荷叶米粉蒸肉家常做法，荷叶米粉蒸肉家常做法窍门

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江西美食米粉蒸肉,怎么做比较好吃软糯?

〖壹〗、腌制：将五花肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、糖、五香粉等调料腌制，使肉片充分吸收调味料的味道。腌制时间至少30分钟，让肉片入味。米粉处理：将米粉用温水泡发，泡至米粉变软但仍有嚼劲。泡发的时间根据米粉的粗细而定，一般需要30分钟左右。泡发后的米粉沥干水分，加入少许油拌匀，防止粘连。

〖贰〗、准备米粉：将米粉用清水浸泡，泡至软糯，然后沥干水分备用。香料准备：生姜和蒜瓣剁碎，青葱切成小段。拌粉：将腌好的肉片均匀地裹上一层米粉，使每片肉都裹上一层粉。铺底料：在蒸盘底部铺上一层剁碎的生姜、蒜末和青葱，这样可以增加香气，也防止肉片直接接触热盘。

〖叁〗、配菜搭配：可以在米粉蒸肉下面铺上一层土豆片或者芋头片。土豆片和芋头片在蒸制过程中会吸收肉汁和汤汁，变得软糯可口，同时也丰富了菜品的内容。

〖肆〗、出锅装盘 取出蒸笼，撒上葱花即可上桌享用。里脊肉也可以用来做这道菜，但口感会相对较柴，没有五花肉那么肥瘦相间、油润可口。米粉种类：不同地区生产的米粉质地有所不同。比如云南的米粉比较细，口感软糯；江西的米粉稍粗，更有嚼劲。可以根据个人喜好选取合适的米粉。

〖伍〗、米粉蒸肉是一道传统美食，要想做得软糯入味，关键在于米粉的炒制和肉片的腌制。

米粉蒸肉怎么做

米粉蒸肉是一道传统的粤菜，制作方法简单，口感鲜美。

米粉蒸肉〖原料〗五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。〖做法〗生姜洗净，碾碎、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。

正宗米粉蒸肉的做法如下：将猪肉切片备用。大米两杯，淘洗干净。洗净的大米铺开晾干，觉得米不脏可以省略这步。准备辣椒段、花椒粒。将晾干的大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。将大米炒的微微变黄，关火晾凉。将凉凉的大米倒入研磨杯中。打成粉末备用。

步骤1 准备食材：蒸肉粉200克、五花肉100克、鸡蛋1个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、姜1块、胡萝卜50克。步骤2 五花肉洗净切片。步骤3 小葱切葱花。步骤4 姜切片。步骤5 胡萝卜切条摆入盘内。步骤6 碗中倒入五花肉、料酒、生抽、五香粉、姜、盐搅拌匀，腌制两小时。

米粉肉蒸多长时间比较好吃

〖壹〗、一般是大火蒸开，中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约5小时，蒸40分钟也是可以吃的，但口感不佳，不太软糯，建议蒸5小时。

〖贰〗、粉蒸肉在开锅之后至少要蒸40分钟以上。吃过粉蒸肉的都知道，粉蒸肉的主要食材是五花肉，做粉蒸肉并不是蒸熟了就行，而是要将里面的肉蒸烂，这样口感就不会肥腻，而且非常的酥烂可口，一般用普通的蒸锅需要蒸40分钟以上才能将肉蒸烂，如果条件允许，比较好蒸1-5小时。

〖叁〗、四十分钟至一个半小时。粉蒸肉不是蒸熟就行，粉蒸肉这道菜讲究的是软烂入味，而不只是蒸熟就行，本身肉片切的较厚，蒸熟需要20分钟，但蒸熟的口感是又硬又弹的，吃着不软烂也不入味，所以至少要开锅蒸满40分钟再食用才好。

米粉蒸肉家常做法最简单

〖壹〗、瘦猪肉（约500g） 米粉（约200g） 青葱（适量） 生姜（适量） 盐（适量） 料酒（适量） 酱油（适量） 生抽（适量） 米醋（适量） 糖（适量）1 肉汁（适量）步骤： 准备好所需主料和调料。 将猪肉切成约2厘米左右的正方形。青葱切碎，姜切成薄片备用。

〖贰〗、上蒸锅：将装有米粉和腌好的肉的蒸盘放入事先加热好的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20-25分钟； 出锅调味：蒸好的米粉蒸肉出锅后，撒上一些盐和白胡椒粉，再轻轻淋上一些热油，提升口感和味道； 装盘：将米粉蒸肉盛在盘子中，可以根据个人喜好再撒上一些青蒜末和生姜末进行装饰。

〖叁〗、米粉蒸肉的食材准备：选用五花肉500克，鱼头300克，自制的米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。制作步骤： 将姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。 调制腌汁，放入生抽、老抽、料酒、姜蓉、糖和白胡椒。

米粉蒸肉有哪些实用的家常做法?

变体做法一：香菇米粉蒸肉 在基本做法的基础上，加入一些泡发的香菇，与肉片一起腌制和蒸制。香菇的鲜味能够进一步提升米粉蒸肉的风味。变体做法二：南瓜米粉蒸肉 在蒸盘底部铺上一层切片的南瓜，然后将裹有米粉的肉片放在南瓜片上蒸制。南瓜的甜味能够与肉片的鲜香相得益彰。

将泡软的米粉加入腌制好的五花肉中，确保每片肉都裹上一层米粉。在蒸锅中加水烧开，将裹有米粉的五花肉片平铺在蒸盘上，可以适当压紧，使其不易散开。大火蒸制约30分钟至肉片熟透，米粉变软。蒸好后，撒上青蒜或葱段，淋上香油增加香气。关火，让米粉蒸肉在锅内稍微闷一会儿，让香味更加融合。

将猪肉切成约2厘米左右的正方形。青葱切碎，姜切成薄片备用。将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜薄片和青葱碎拌匀，腌制20分钟左右。 将米粉放入大碗里，加入热水搅拌均匀，至米粉软糯且没有结块后沥干备用。

米粉蒸肉的食材准备：选用五花肉500克，鱼头300克，自制的米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。制作步骤： 将姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。 调制腌汁，放入生抽、老抽、料酒、姜蓉、糖和白胡椒。

米粉蒸肉是一道经典的家常菜，以猪肉和米粉为主料，通过蒸制的方式烹饪而成。

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