老豆腐鲜鱼汤的做法大全，老豆腐炖鱼

大家好，老豆腐鲜鱼汤的做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括老豆腐炖鱼也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于老豆腐鲜鱼汤的做法大全和老豆腐炖鱼的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

豆腐鱼头汤怎么做?

豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。

鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头。等鱼头汤烧开后，放进豆腐。

将鱼头洗净并剁成几块。 将鱼头块放入锅中，加入足够的水和料酒，煮沸后用慢火煮10分钟，然后捞出备用。 锅中留下的鱼头汤底放入姜片、葱段和适量的盐和鸡精，继续煮沸。 将豆腐切成块状，放入锅中煮熟。 最后加入青蒜提味，并根据个人口味再调整盐的用量即可。

准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。

鱼汤豆腐(鱼汤豆腐的做法)

准备材料 鱼汤豆腐的主要材料是鱼汤和豆腐。鱼汤可以用鱼头、鱼骨或整条鱼熬制而成，较好选用新鲜的鱼。豆腐可以选用嫩豆腐或老豆腐，根据自己的口感喜好选取即可。此外，还需要准备一些葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等调料。

用料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。

准备好所需要的材料，将鱼肉洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成小块。将豆腐切成小块，青菜切成段，姜片切成丝，葱段切成段备用。 将锅放在火上，加入适量的食用油。将姜片和葱段放入锅中，煸炒一下。 加入1升食用水，放入鱼肉块，加入适量的盐和酱油，大火煮开。

将鲜鱼洗净，切成块状备用。将豆腐切块或切丝备用。青葱和姜切成末备用。 锅中加入适量水，放入鱼块煮沸。待鱼块变白后捞出备用。 在锅中加入适量清水，放入姜末和豆腐块，加入适量盐和料酒，煮沸。 将鱼块放入锅中，继续煮沸片刻，使鱼肉入味。 最后撒上青葱末和适量鸡精，即可关火。

豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐

用的是嫩豆腐。嫩豆腐（老豆腐也可以），根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。

可根据个人喜好选取，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。

在烹制鲫鱼豆腐汤时，可以根据个人喜好选取嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐口感顺滑，但容易在烹饪过程中破碎；老豆腐则不易破碎，能够很好地吸收鱼汤的鲜味，但需要较长的烹饪时间。

鱼汤豆腐的做法

用料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。

准备好所需要的材料，将鱼肉洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成小块。将豆腐切成小块，青菜切成段，姜片切成丝，葱段切成段备用。 将锅放在火上，加入适量的食用油。将姜片和葱段放入锅中，煸炒一下。 加入1升食用水，放入鱼肉块，加入适量的盐和酱油，大火煮开。

将鲜鱼洗净，切成块状备用。将豆腐切块或切丝备用。青葱和姜切成末备用。 锅中加入适量水，放入鱼块煮沸。待鱼块变白后捞出备用。 在锅中加入适量清水，放入姜末和豆腐块，加入适量盐和料酒，煮沸。 将鱼块放入锅中，继续煮沸片刻，使鱼肉入味。 最后撒上青葱末和适量鸡精，即可关火。

材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。豆腐切成1厘米厚的块。砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。加入葱姜。加入足够开水（5碗左右）。

步骤一：准备食材 鱼头清洗干净，斩成适当大小的块状。 豆腐切块，生姜切片，葱切段，香菜切碎备用。步骤二：煮制鱼头汤 锅中加适量清水，放入鱼头、生姜片和葱段。 开大火煮沸，撇去浮沫。 加入料酒，转小火慢炖，直至鱼头汤变为乳白色。

嫩豆腐1块（约200克）青菜（如小白菜、菠菜或者芹菜等）适量 姜片几片 葱段适量 盐适量 鸡精或味精少许（可选）白胡椒粉少许 料酒1大勺 水淀粉少许（用于勾芡）香油几滴（可选）清水适量 做法：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片或小块，用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10-15分钟。

砂锅豆腐鱼头汤做法大全

鱼头洗净切成薄片，放入碗中加入料酒腌制。 砂锅放入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。 加入适量的水，煮开后将鱼头片放入砂锅中，继续煮5分钟。 将豆腐切成块状，放入砂锅中继续煮2分钟。 加入适量的盐、鸡精、生抽和辣椒粉，搅拌均匀。 调味后继续煮1分钟，然后关火。

准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除鱼鳃和内脏，再次清洗干净。用料酒、盐腌制10分钟左右去腥味。准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青蒜苗切段，香菜切碎备用。

推荐食谱：砂锅鱼头汤 食材准备：鱼头一个，豆腐一块，食用盐，大蒜一瓣，姜和葱，鸡精，香菜，白胡椒粉，食用油，枸杞 开始制作：第一步，锅烧空气冒烟加，多一点的油润锅再次倒入油，注意把鱼头清洗干净，一定要用厨房纸或干净的抹布，把鱼头的水分沾干净，放入锅中。

将鱼头放入砂锅，加入五花肉片、姜片、蒜苗、辣椒等辅料。加入高汤5杯，调入豆瓣酱、米酒、酱油、白糖和胡椒粉，用中小火慢炖约30分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓稠。最后加入熟笋片和香茹，继续炖煮约5分钟。起锅前撒上葱花或蒜苗，即可享用美味的砂锅鱼头豆腐汤。

酸菜鱼汤豆腐的做法

〖壹〗、首先，我们将大鱼头处理干净，确保没有杂质，洗净后备用。接着，将酸菜洗净，细心切碎后装入碗中留作备用。与此同时，我们将豆腐取出，切成大小适中的块状，姜、葱和香菜也一并洗净，切好备用。烧热锅后，我们多放一些油，将鱼头轻轻放入锅中，只需煎鱼肉的一面。

〖贰〗、要制作一道美味的酸菜鱼炖豆腐，首先在炒锅中加热适量食用油，加入切片的生姜和大蒜，炒出香味。接着，加入剩余的酸菜和切丁的泡椒，翻炒至辣味四溢。随后，将熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火煮沸10分钟，然后用漏勺捞出鱼骨和酸菜。将这些食材移到砂锅中备用。

〖叁〗、把买回来的鱼头清洗干净后切成块状放入碗中，然后倒入白酒和盐搅拌均匀后腌制20分钟2把嫩豆腐清洗干净后切成小块放入一旁待用，然后把青椒和红椒洗干净后切碎，姜去皮后切成丝酸菜切成小段朝天椒切碎放入一旁3。

文章到此结束，如果本次分享的老豆腐鲜鱼汤的做法大全和老豆腐炖鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！