天津特色八珍豆腐做法视频_天津名菜八珍豆腐做法

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天津狗食馆里的八珍豆腐做法

做法： 1 豆腐、肉馅剁匀，与调味料『1』一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。 2 鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。 3 竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。

叶记肠粉·萝卜牛杂：这家店下午4点开始营业，人气很高。虾仁肠粉里的虾仁嫩滑，肠粉Q弹爽滑，十分受欢迎。 益民餐厅：这家开了19年的老店，以量大味美著称，回头客众多。推荐八珍豆腐、干煸鱿鱼须和炸银丝卷。 西北角穆记清真炸串：名扬天津卫的穆记炸串，每次去都要排队。

推荐，八珍豆腐、干煸鱿鱼须、炸银丝卷 地址，哈尔滨道120号（近新华路） 电话，022-27117218 人均，39 西北角穆记清真炸串 名扬天津卫的穆记炸串，每次来都有很多人排队，经常排半个点是很正常的~~这家也是回民区很有名气的一家，去了要排队，晚上才有营业。

路边小馆 锅贴 筋头巴脑 京酱肉丝 除此之外，还有老爆八珍豆腐、干煸鱿鱼须等等实惠的菜肴。对了，天津三绝，我们用十月炸糕代替了耳朵眼炸糕，用张记包子代替了狗不理包子，可是还有一项十八街大麻花没吃到呢。

小店这么火，肯定是有原因的。招牌菜干煸鱿鱼须和别家不同，会附送醋和辣油，吃起来风味独特。八珍豆腐是桌必点，里面海鲜种类和量都不少，典型的天津菜。首先，先更正下错误。作为一名老天津卫告诉你，那不叫苍蝇馆，在我们天津这叫狗食馆。我简单介绍几个，因为我们天津味道不错的馆子特别多。

中午去些“狗食馆”（大概能翻译成不起眼的小馆子），比如黄门脸，小老，鸿起来，马记大锅煮（这些是清真馆子），非清真的我不特别推荐馆子，也不提那些大家都知道的天津菜，比如八珍豆腐什么的，只说两个，一个叫蹭蹦鲤鱼（带鳞烹饪的鲤鱼，像在盘子里蹦跶），一个是捞面，一定要尝尝。

天津八珍豆腐如何制作颜色红润且嫩滑爽口?

制作红油：红油是八珍豆腐颜色红润的关键。可以用豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等香料，加入适量的食用油烧热后，炸出香味，制成红油。拼盘：将焯好的豆腐摆放在盘中，将炒好的各种配料均匀地铺在豆腐上，形成色彩丰富的层次感。

做法： 1 豆腐、肉馅剁匀，与调味料『1』一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。 2 鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。 3 竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。

锅中加入适量高汤或清水，调入盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉，放入装有豆腐的深碗，大火烧开后转小火蒸约20分钟至熟透。蒸的同时，另起锅加油，将剩余的一个鸡蛋打散，倒入锅中炒至成型，撒上葱花，做成蛋花备用。豆腐蒸好后，取出，将蛋花铺在上面，形成八珍蛋花豆腐的层次感。

八珍豆腐有哪八珍

〖壹〗、八珍豆腐的八珍指的是：火腿肉、香菇、杏鲍菇、木耳、虾仁、鱿鱼卷、蟹棒、青红灯笼椒。八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。

〖贰〗、水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆等。

〖叁〗、八珍豆腐中的八珍通常指的是八种珍贵的食材，这些食材与嫩豆腐一同烹饪，形成了这道著名的天津菜。具体的八种食材可以根据不同的做法和地区有所变化，但一般来说，可能包括鱿鱼、海参、虾仁、鸡胸肉、香菇、仙贝、牛蹄筋和笋等。

〖肆〗、番茄，酸甜适中，为八珍豆腐带来了清爽口感。香菇，浓郁的香味，提升了整道菜的品味。青菜，绿意盎然，提供了必要的蔬菜营养。木耳，口感滑爽，增加了菜肴的木耳。八珍豆腐作为天津的传统名菜，深受当地人民的喜爱。

天津好吃的八珍豆腐

菜品特色：八珍豆腐是这里的招牌菜之一，配料丰富，包括螺肉、鱿鱼、鸡片、海参、虾仁等，豆腐外壳脆嫩，汤汁浓郁。此外，虾酱饽饽也是这里的特色菜，咸香可口，令人回味无穷。客户评价：益民餐厅的菜品量大，费用实惠，人均消费约36元。许多顾客对其八珍豆腐和虾酱饽饽赞不绝口，认为味道正宗，性价比高。

味千拉面：位于天津市南开区卫津路，是一家日本拉面连锁店，提供日式八珍豆腐拉面。川妹子：位于天津市河西区气象台路，是一家川菜馆，提供川味八珍豆腐。沸腾鱼乡：位于天津市南开区西湖道，是一家火锅店，提供火锅八珍豆腐。

在天津武清区的杨村，有一家备受推崇的美食店——八珍豆腐。这里的豆腐香味扑鼻，质地绵软，深受当地居民和游客们的喜爱。八珍豆腐的豆腐使用的是优质黄豆和石膏作为原材料，制作工艺独特，每一道工序都严格把控，保证了豆腐的口感和品质。在这里，你可以尝到各种口味丰富的豆腐，比如麻辣豆腐、清汤豆腐等。

八珍豆腐是天津的一道特色名菜，深受当地人民的喜爱。这道菜将豆腐与八种珍稀食材巧妙地结合在一起，呈现出独特的口感和丰富的营养价值。八珍豆腐的原料包括日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜和木耳，这些食材的搭配使得这道菜味道鲜美可口。

八珍豆腐羹的家常做法

〖壹〗、鱿鱼花如果太大切小块，蟹柳切小块，香菇芹菜胡萝卜切丁，姜蒜切末。烧开水后，豆腐切块焯水1-2分钟，捞出备用，海鲜焯水20秒备用。

〖贰〗、南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。

〖叁〗、- 清汤 适量 做法： 将豆腐块切成小块，放入滚水中焯水5分钟，捞出备用。 鸡腿肉洗净，切成丁；鲜虾仁洗净备用。 香菇、青笋切成丁状。 锅中加热适量的食用油，加入姜葱煸炒出香味。 加入鸡腿肉丁炒至变色，再加入鲜虾仁炒匀。 加入香菇、青笋、鲜贝类和豆腐块，继续翻炒均匀。

八珍豆腐的家常做法

〖壹〗、将豆腐块切成小块，放入滚水中焯水5分钟，捞出备用。 鸡腿肉洗净，切成丁；鲜虾仁洗净备用。 香菇、青笋切成丁状。 锅中加热适量的食用油，加入姜葱煸炒出香味。 加入鸡腿肉丁炒至变色，再加入鲜虾仁炒匀。 加入香菇、青笋、鲜贝类和豆腐块，继续翻炒均匀。

〖贰〗、用料：老豆腐一块、笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点。老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，比较好用厨房纸巾吸下水。

〖叁〗、蒸制：在蒸锅中加水烧开，将包好馅的豆腐放入盘中，入锅蒸约10分钟至豆腐熟透。勾芡：在小碗中加入适量生粉和水调成芡汁。蒸好的豆腐取出，将盘中多余的水分倒掉，然后均匀地淋上调好的芡汁。装饰：撒上切好的青葱即可。出锅：最后，淋上少许香油增加香气，一道色香味俱全的八珍豆腐就完成了。

〖肆〗、南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。

〖伍〗、浇汁：将炒好的配料均匀地铺在豆腐脑上，然后将打散的鸡蛋液缓缓倒在豆腐脑上，使其形成一层薄薄的蛋花。蒸制：将准备好的豆腐脑放入蒸锅中，大火蒸约5-10分钟，使蛋液凝固。调味：蒸好后，根据个人口味撒上葱花、香菜，淋上一些香油或者辣椒油增加风味。

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