傣味罗非鱼蘸水做法_罗非蘸水调料的用法

大家好，今天小编来为大家解答傣味罗非鱼蘸水做法这个问题，罗非蘸水调料的用法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

云南傣族菜,鱼撒的做法,越详细越好。谢谢!

〖壹〗、将切好的鱼用盐腌制30分钟。干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。大为烧沸除去浮沫，调好味，加入红果果，阿佤盐碎，改小火煮熟，再加入葱段，淋上少许红油即可起锅。

〖贰〗、首先要把杀好的牛苦肠用水煮熬，值得注意的是苦肠子的两端要用绳索扎住，煮熬出来的苦水用纱布过滤后备用，这是苦撒的主要调料，（用山羊的苦肠也可以，用山羊的就叫羊撒，用鱼的就叫鱼撒，现在许多人派生出了很多品种的撒苤）。

〖叁〗、放鱼：待汤汁烧开后，将煎好的鱼放回锅中，继续炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。出锅装盘：最后撒上香菜碎，炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌。傣族烧鱼的特点是酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

〖肆〗、云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。撒撇 这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇、鱼撒撇。

〖伍〗、出炉装盘：将烤好的鱼取出，撒上切好的香菜碎和葱段，即可上桌享用。傣族烧鱼的特点是鱼肉鲜嫩，香料浓郁，辣而不燥，回味无穷。在品尝时，可以根据个人口味搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感的层次感。此外，傣族烧鱼还可以搭配傣族特有的酸菜鱼汤、椰子饭等美食，让人陶醉在傣族美食的魅力之中。

〖陆〗、烤鱼：在云南的一些边疆地区，如怒江、澜沧江边，烤鱼是一种常见的做法。将新鲜捕捞的江鱼清洗干净，用当地的香料和辣椒腌制，然后用木炭慢烤至皮脆肉嫩，香气四溢。泼辣鱼：这道菜以辣味著称，是云南人喜爱的一种吃法。

罗非鱼怎么淹烤来好吃

鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

目录方法1：烘焙罗非鱼烤箱预加用不粘锅烹饪喷雾喷洒在33×48厘米的玻璃烤碟上。用冷水漂洗罗非鱼片。将罗非鱼片放入烤碟。在小碗中混合黄油与橄榄油。将黄油混合物刷在罗非鱼片上。将切碎的大蒜、海盐以及黑胡椒撒到肉片上。烘焙罗非鱼20-25分钟。食用。

用小刀将鱼洗净沥干，这样更容易烹饪和品尝。将鱼用一些盐和油以及姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用。将冷油烧开，将鱼放入锅中煎至两面金黄。加入适量的水淹没一半以上的鱼，然后加入适量的盐、酱油和姜丝。中火3分钟后，将鱼翻面，让另一半鱼入味。

分钟后翻面腌制另一面。 把腌鱼时的葱蒜取出，蒸锅盘子里放根筷子，让鱼肉不直接粘连盘子，这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟，关火用余热焖三五分钟。

将罗非鱼炸至熟透捞起。将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

怎么做好吃,傣味鱼撒俗称“巴撒”的家常做法

傣语称“葩轰”，类似芋头花一样的野菜！将“葩轰”外皮撕下，切片。用盐水揉五分钟，静置片刻，将水倒掉。将罗非鱼洗净，碳烤熟！罗非鱼烤熟后去骨刺，将鱼肉剁碎。将韭菜、芫荽、香柳剁碎，和鱼肉、葩轰拌均。揉成鱼丸子。

【撒达鲁】取鲜精猪肉切碎捣成泥状，配以火烧猪皮，莴笋片、番木瓜丝或莲花白菜片，将酸水（比较好是熬制的腌菜水）倒入肉泥碗中，佐以精选调料，即可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感极佳，中青年人特别喜爱。

傣味撒撇的制作方法 牛撒撇的制作最考究的是作料。制作时先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。

将100克虹鳟鱼去皮，切成宽2厘米、长4厘米、厚0.5厘米的片状，放在米粉上面，随柠檬撒上桌即可。 柠檬撒调制： 将辅料全部切成细末，加入柠檬汁、盐、糖、和适量矿泉水搅拌均匀成蘸料，用来调味米粉和鱼肉，即成。 这道柠檬撒没有放入荤食，纯粹的植物香气不会过分抢夺鱼生的鲜美。

求几道傣味菜的做法,越详细越好。谢谢了。。。

〖壹〗、傣族烧鱼 傣族烧鱼即傣族烤鱼，是傣族喜爱的一道美食。西双版纳的傣族村寨大多与河流相邻，因此傣族人喜欢抓鱼、吃鱼。傣族烧鱼以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼等做法和味道为特点。这道菜使用当地生长的青竹片夹住鱼进行明火烤制，既有烤肉的香味，又带有竹的清香。

〖贰〗、傣族手抓饭 云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。撒撇 这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇、鱼撒撇。

〖叁〗、酸肉卷饼 材料：傣味酸肉、面粉、水、生菜、黄瓜、酱料。做法：a. 将酸肉切成薄片，生菜切丝，黄瓜切丝备用。b. 面粉加水调成糊状，倒入平底锅中摊成薄饼。c. 在薄饼上铺上生菜丝、黄瓜丝和酸肉片。d. 淋上适量的酱料，卷起即可食用。

傣味烧烤的做法大全

〖壹〗、烤豆腐 烤豆腐是傣味烧烤中的一道素菜。选用新鲜的豆腐，切成大小适中的块状，用竹签串好。在豆腐上刷上一层食用油，然后放在炭火上慢慢烤制。烤制过程中，豆腐会逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的豆香。食用时，可搭配傣家特制的蘸水，口感更加丰富。

〖贰〗、香茅草烤鱼做法：把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。

〖叁〗、将室内或室外的烧烤炉设置在高温预热。把鸡肉条串在签上。弃掉腌汁。 将鸡肉串放在烧烤炉的架上，每面烤2至3分钟，直至肉不再是粉红色。具体时间将取决于鸡肉条的厚度。烤好后放在大盘里，撒上香菜叶和花生仁。将泰式花生调味酱放一旁作蘸汁即可。 泰式酱汁烤制猪颈肉的做法主料：猪颈肉。

〖肆〗、肉粥 哈尼族称为“欠玛”，主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水， 加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。

〖伍〗、傣味烧烤：在景洪，烧烤是一种非常受欢迎的小吃。各种新鲜的肉类和蔬菜经过特制的腌料腌制后，放在炭火上烤至金黄香脆。常见的有烤鱼、烤猪肉、烤牛肉等，搭配傣族特有的辣椒酱，味道鲜美。竹筒饭：这是一种将糯米和其他配料放入竹筒中，然后用火烤熟的传统傣族食物。

〖陆〗、阿苗土菜馆-傣族人家，是版纳最有名的版纳小吃，傣族人家比较好吃的店。与西双版纳的地理气候和自然资源等条件的影响，傣味形成了它独有的风味，概括起来为：酸、苦、辣，怪，而烧烤则是傣味的常规制作方法。炸苔鲜、臭菜炒鸡蛋，“撒撇”都是版纳和傣族地区特有的食法。

罗非鱼如何做

〖壹〗、清蒸是最能保留食材原味和营养的烹饪方法之一。将罗非鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。撒上适量的盐、姜丝和葱段，腌制10分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。

〖贰〗、清蒸是最能保留鱼肉原味的做法之一。将罗非鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱丝和香菜，淋上热油和酱油即可。

〖叁〗、罗非鱼家常做法如下：用料：罗非鱼1条、葱20克、姜20克、蒜20克、香菜1颗、蒸鱼豉油3汤匙、盐1小勺、食用油2汤匙。步骤：准备好材料。鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟。

〖肆〗、做法：罗非鱼洗净后，在鱼身两侧划几道刀口，方便入味，然后在鱼身和鱼肚上撒上盐和料酒，静置腌制；将腌制好的鱼放入盘中，加入姜片和蒜粉，加入少许酱油；烧开水，放入鱼，蒸15分钟。取出后撒上适量的蒸鱼和酱油。红烧罗非鱼1。生罗非鱼，酱油，醋和自制高汤2。

〖伍〗、罗非鱼开膛取出内脏清洗干净，把尾巴剁掉，在鱼身上划花刀，用厨房纸吸干水伤，撒少许生粉在鱼身上。热锅放油，把罗非鱼下锅煎至两面金黄。切些姜丝和蒜末。锅中有油，把姜丝，蒜末爆香。

〖陆〗、清蒸罗非鱼 清蒸是最能保持鱼肉原味的烹饪方法之一。首先，将罗非鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和胡椒粉。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，即可食用。

关于傣味罗非鱼蘸水做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。