北京正宗芥末墩做法-芥末墩的正宗做法视频？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下北京正宗芥末墩做法的问题，以及和芥末墩的正宗做法视频的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

芥末墩是北京菜吗

北京特产—芥末墩儿，是北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。

老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。芥末墩儿，这一道菜是非常好吃的。

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩比较好不过了。

芥末墩儿，一道深深植根于北京传统美食文化中的小菜，尽管岁月流转，许多传统点心和菜肴已逐渐失传，但它依然保持着独特的地位。这得益于其独特的风味和普遍的食材——大白菜。

北京芥末墩是一道传统的京菜，主要以芥末为主要调料，配以猪肉、豆腐等食材烹制而成。这道菜色香味俱佳，具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。

否则时间长了容易变烂，发霉。芥末墩儿实际上这是一道传统的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“冲味儿”，原料简单，但是味道酸，甜，辣，脆，冲，非常有特色。这道菜吃的时候，还要在碟底浇上一层原汤，吃的就是透心凉，钻鼻的冲味儿，尝试一下，保准消夏，解腻，开胃。

白菜芥末墩儿的做法

首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

工原料：200克白菜梆子、30克芥末、10克白糖、30毫升米醋、5克盐。白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油。将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。

程序：先将白菜去掉一两层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段。烧一锅开水，将白菜放入开水里烫热，待用。为了美观我将白菜墩捆好，逐段放在盆中。将芥末粉用开水沏好，放入盐、糖、白醋，搅拌。将搅拌好调料洒在白菜墩上，盖上烫好的白菜叶子。

做法：大白菜剥去外帮，取菜心，只用下半部分的菜帮子，切成5cm左右长的段；取一个玻璃瓶，装些芥末粉，灌点热水调成芥末糊，盖上瓶盖，瓶身坐在热水里保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。

将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。味道酸甜辣而爽口。芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。

芥末墩的做法 比较好选薄帮的大白菜，去掉外帮。切成2-3寸的段，只留用，叶子以下部分。不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。开水浇在白菜上，盖上盖焖5分钟。反复再烫三次。均匀的撒上芥末粉。节约时间的窍门来了，锅中倒入醋烧开。

怎样做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法

〖壹〗、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

〖贰〗、首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用。将三段白菜帮放在盆里摆好。用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。然后将水倒掉。再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。

〖叁〗、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

〖肆〗、首先，将白菜洗净，去除外层老叶，只取中间的白菜芯，去除菜梗，保留菜叶。接着，将黄芥末粉用适量温水调成糊状，这样便于后续的调配。然后，将白醋、白砂糖和盐加入芥末糊中，充分搅拌均匀，调制成芥末汁。下面，将白菜叶放入沸水中快速烫煮约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

〖伍〗、程序：先将白菜去掉一两层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段。烧一锅开水，将白菜放入开水里烫热，待用。为了美观我将白菜墩捆好，逐段放在盆中。将芥末粉用开水沏好，放入盐、糖、白醋，搅拌。将搅拌好调料洒在白菜墩上，盖上烫好的白菜叶子。

芥末墩制作手法

〖壹〗、原料：大白菜、芥茉粉、白糖、醋步骤： 切白菜为圆菜墩，用牙签固定； 焯水后撒盐、芥末，封存两三天后加白糖和醋精。每种方法都适合不同的需求，随做随吃版适合即时享用，一天版适合快速腌制，而长期版则适合储存时间较长的食用。无论是哪一种，芥末墩的制作都注重细节，保证了口感和风味。

〖贰〗、其实菜品跟我们平常吃的差不多，比如糖醋小排，芝麻鸭子，芥末墩，北京熏肉，芝麻虾托，四小碟等等，其实看得出来大部分都是平常可以在外面店铺吃到的。

〖叁〗、在饺子、年糕这些大家都知道的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

老北京芥末墩的做法

〖壹〗、首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子。然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用。将三段白菜帮放在盆里摆好。用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟。然后将水倒掉。再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉。

〖贰〗、首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

〖叁〗、程序：先将白菜去掉一两层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段。烧一锅开水，将白菜放入开水里烫热，待用。为了美观我将白菜墩捆好，逐段放在盆中。将芥末粉用开水沏好，放入盐、糖、白醋，搅拌。将搅拌好调料洒在白菜墩上，盖上烫好的白菜叶子。

〖肆〗、做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

〖伍〗、首先，将白菜洗净，去除外层老叶，只取中间的白菜芯，去除菜梗，保留菜叶。接着，将黄芥末粉用适量温水调成糊状，这样便于后续的调配。然后，将白醋、白砂糖和盐加入芥末糊中，充分搅拌均匀，调制成芥末汁。下面，将白菜叶放入沸水中快速烫煮约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

〖陆〗、芥末墩的正宗做法可以腌制。材料：大白菜、芥末粉、糖、盐、白醋。做法：大白菜剥去外帮，取菜心，只用下半部分的菜帮子，切成5cm左右长的段；取一个玻璃瓶，装些芥末粉，灌点热水调成芥末糊，盖上瓶盖，瓶身坐在热水里保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。

老北京芥末墩儿的做法

首先将准备好的白菜用清水洗干净，再将外表的菜叶子撕下2-3片，再用刀横切成三段放在不锈钢盆里。加入烧开的开水，浸泡3-4分钟左右，再将水倒掉，再浇入开水，浸泡1分钟左右，把水倒掉待用。

程序：先将白菜去掉一两层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段。烧一锅开水，将白菜放入开水里烫热，待用。为了美观我将白菜墩捆好，逐段放在盆中。将芥末粉用开水沏好，放入盐、糖、白醋，搅拌。将搅拌好调料洒在白菜墩上，盖上烫好的白菜叶子。

做法：白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。

火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜墩儿放进漏勺，在开水里煮约30秒捞出沥干，放进干净的小砂锅中；在白菜墩儿上抹一层芥末糊，再撒些糖盐，如此处理完所有白菜墩儿；腌制一天后取出，浇些白醋就可以吃了。芥末墩 芥末墩儿是北京传统风味小菜。

北京芥末墩的做法需要用到的食材有：大白菜，白醋，开水，白砂糖，芥末粉。第一步、我们要把大白菜清洗干净，然后把它最外面的一些老叶子给摘掉，我们把白菜切成三段儿，每一段儿大约五厘米左右就可以。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的北京正宗芥末墩做法和芥末墩的正宗做法视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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