白斩鸡不蘸酱的做法_白斩鸡的蘸酱怎么调制好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下白斩鸡不蘸酱的做法的问题，以及和白斩鸡的蘸酱怎么调制好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

白斩鸡的做法

〖壹〗、四川白斩鸡的正宗做法： 准备材料：土鸡1只（约5kg），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，香油适量。 将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后放入锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。

〖贰〗、我认为的白斩鸡的做法：鸡清洗净，控干水分。把鸡、姜片、葱、料酒准备好。把姜片、葱、料酒加入烧开的一锅水里。水烧开后拽着鸡脑袋，把鸡慢慢沉入水中烫20-30秒，总共反复烫3次。鸡烫好后，皮会滑嫩。烫完的鸡水开后煮3-5分钟。关火，焖30分钟。焖好的鸡捞出放冷开水里放凉。

〖叁〗、鸡去毛，洗净，将胸脯、大腿砍下。将能淹没鸡的水烧开，鸡胸、大腿入水加盖大火1分钟，加入其余部分继续大火2分钟，改温火3分钟，接着大火两分钟。关火，保持加盖焖5分钟后捞出。取出沥干，斩成约1-2公分鸡块，淋自家炮制的作料即成。余汤可加喜爱的蔬菜烧开，美味。

〖肆〗、食材：母鸡1-2只、葱花适量、花生油一勺、蒜末适量、食盐少许、豆瓣酱小半勺、酱油半勺。准备好1-2只处理干净的土鸡备用。锅中加入适量的水，将土鸡整只放入锅中煮熟。（水要没过土鸡身子）把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。

〖伍〗、酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。白斩鸡制作方法步骤为：烧一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出后并立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却约半小时。将鸡捞出沥干，剁成块状盛盘。混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。即可食用。

〖陆〗、首先将鸡洗净备用，生姜切片，锅烧水，放入鸡，水开继续煮两分钟，捞出。锅洗净放入清水、葱节、生姜片、料酒、鸡，大火烧开转中火，煮10分钟后关火，继续焖20分钟，捞出放入冰水浸泡，5分钟后捞出沥水切块。

白斩鸡的蘸料如何调制

葱姜蓉蘸料：葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。姜末鸡汤蘸料：生抽四勺+姜末一勺+鸡汤一勺+少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口。

盐焗味葱姜 食材：生姜 20克、盐、糖、葱白30克、盐焗鸡粉 1茶匙、油 1勺。做法： 首先要把姜去皮，葱白洗净，晾干水分。 把姜、葱切成碎末、拌匀。 将姜葱末拿去微波炉加热 30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

食材：大蒜200克、生抽20克、醋20克、香菜20克、红椒20克、辣椒面20克 大蒜切末。红椒切圈。香菜切段。蒜末中加入生抽、辣椒面。加入红椒、香菜。充分搅拌均匀后即可食用。

如何做白切鸡蘸料?

盐焗味姜葱。主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺。做法：姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末；把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀；烧热一汤勺油，趁热浇在碗里，搅拌均匀即可；姜蒜葱味料。

盐焗味葱姜 食材：生姜 20克、盐、糖、葱白30克、盐焗鸡粉 1茶匙、油 1勺。做法： 首先要把姜去皮，葱白洗净，晾干水分。 把姜、葱切成碎末、拌匀。 将姜葱末拿去微波炉加热 30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

第一种：姜蒜葱味蘸料。食材：生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。姜蒜葱炒软后，盛入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀即可。第二种：蒜泥汁味料。

姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油；沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

切一些葱蒜粒放碗里备用。热锅放一大勺油烧至冒烟 把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀白切鸡蘸料就调好了。把鸡处理干净，去掉鸡爪。锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

白切鸡又名“白斩鸡”。白切鸡是粤菜鸡肴中蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量 做法 姜去皮刨丝（也可以用沙姜）蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。酱油倒在碗里。锅热下油爆香姜蒜。姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。分成小碟，人手一份。

蘸料的做法步骤图,白切鸡蘸料怎么做好吃

切一些葱蒜粒放碗里备用。热锅放一大勺油烧至冒烟 把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀白切鸡蘸料就调好了。把鸡处理干净，去掉鸡爪。锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

姜去皮刨丝（也可以用沙姜）蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。酱油倒在碗里。锅热下油爆香姜蒜。姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。分成小碟，人手一份。沙姜蒜味料 材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

姜洗干净表皮，晾干。用刀刮掉姜的表皮，切成小碎块。料理机放入适量的小姜块搅打成蓉，一次打不完分多次打（觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎）。把打好或剁好的姜装在小碗中，加入适量油盐，搅拌均匀。最后再把姜蓉稍微蒸一下即可上桌食用了。

白斩鸡的蘸料怎么调

盐焗味葱姜 食材：生姜 20克、盐、糖、葱白30克、盐焗鸡粉 1茶匙、油 1勺。做法： 首先要把姜去皮，葱白洗净，晾干水分。 把姜、葱切成碎末、拌匀。 将姜葱末拿去微波炉加热 30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

盐焗味姜葱。主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺。做法：姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末；把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀；烧热一汤勺油，趁热浇在碗里，搅拌均匀即可；姜蒜葱味料。

第一种：姜蒜葱味蘸料。食材：生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。姜蒜葱炒软后，盛入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀即可。第二种：蒜泥汁味料。

葱姜蓉蘸料：葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。姜末鸡汤蘸料：生抽四勺+姜末一勺+鸡汤一勺+少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口。

切一些葱蒜粒放碗里备用。热锅放一大勺油烧至冒烟 把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀白切鸡蘸料就调好了。把鸡处理干净，去掉鸡爪。锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

白切鸡蘸料制作教程 盐焗味葱姜蘸料：准备材料：生姜20克、盐、糖、葱白30克、盐焗鸡粉1茶匙、油1勺。制作步骤：先将姜、葱切末并拌匀。微波加热30秒使香味散发，加盐和糖调味。最后加热油浇在姜葱上即可。 姜蒜葱味料：材料：生姜、大蒜、葱白、香菜、酱油2勺，盐、香油。

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