北京酸汤鱼做法视频，北京酸汤鱼做法视频播放

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酸汤鱼的做法最正宗的做法

〖壹〗、- 适量鸡精 做法： 将鱼洗净，切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。 锅中热油，放入姜丝、蒜末、红辣椒，爆炒出香味。 加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱，炒匀。 倒入适量清水，放入酸笋，煮沸。 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。

〖贰〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖叁〗、先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

〖肆〗、步骤一：准备工作 酸菜先用清水洗净，待用； 草鱼洗净后斩块，把鱼骨头去除掉备用； 青红尖椒洗净备用，切成细段备用。

〖伍〗、鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

家常酸汤鱼的做法和步骤

〖壹〗、- 适量的精盐、胡椒粉、鸡精等调味料 步骤： 先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。

〖贰〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖叁〗、酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。步骤10：倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。步骤11：放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。

〖肆〗、葱、姜、蒜剥好、洗净 切段，姜、蒜切末 鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 锅内倒油烧热 加入姜蒜爆香 加入酸汤调料 翻炒两分钟 锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟 下鱼片，煮断生即可 加入葱段，加适量盐，起锅 1装盘完成。

〖伍〗、烧热锅后，倒入适量的水，水量约为鱼的两倍左右； 汤煮开后，加入酸菜，放适量的豆瓣酱、辣椒酱、姜丝、鸡精等调味料； 留意酸菜的变软程度，煮至酸菜变软，同时酸味也适中即可。 将沥干水分的酸菜移至锅中备用。

北京电视台暖暖味道十元番茄酸汤鱼的做法

〖壹〗、番茄酸汤鱼的做法 准备酸笋，焯水用水浸泡着，鲈鱼处理一下，骨头和肉分离。鱼骨、鱼头备用，鱼片上浆 番茄切十字刀，沸水中烫一下，去皮切碎 鱼骨、鱼头两面煎透待用（放姜片，少许花雕酒）煸炒番茄碎，加入鱼骨，倒入开水。

〖贰〗、番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮。准备各种香料，香菇腿切成小块。鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟。剥掉皮的番茄切块。热锅凉油，油4成热的时候放入所有香料，小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。（不喜欢吃辣的可以不放）。

〖叁〗、西红柿酸汤鱼的做法：鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。番茄去皮，切丁。

〖肆〗、要制作一道口感鲜美的番茄酸汤鱼，首先从准备鱼片开始。将鱼肉切成薄片，用清水反复冲洗至清澈，然后挤干水分。下面，将鱼片与腌料混合，包括适量的盐、鸡粉、料酒、生粉、蛋清和白胡椒粉，搅拌均匀，确保每片鱼都裹上浆。接着，准备番茄和配料。将番茄切成碎末，香菜切成段，生姜切成薄片。

〖伍〗、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。番茄切碎，香菜切断，生姜切片。坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。给番茄碎炒出汁。

酸汤鱼片的做法

准备工作：将酸笋、木耳和青红椒切成小块。姜蒜切碎备用。 鱼片处理：先将鱼片洗净，用料酒和盐腌制10分钟。 热锅烧油：热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。 炒鱼片：将腌制好的鱼片倒入锅中迅速炒熟。 加入配料：在炒鱼片的同时，加入酸笋、木耳和青红椒，继续煸炒均匀。

片片鱼洗净，用刀在鱼皮上划几刀，然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。 葱姜蒜切末，酸浆调成酸汤备用。 取一个容器，放入适量的淀粉，将腌制好的鱼裹上淀粉。 热锅加入适量油，待油热时放入裹好淀粉的鱼，炸至金黄色捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。

片好的鱼片加盐搓洗干净，然后用清水冲洗，重复2-3次去除血污，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。炒锅加油倒入葱、姜、酸汤肥牛酱小火炒出香味。冲入开水大火煮开，同时，锅内加少许油烧热倒入鱼块翻炒至表面微黄。迅速倒入炒好的酸汤。

步骤： 鱼片用料酒、盐、淀粉、牛肉粉腌制十分钟。 酸菜泡水去掉砂土。 锅烧热加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片略微煎熟，翻面再煎熟，捞出备用。 锅中放少许食用油，加入姜蒜末、小米椒爆炒片刻。 加入泡发好的酸菜炒匀。 加入水和汤底料煮开。 加入笋片煮开。

主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。制作工艺：『1』首先将黑鱼刮净鱼肚中的黑膜，因为其是鱼腥味较重的地方，随后片下鱼腹部位。

酸汤鱼怎么做?

番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。酸汤鱼就做好了。

酸汤鱼做法如下。将红油下锅，加辣椒炒香，加水煮开。再次加红油，倒入姜，蒜煸炒，加入西红柿，再加入红酸汤、番茄酱把酸味炒出来。将之前熬好的汤倒进去，加入适量的盐，慢慢烧开。再放入鱼，用小火煮，加入豆芽，最后加点木姜油即可。

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

酸汤鱼片：材料：鲜活的鱼（鲫鱼、草鱼等），泡椒、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。

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