天津八珍豆腐做法教程，天津八珍豆腐的做法视频

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天津「八珍豆腐」是一种什么样的美食?

〖壹〗、八珍豆腐是一道香味俱全的天津特色菜，平时吃津味馆子必点的，山珍海味齐聚一盘，豆腐入口即化，八珍鲜美可口，食材丰富，实在是又喜庆又好吃。

〖贰〗、天津的八珍豆腐，八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。

〖叁〗、八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。

〖肆〗、八珍豆腐中的八珍通常指的是八种珍贵的食材，这些食材与嫩豆腐一同烹饪，形成了这道著名的天津菜。具体的八种食材可以根据不同的做法和地区有所变化，但一般来说，可能包括鱿鱼、海参、虾仁、鸡胸肉、香菇、仙贝、牛蹄筋和笋等。

〖伍〗、天津八珍豆腐是一道著名的天津风味菜肴，以其丰富的食材和独特的口味深受人们喜爱。要做出味道正宗的天津八珍豆腐，需要精心选取材料，并且按照传统的做法进行烹饪。

天津狗食馆里的八珍豆腐做法

〖壹〗、做法： 1 豆腐、肉馅剁匀，与调味料『1』一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。 2 鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。 3 竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。

〖贰〗、叶记肠粉·萝卜牛杂：这家店下午4点开始营业，人气很高。虾仁肠粉里的虾仁嫩滑，肠粉Q弹爽滑，十分受欢迎。 益民餐厅：这家开了19年的老店，以量大味美著称，回头客众多。推荐八珍豆腐、干煸鱿鱼须和炸银丝卷。 西北角穆记清真炸串：名扬天津卫的穆记炸串，每次去都要排队。

〖叁〗、推荐，八珍豆腐、干煸鱿鱼须、炸银丝卷 地址，哈尔滨道120号（近新华路） 电话，022-27117218 人均，39 西北角穆记清真炸串 名扬天津卫的穆记炸串，每次来都有很多人排队，经常排半个点是很正常的~~这家也是回民区很有名气的一家，去了要排队，晚上才有营业。

八珍豆腐的家常做法

〖壹〗、将豆腐块切成小块，放入滚水中焯水5分钟，捞出备用。 鸡腿肉洗净，切成丁；鲜虾仁洗净备用。 香菇、青笋切成丁状。 锅中加热适量的食用油，加入姜葱煸炒出香味。 加入鸡腿肉丁炒至变色，再加入鲜虾仁炒匀。 加入香菇、青笋、鲜贝类和豆腐块，继续翻炒均匀。

〖贰〗、用料：老豆腐一块、笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点。老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，比较好用厨房纸巾吸下水。

〖叁〗、蒸制：在蒸锅中加水烧开，将包好馅的豆腐放入盘中，入锅蒸约10分钟至豆腐熟透。勾芡：在小碗中加入适量生粉和水调成芡汁。蒸好的豆腐取出，将盘中多余的水分倒掉，然后均匀地淋上调好的芡汁。装饰：撒上切好的青葱即可。出锅：最后，淋上少许香油增加香气，一道色香味俱全的八珍豆腐就完成了。

〖肆〗、准备好所用食材。将日本豆腐切成片。马蹄去皮，切片，香菇洗净也切成片。秋葵切段。将大虾去头，去皮，去肠线。鲍鱼切片，鱿鱼和海参切段。锅中注入水，烧开，加入料酒，把海参 鲍鱼 鱿鱼须 大虾焯水后沥干水分。把日本豆腐片，沾上淀粉。下入油锅，煎制定型。

〖伍〗、南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。

八珍豆腐有哪八珍

〖壹〗、八珍豆腐的八珍指的是：火腿肉、香菇、杏鲍菇、木耳、虾仁、鱿鱼卷、蟹棒、青红灯笼椒。八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。

〖贰〗、水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆等。

〖叁〗、八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。调料：葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。

天津八珍豆腐如何制作颜色红润且嫩滑爽口?

制作红油：红油是八珍豆腐颜色红润的关键。可以用豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等香料，加入适量的食用油烧热后，炸出香味，制成红油。拼盘：将焯好的豆腐摆放在盘中，将炒好的各种配料均匀地铺在豆腐上，形成色彩丰富的层次感。

八珍豆腐的制作方法：豆腐切小块，八珍材料分别焯水半分钟，豆腐炸至微焦黄，控油备用。 爆香姜葱蒜后，加入调料煮豆腐五分钟，再加入八珍材料翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可。

锅中加入适量高汤或清水，调入盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉，放入装有豆腐的深碗，大火烧开后转小火蒸约20分钟至熟透。蒸的同时，另起锅加油，将剩余的一个鸡蛋打散，倒入锅中炒至成型，撒上葱花，做成蛋花备用。豆腐蒸好后，取出，将蛋花铺在上面，形成八珍蛋花豆腐的层次感。

天津八珍豆腐怎么做味道正宗?

锅中加入适量高汤或清水，调入盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉，放入装有豆腐的深碗，大火烧开后转小火蒸约20分钟至熟透。蒸的同时，另起锅加油，将剩余的一个鸡蛋打散，倒入锅中炒至成型，撒上葱花，做成蛋花备用。豆腐蒸好后，取出，将蛋花铺在上面，形成八珍蛋花豆腐的层次感。

制作红油：红油是八珍豆腐颜色红润的关键。可以用豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等香料，加入适量的食用油烧热后，炸出香味，制成红油。拼盘：将焯好的豆腐摆放在盘中，将炒好的各种配料均匀地铺在豆腐上，形成色彩丰富的层次感。

老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，比较好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

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