贵州酸汤鱼川菜做法-贵州酸汤鱼教程？

大家好，今天给各位分享贵州酸汤鱼川菜做法的一些知识，其中也会对贵州酸汤鱼教程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

红酸汤鱼的做法

配料：红酸汤，西红柿，芹菜，蒜碎；鱼用盐，料酒，花椒，姜丝，淀粉腌制；热锅倒油，蒜碎爆香，放番茄碎翻炒；倒入红汤，翻炒至浓稠；加入水煮开，水开后放入腌制好的鱼慢炖；撒入芹菜段翻均；最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

加入红酸汤：将红酸汤倒入锅中，与姜蒜一起翻炒，让酸汤的香味充分释放。煮鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，加入足够的水（根据个人喜好，可以适量加入一些啤酒或白酒增加风味），大火烧开后转中小火煮制。调味：在鱼煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）进行调味。

鱼肉处理：选用鱼肉，用盐、料酒、花椒、姜丝、淀粉进行腌制，确保鱼肉入味。炒香蒜碎：热锅倒入适量的油，加入蒜碎炒香，待蒜香四溢后，加入切好的西红柿碎进行翻炒。倒入红汤：将炒香的西红柿碎倒入红酸汤，快速翻炒至汤汁浓稠。

要制作一道美味的红酸汤鱼，首先从食材处理开始。将新鲜的鱼宰杀洗净，鱼头、鱼骨和鱼身分离，鱼头和骨剁成块，鱼肉切成可口的片，用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，以提升鱼肉的鲜美口感。接着，准备辅助调料，如姜蒜切片，大葱切段，香菜备用。

红酸汤鱼将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是近来各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便2白。

做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

有哪些做法简单的贵州菜推荐?

酸汤鱼 酸汤鱼是一道经典的贵州菜，以其酸辣鲜美而闻名。主要材料是新鲜的鱼和自制的酸汤。制作酸汤需要发酵的辣椒、酸笋、番茄等。将鱼洗净切片，用盐、料酒腌制片刻。锅中放入酸汤煮沸，加入姜片、蒜末、酸笋等调料，再将鱼片下锅煮熟，撒上葱花、香菜即可。

酸汤鱼 材料：草鱼、泡椒、豆芽、木耳、葱姜蒜、辣椒、鸡蛋、酸笋、酸汤粉、盐、味精、生抽、料酒、鸡精、香菜。

首先推荐一道经典的贵州酸汤鱼。准备新鲜草鱼一条，酸汤料包一份，生姜、葱、蒜、小米椒等适量。将鱼洗净切块，用盐腌制片刻。热油锅，爆香姜葱蒜和小米椒，加入酸汤料包煮开，再加入适量水烧开，放入鱼块煮至熟透，撒上葱花即可上桌。这道菜酸辣可口，肉质鲜嫩。再来一道辣椒炒肉。

酸菜鱼该怎么煮比较好吃

将鱼块洗净，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。将酸菜用水冲洗干净，沥干备用。热锅冷油，放入姜片、蒜末、辣椒炒香。加入酸菜炒匀，再加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精调味，煮5分钟左右。将鱼块放入锅中，煮至鱼熟，捞出备用。将豆芽用开水焯一下，捞出备用。

黑鱼切出鱼片放2勺盐、1勺白胡椒粉、1勺香油。用手抓匀出黏度，这样的鱼片会后续烹饪后口感嫩滑，感觉手感特别黏了，打一个鸡蛋只取蛋清然后加入其中。然后加入2勺玉米淀粉，抓匀上浆腌制10分钟。水烧开，把酸菜放进去焯下水，去除酸菜的土腥味，水再开把酸菜捞出。

要煮出美味的酸菜鱼，首先从选购新鲜鲤鱼开始。清洗处理后，取两扇鱼肉，鱼头也一分为二，保留鱼骨备用。青酸菜洗净切段，为酸菜鱼增添酸爽口感。烹饪步骤上，先在热油中爆香花椒、姜片和蒜瓣，再加入酸菜翻炒，让其出香。

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

材料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

酸汤鱼的做法最正宗的做法

〖壹〗、- 适量鸡精 做法： 将鱼洗净，切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。 锅中热油，放入姜丝、蒜末、红辣椒，爆炒出香味。 加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱，炒匀。 倒入适量清水，放入酸笋，煮沸。 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。

〖贰〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖叁〗、先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

酸汤鱼的做法大全

酸汤鱼片：材料：鲜活的鱼（鲫鱼、草鱼等），泡椒、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。

家常酸汤鱼的做法大全： 酸菜鱼 材料：鲜鱼片500克、酸菜250克、姜3片、蒜3瓣、青红椒各适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、生抽适量、淀粉适量、水适量、香葱适量 步骤：1）将酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，青红椒切丝。2）鱼片洗净沥干，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

准备好所需要的材料，鲜鱼宰杀后洗净切块，酸菜切成小段，姜蒜切末备用。 鱼块用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，炒锅加热后倒入适量的食用油，油热后放入鱼块快速煎至两面金黄，捞起备用。 炒锅中再加入少量的食用油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至出红油。

调料：食盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、食用油等 『4』做法：将鱼洗净切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制入味；锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣爆香，加入酸菜、泡椒翻炒出酸香味；倒入适量清水，加入葱段、豆芽等，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片熟透；最后撒上香菜，调入鸡精即可出锅。

做法： 将鱼洗净，切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。 锅中热油，放入姜丝、蒜末、红辣椒，爆炒出香味。 加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱，炒匀。 倒入适量清水，放入酸笋，煮沸。 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。 加入刚刚腌制好的鱼片，煮至鱼熟透。

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