青团做法窍门_青团的做法美食天下

大家好，青团做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括青团的做法美食天下也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于青团做法窍门和青团的做法美食天下的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

做青团,牢记哪些窍门,青团才会饱满不塌,碧绿不黑呢?

〖壹〗、为了制作出饱满不塌、碧绿不黑的青团，以下几个窍门需要牢记：首先，艾草的选取非常关键。应选用鲜嫩的艾草，这样在烹饪过程中才能保持其原有的绿色，避免变黑。在焯水时加入少量的小苏打可以帮助艾草保持碧绿的颜色。其次，馅料的处理也至关重要。

〖贰〗、艾草一定要鲜嫩、馅料不要太干燥、和面的时候加入小麦粉、不用醒面直接做、蒸青团的时候冷水下锅等。

〖叁〗、青团怎么蒸不会塌 和面不要太多水 制作青团的面团应该是软硬适中的，如果太软就会导致蒸出来的青团有点稀，蒸出来的面团就软踏踏的。馅料不要加太水 制作青团的馅料也不要加太多的水了，或者将自制的馅料炒制的干一些，再包起来，不然馅料中的水分也会随着升温深入到面皮中。

青团的做法步骤图,菠菜汁青团怎么做好吃

〖壹〗、艾叶青团的做法步骤 1 开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。2 将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。3 在饧面的时间里，做的馅，白芝麻+花生+冰糖。4 将面剂分成三十克左右的量（为了大小匀称，呵呵）。

〖贰〗、将洗净沥干的菠菜放到榨汁机内，榨出约200毫升的菠菜汁。将糯米粉倒入一个大碗中，加入菠菜汁，逐渐加入清水。温馨提示：在加清水时，要逐渐加入，并且一边挤压面团，一边加水，这样可以让面团更加匀称。将面团揉成光滑的状态，然后盖上保鲜膜，饧面30分钟。

〖叁〗、食材：红豆沙20克、澄粉30克、糯米粉100克、菠菜叶50克、植物油10克、水90克。准备50克菠菜叶放入料理机中。倒入少量的凉白开，再按下果汁键打成菠菜汁。打好后将菠菜汁用筛网过滤掉，保留菠菜渣备用。澄粉中倒入开水烫一下，然后搅拌均匀。糯米粉中倒入温水，搅拌絮状。

〖肆〗、材料：菠菜五六根、糯米粉适量、木薯粉适量、豆沙馅适量、熟糯米粉适量、水适量。菠菜洗净开水锅焯水。放入料理机加水打成糊。豆沙馅加入少许熟糯米粉，搅拌均匀，可以中和甜度，取适量糯米粉和木薯粉加菠菜汁和成面团，醒制二十分钟即可。豆沙分好同等大小。

〖伍〗、准备材料。所有材料分别称重。菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。

怎样做青团不变色

放食用碱，颜色更鲜绿真是很关键的一步。煮艾草时候，放入2g左右的食用碱（小苏打），这样可以让艾草颜色更加鲜绿。蒸好刷油，隔断氧化青团刚蒸好，立即刷一层薄薄的玉米油（建议用玉米油，因为没有味道）。

选取较嫩的艾草嫩叶制作艾草汁，这样揉成的面团颜色更翠绿，且不易变色。混合适量糯米粉和澄粉制作面团，也有助于保持颜色。蒸熟后迅速取出放凉，可进一步防止青团变色。

立即刷油：蒸熟后，立即涂上一层薄薄的玉米油。这样做既有助于锁住青团的颜色，减少氧化，又能防止冷却后粘手。不宜长时间存放：新制作的青团颜色鲜亮，但长时间放置会与空气接触，导致颜色变深甚至变黑。建议尽快食用，如需保存，用保鲜袋包裹放入冰箱。

澄粉和糯米一起搭配、提前用开水将澄粉泡软、揉好的面团揪两块先煮熟再和面、加入细砂糖和融化的黄油、开水上锅蒸等。

做青团不变色方法如下小窍门就是加入澄粉，很多人都会忽略掉它的存在，当你用开水把它泡软以后，和糯米粉一起搭配，就会降低糯米粉的黏性，这样既保证了口感，同时在蒸的时候也不容易变形，这样做出来青团不变色不回缩，软糯香甜非常好吃。

选取艾草的时候尽量选取比较嫩的，它的颜色会更加翠绿，另外，打成艾草汁之后再揉成面团更不容易变色。揉面团的时候用适量的糯米粉搭配一些澄粉，这样也可以保持颜色不会发生太大的变化。青团在蒸锅中蒸熟之后，就迅速取出放凉，这样也可以从一定程度上防止青团变色。

青团的做法啊

主料：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、色拉油10克、青团汁80克、温水100克。辅料：咸鸭蛋黄5粒、沙拉酱25克、肉松120克。将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用。三种粉类混合均匀。

青团的做法最简便的： 将糯米粉和青色素混合，加入适量的水搅拌成面团； 将面团揉成长条状，切成小段； 将小段面团搓成圆形，用拇指在中间按出一个小洞； 将豆沙馅放入洞中，将面团合拢，搓成圆形； 将青团放入开水中煮熟即可。

青团的制作方法如下：材料：- 500克糯米粉 - 100克粉糖 - 适量的水 - 食用色素（根据个人喜好选取绿色、红色或紫色）步骤： 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢地加入适量的水，边加水边搅拌，直到形成一个柔软的面团。 将面团揉搓至光滑，然后将其分成适量的小面团。

关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅，再加入少许沙拉酱（粘合作用），拌匀待用。将面团搓成长条状，切下一个个剂子。用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。不同颜色的青团加以造型，蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅即可。

方法一 青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

老豆腐煎黄煎香，切成丁。肉末炒散加入雪菜，豆腐丁炒匀，挑入生抽、盐、糖即可。豆腐用豆干也可以，我是家里有北豆腐，就没买豆腐干。艾草取叶开水焯过后打成浆，把艾草泥浆和糯米粉、粘米粉混合成团，面团可以加少许细糖，南瓜也叮软碾成泥和两粉混合成团。

怎样做青团又软又糯窍门

纯糯米粉的使用：使用纯糯米粉制作的青团即使冷却后也不会变硬，能够保持软糯的特性。也有人选取使用纯糯米粉来制作青团。 口感与味道：青团口感柔软，回味清新，吃起来不甜不腻，带有淡雅的清香。当青团变硬后，可以通过加热的方式使其恢复软糯。

青团冷却后可能变硬，可以通过微波炉或蒸锅加热来恢复软糯。注意加热时间，避免过长，以免影响口感。 蒸青团不粘锅的方法 在蒸青团前，可以在锅底或青团表面涂抹一层食用油，以减少粘连或开裂，同时防止粘锅。也可以在锅底铺上菜叶或湿纱布。

适当缩短蒸青团的时间，比如说之前蒸15分钟，这次蒸12分钟，建议多尝试几次。青团什么地方吃：青团顾名思义是青色的团子，在南方语境里面，团子就是圆圆的东东。

做出香甜软糯好吃还不粘牙的青团窍门：1，艾草加热水时，加入少许小苏打水和食用油。加热后放冷水，使其冷却，使其不致变黄。糯米粉里放入适量的猪油，可以让青团的表面光滑圆润有光泽，而且还不容易开裂。如果没有猪油，可以用黄油代替。3，揉糯米团时不能太稀。

如何做青团

〖壹〗、将糯米粉和青色素混合，加入适量的水搅拌成面团； 将面团揉成长条状，切成小段； 将小段面团搓成圆形，用拇指在中间按出一个小洞； 将豆沙馅放入洞中，将面团合拢，搓成圆形； 将青团放入开水中煮熟即可。

〖贰〗、方法一 青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

〖叁〗、首先准备材料，糯米粉100克大米粉120克。碗中倒入糯米粉、大米粉和糖。倒入凉水和色拉油搅拌均匀，揉搓面团至光滑。面团上锅蒸40分钟。加三分之一清水榨成菠菜汁。加热菠菜汁烧开。倒入菠菜汁，将面团揉成浅绿色。包上芝麻馅，刷油即可。

〖肆〗、将糯米粉、大米粉和糖加水和色拉油搅拌，放入锅中蒸40分钟。菠菜切碎，加1/3的水，榨成汁，煮开后倒入粉团中，揉匀。切成小块，搓圆后即可食用。青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

〖伍〗、、再加入少许沙拉酱。拌匀待用。1将面团搓成长条状，切下一个个剂子。1用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。1以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。1在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。1蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。

关于青团做法窍门，青团的做法美食天下的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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