贵州酸汤鱼的家常做法-贵州酸汤鱼的做法 最正宗的做法视频？

其实贵州酸汤鱼的家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解贵州酸汤鱼的做法 最正宗的做法视频，因此呢，今天小编就来为大家分享贵州酸汤鱼的家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何用家常的做法做酸汤鱼?

〖壹〗、家常酸汤鱼的做法：鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制；备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜；鱼肉切片加一点生粉或蛋清；先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香；倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤；下鱼片，鱼片熟了出锅，盛出盖在之前的食材上，再淋入汤汁；撒上葱段即完成。

〖贰〗、将鱼洗净，剁成块状备用。将姜切成片状，大葱和蒜剁碎备用。 热锅加入少许油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留少许底油，加入姜片、大葱和蒜炒香。 加入酸菜和酸笋继续炒熟。然后加入适量的水，将水烧开。 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮开后放入煎好的鱼块。

〖叁〗、准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块或片，用料酒、盐腌制10分钟左右去腥味。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，将腌制好的鱼块轻轻放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油。炒酸汤：另起锅，倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，然后加入酸汤翻炒均匀。

〖肆〗、主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。制作工艺：『1』首先将黑鱼刮净鱼肚中的黑膜，因为其是鱼腥味较重的地方，随后片下鱼腹部位。

〖伍〗、西红柿酸汤鱼的做法：鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。番茄去皮，切丁。

〖陆〗、将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干2腌制鱼肉在鱼片中放入盐胡椒粉料酒蛋清淀粉油，腌制十分钟3在腌制鱼肉的时间准备蔬菜把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放。

贵州凯里红酸汤鱼的做法

鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。锅内加油烧热，入姜蒜爆香。入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。加入西红柿块翻炒。加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

清洗鱼，并去除鱼内脏，切成适当大小的块状。用料酒和盐腌制10分钟。 锅中加入适量的水，放入酸汤料包，开火煮沸。 加入酸豆角、小黄瓜、番茄等蔬菜，再加入生姜、葱和一些辣椒。 煮沸后，将鱼块放入锅中，稍微搅拌。 增加一点酱油调味，并根据个人口味适量加入盐。

酸汤鱼的家常做法有哪些?

〖壹〗、下鱼：将处理好的鱼片或鱼块下锅，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以适当翻动，以免粘锅。加入辣椒粉：根据个人喜好加入辣椒粉，如果喜欢更辣可以多放一些。出锅前加入青蒜或葱：在鱼快熟的时候加入青蒜或葱段，煮一两分钟即可出锅。

〖贰〗、家常酸汤鱼的做法大全： 酸菜鱼 材料：鲜鱼片500克、酸菜250克、姜3片、蒜3瓣、青红椒各适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、生抽适量、淀粉适量、水适量、香葱适量 步骤：1）将酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，青红椒切丝。2）鱼片洗净沥干，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

〖叁〗、将鱼洗净，剁成块状备用。将姜切成片状，大葱和蒜剁碎备用。 热锅加入少许油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留少许底油，加入姜片、大葱和蒜炒香。 加入酸菜和酸笋继续炒熟。然后加入适量的水，将水烧开。 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮开后放入煎好的鱼块。

〖肆〗、新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），适量 酸菜（泡菜），适量 番茄，2-3个 姜片，适量 蒜瓣，适量 辣椒（根据口味选取干辣椒或者新鲜辣椒），适量 香菜，适量 盐，适量 鸡精或味精，少许 食用油，适量 清水，适量 步骤：准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块状。

酸汤鱼要怎么做

先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

葱、姜、蒜剥好、洗净 切段，姜、蒜切末 鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 锅内倒油烧热 加入姜蒜爆香 加入酸汤调料 翻炒两分钟 锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟 下鱼片，煮断生即可 加入葱段，加适量盐，起锅 1装盘完成。

酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。

贵州酸汤鱼的做法如下：准备主料：准备好钳鱼800克，记得要宰杀干净哦，去掉鳃和内脏，然后切段但背部不要切断，这样煮出来的鱼更完整好看。再准备豆腐300克、竹笋300克、香菇200克，还有贵州特色的红酸汤酱300毫升。准备配料：香菜25克切碎备用，老姜50克、大蒜50克切片，大葱50克切段。

步骤：打开贵州红酸汤酱。钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段，背部不要切断，用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。炒1分钟后，加水、大葱烧开。加入山胡椒油熬汤。豆腐、香菇洗净切块。竹笋洗净切段，尾部切丝。

沸腾的汤底倒进砂锅或者任何你要用来煮火锅的锅里。腌制好的鱼块放进来。盖上锅盖大火煮呀。开锅一看，噢，美得很。不要去老是戳和夹鱼块，让它在锅里汤里煮着。翻来翻去容易烂，煮上个五六七八分钟吧，可以放一些豆腐进来一起煮。酸汤鱼里放豆腐煮最比较好吃啦，美得很。

红酸汤鱼的家常做法

〖壹〗、热锅凉油，下小米椒，生姜， 蒜米翻炒。倒入适量的红酸汤，小火翻炒。炒出香味散发后加入适量清水。下入鱼块。盖上锅盖煮10分钟。下入豆腐皮，金针茹。加入适量盐，鸡粉，再煮3分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油，撒香葱即可。

〖贰〗、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。

〖叁〗、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。番茄切碎，香菜切断，生姜切片。坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。给番茄碎炒出汁。

家常酸汤鱼的做法和步骤

〖壹〗、- 适量的精盐、胡椒粉、鸡精等调味料 步骤： 先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。

〖贰〗、葱、姜、蒜剥好、洗净 切段，姜、蒜切末 鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 锅内倒油烧热 加入姜蒜爆香 加入酸汤调料 翻炒两分钟 锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟 下鱼片，煮断生即可 加入葱段，加适量盐，起锅 1装盘完成。

〖叁〗、酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。步骤10：倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。步骤11：放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。

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