粉，快速翻炒使肉片和木耳表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使菜肴更加滑嫩。加鸡蛋和葱：最后将之前炒好的鸡蛋块和青蒜或葱段加入，快速翻炒几下，使所有的食材混合均匀。出锅：调整味道，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

〖肆〗、合并材料：将炒好的肉片和蛋花重新倒入锅中，快速翻炒几下，使所有的食材都能充分吸收调料的味道。勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于附着在食材上。出锅：炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可关火，将木须肉装盘，撒上葱花点缀即可。

〖伍〗、木须肉：原料：鸡蛋两个，猪肉片三两，木耳、黄花菜各一两。制作方法： 将鸡蛋炒至半熟，与泡发好的木耳、黄花菜放在一起备用。 热锅加油，爆香葱姜蒜片，放入猪肉片（可先用淀粉、酱油、料酒等腌制），加入适量料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉，翻炒至肉片香熟。

木须肉片的正宗做法

木须肉是一道传统的川菜，以猪肉、木耳、鸡蛋为主要材料，口感鲜美，营养丰富。以下是木须肉片的正宗做法：将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、淀粉、料酒腌制10分钟。将木耳泡软，洗净切丝，青蒜切段，鸡蛋打散备用。热锅凉油，将腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。

木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

步骤： 将黑木耳、黄花菜提前泡发好备用。 肉片加入适量酱油、少许鸡蛋清（约半个鸡蛋的量）、淀粉，拌匀后腌制。热锅加油，将腌制好的肉片快速滑炒至变色（不宜过熟），捞出备用。 剩余的鸡蛋黄和其它鸡蛋加入盐调匀，打散后入锅煎成薄饼，用锅铲分成几块，捞出备用。

猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。

木须肉片的家常做法

〖壹〗、木须炒肉片的做法： 准备好肉片、鸡蛋、木耳、青蒜、姜、蒜等食材。 将肉片切成薄片，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。 将木耳泡软，洗净切成丝，青蒜切成段，姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用。

〖贰〗、猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。

〖叁〗、准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。鸡蛋打散备用。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。胡萝卜、青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。处理肉片：在腌好的肉片中加入少许水淀粉，抓拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使肉片更加嫩滑。

〖肆〗、木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

〖伍〗、【步骤一】：我们先取一把干木耳，放置清水中先行泡发。然后把准备好的200克瘦猪肉，切成均匀的薄片放入盆中。在盆中加入食盐1克、白糖少许提鲜，鸡粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然后不停的抓拌摔打，让肉片吸收料汁，给肉片码味。

〖陆〗、准备材料：选取200克猪里脊肉，10克木耳（已泡发），1根黄瓜，2个鸡蛋，适量的葱、姜和蒜。 泡发木耳：提前将木耳浸泡在温水中至完全泡发，然后准备好其他食材，猪里脊肉切片，木耳去根部撕成小朵，黄瓜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。

正宗的木须是如何做的?

木须（或称木樨）通常指的是中式烹饪中的一种以蛋花和木耳为主要食材的菜肴，常见的有木须肉片、木须豆腐等。

准备材料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。将猪瘦肉切成长宽0.厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。

正宗的木须肉烹饪技巧在于火候的掌握和食材的处理。炒制过程中，火候要适中，以保持食材的口感和营养。猪肉要选用瘦肉，切片后腌制，使其更加入味。木耳要提前泡发，洗净后再撕成小片，以保证口感。鸡蛋液要搅拌均匀，倒入锅中后迅速搅动，使其与猪肉、木耳充分混合，形成独特的口感。

正宗的木须肉讲究火候和速度，炒制过程中要保持火力旺盛，迅速翻炒，使食材充分融合，保持口感鲜嫩。此外，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，使其更加符合自己的味蕾。总之，正宗的木须肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，营养价值高，适合家庭聚餐或日常饮食。

准备黑木耳、黄瓜和胡萝卜作为配料，切好备用。 鸡蛋打散备用，葱花和蒜片也准备好。 在锅中加热油，加入肉片快速翻炒至熟，捞出备用。 在锅中留底油，加入葱花和蒜片炒香，再加入胡萝卜片翻炒。 加入黄瓜片和肉片，淋入少量陈醋，激发醋香。

有哪些自制木须肉片的技巧可以分享?

〖壹〗、控制火候：炒制木须肉片时，火候非常关键。先用大火将锅烧热，然后加入适量的油，油温升至七成热时（约180℃），下肉片快速翻炒至变色，迅速捞出备用。这样可以锁住肉片的水分和嫩度。分步炒制：先将木耳和黄瓜片用中火快速翻炒至断生，然后加入炒好的肉片，再次快速翻炒，使各种食材充分融合。

〖贰〗、腌制：将切好的猪里脊肉片用盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制，使其入味。腌制时间不宜过长，以免影响口感。炒鸡蛋：将鸡蛋打散，用热锅凉油的方法炒至半熟，然后盛出备用。这样可以使鸡蛋更加鲜嫩，不易碎。

〖叁〗、鸡精或味精：少许（可选）制作步骤：准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。胡萝卜切成细丝。青葱切成小段。姜蒜切成末。处理肉片：在腌好的肉片中加入少许淀粉和水，使肉片更加嫩滑。

〖肆〗、首先，准备食材，如猪瘦肉150克、鸡蛋150克、干木耳5克、黄瓜50克，以及适量的调料如盐、酱油、料酒和香油。制作过程中，猪肉切丝，鸡蛋打散后炒成“木须”，干木耳泡发后切块，黄瓜切菱形片。方法一，先将猪肉炒至八成熟，再加入调料和蔬菜，淋上香油出锅。

〖伍〗、肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。木耳要提前泡发，泡发不充分的木耳口感较差。炒鸡蛋时不要炒得太老，以免口感变干。勾芡的时候要快速翻炒，避免淀粉结块。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

〖陆〗、鸡精或味精（可选）少许 胡椒粉 少许 植物油 适量 步骤：准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟。鸡蛋打散备用。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。胡萝卜、青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

木须肉的做法

木须肉的东北做法： 准备好肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末等食材。 将肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 将木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒也切成丝。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。

木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

木须肉：原料：瘦猪肉切片、黄瓜切片、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、生姜切片、米酒、酱油、花椒粉、少许蒜末。步骤： 将黑木耳、黄花菜提前泡发好备用。 肉片加入适量酱油、少许鸡蛋清（约半个鸡蛋的量）、淀粉，拌匀后腌制。热锅加油，将腌制好的肉片快速滑炒至变色（不宜过熟），捞出备用。

食材：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。将猪瘦肉切成长宽0.厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。

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