云南竹笋酱炒肉的做法，竹笋肉酱怎么做好吃

大家好，如果您还对云南竹笋酱炒肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享云南竹笋酱炒肉的做法的知识，包括竹笋肉酱怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

云南竹笋拌火烧肉的做法

云南竹笋拌火烧肉的做法具体步骤如下：原料准备好，竹笋剥去外层硬壳，削去老根，洗净后用刀背拍扁后切成寸段。水烧开后将竹笋汆烫下，也捞出来沥干。五花肉切厚片用温水洗净。并准备好葱，八角，生姜片。锅内放适量油，倒入五花肉，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

准备好猪五花肉、竹笋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 猪五花肉切成块状，焯水后捞出备用。 竹笋去皮，切成滚刀块状，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

准备五花肉，将其洗净，投入冷水中煮沸以去除血水。将煮好的五花肉切成5厘米大小的块，竹笋也洗净后切成小块，小油菜同样需洗净。在锅中加入适量油，放入大料并翻炒，待冰糖溶化后，加入五花肉继续中火翻炒至七分熟。随后，加入竹笋一同翻炒，再倒入适量高汤，焖煮约10分钟。

在冷锅中加入适量的油，放入两勺白砂糖，调至中火，糖慢慢溶化并起泡。待糖色变为红亮时，将切好的五花肉放入锅中，与糖一起翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。接着，加入花椒、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。接着，撒入适量盐和老抽，调出醇厚的色泽和味道。

准备原料：将五花肉切成约3厘米见方的块，竹笋去皮后同样切成相似大小的块。焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟去除血水和腥味。炒糖色：锅中放少量油，加入适量的冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

原料：牛肉800克，竹笋200克，盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉 2克，香油5克，植物油25克。

竹笋炒肉的做法

〖壹〗、竹笋炒肉的做法： 准备好竹笋和瘦肉，将竹笋去皮切片，瘦肉切成薄片备用。 将热水烧开，放入竹笋焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入瘦肉煸炒至变色。 加入焯好水的竹笋，翻炒均匀。 加入盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀即可。

〖贰〗、用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根。材料全部切好待用。锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

〖叁〗、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

竹笋炒肉的家常烹饪方式有哪些?

准备材料 猪里脊肉或者瘦肉 200克 鲜竹笋 250克 生姜几片 蒜瓣几瓣 青红椒各适量（根据个人口味调整）食用油适量 盐适量 生抽酱油适量 料酒适量 淀粉适量 白糖少许 鸡精或味精少许（可选） 腌制肉丝 将猪肉切成细丝，放入碗中。加入一小勺料酒、一小勺生抽、少许盐和少量淀粉。

新鲜嫩竹笋：200克 猪肉（建议使用瘦肉或里脊肉）：150克 青蒜或者小葱：适量 生姜：一小块 蒜瓣：2-3瓣 酱油：1-2汤匙 料酒：1汤匙 白糖：少许 盐：适量 胡椒粉：适量 淀粉：1茶匙 食用油：适量 肉片腌制：将猪肉切成薄片，放入碗中。

焯水处理：将切好的竹笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，放入切好的大蒜和生姜片，炒出香味。

竹笋炒肉的家常烹饪方式可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味的可以加入辣椒一起炒，也可以加入其他蔬菜如胡萝卜、青椒等增加菜肴的色彩和营养。此外，还可以根据个人喜好选取不同的肉类，如鸡肉、牛肉等，制作出不同风味的竹笋炒肉。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。

焯水处理也是关键一环。将切好的竹笋放入沸水中烫1-2分钟，这一步能有效地消除苦涩。焯水后的竹笋口感更嫩滑，苦味减轻。在调味上，巧妙运用酸性调料如醋或柠檬汁，它们能中和苦味，提升菜肴的鲜美。蒜蓉、姜末等香料也能提升整体风味，使竹笋炒肉更加诱人。最后，掌握好烹饪时间非常重要。

水煮竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水，这样可以去除竹笋中的苦涩味，同时保持其脆嫩的口感。焯水时间不宜过长，以免竹笋过于软烂。爆香调料：在炒锅中加入适量的油，待油热后放入蒜末、姜末或者葱花爆香，这样可以为菜肴增添香气。

竹笋炒肉的做法教程有哪些?

〖壹〗、猪肉丝用姜粉、盐、生粉、料酒搅拌均匀放置15分钟左右；笋子切丝，冷水下锅，煮至笋熟，出锅沥干水；焯过水的笋倒入冷水中，洗漂，沥干水；热锅冷油，下蒜片炒香；下肉丝炒变色，捞出；青椒切丝。

〖贰〗、第一种做法：首先，将竹笋切片，肉切片，肥肉另置备用。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半小时。然后，锅热后不加油，将竹笋翻炒加盐。接着，用少许油热锅至四成热，炒肥肉至出油，再加蒜米爆香，最后放入腌制好的肉片翻炒至肉色发白，再加入竹笋翻炒均匀。

〖叁〗、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

竹笋炒肉怎么做更好吃?

〖壹〗、锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀，多翻动锅铲。炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味，翻炒均匀后加葱段即可。竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。

〖贰〗、原料：猪肉、竹笋、二青条、红九九回锅肉调料、蒜、辣椒、料酒、淀粉、老抽。肉片加入适量老抽。料酒、淀粉拌匀备用。二青条、大蒜切段备用。竹笋泡发切片备用。油烧热，下肉片迅速翻炒。加入红九九回锅肉调料翻炒爆香。倒入竹笋翻炒至变色入味。

〖叁〗、材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

〖肆〗、干笋提前泡发。泡发的干笋横切成条状备用。猪肉洗净切成丝。青椒切条。肥肉下锅煸炒出油，大蒜、生姜下锅煸香，瘦肉下锅，和调料一起翻炒。肉炒出香味后，放干竹笋翻炒，加适量盐、酱油调色，加水微煮，出锅前加青椒，最后放味精提味即可。

〖伍〗、准备好竹笋、猪肉、盐、酱油、花生油。把竹笋剥掉外壳，洗干净泥巴，用削皮器削干净皮，洗干净后放在案板上切成条状。锅内放水烧开，当水沸腾时，放入竹笋烧开20分钟，去除竹笋本身的苦味，倒出来用清水洗三遍，在清水中浸泡12个小时，食用时按量捞出。

竹笋炒肉片的做法

〖壹〗、鲜竹笋炒肉片的做法 材料：鲜竹笋适量瘦肉片适量葱姜蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量淀粉适量清水适量色拉油适量步骤：鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

〖贰〗、竹笋炒肉片的做法如下：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

〖叁〗、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。『2』盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。『3』炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

〖肆〗、将竹笋切片，将猪肉也切成薄片，区分肥瘦两部分，将肥肉先搁置备用。 将瘦猪肉与适量的糖、盐、油、老抽混合，再加入淀粉进行腌制，时间约半小时。同时，将大蒜拍碎准备使用。 热锅后，不加油，直接将竹笋放入，撒上少许盐，翻炒约一分钟。

〖伍〗、准备好新鲜的竹笋和猪肉片，将竹笋切片后焯水，猪肉片用调料腌制片刻。 热锅凉油，先将腌制好的猪肉片下锅煸炒至变色，再加入焯好水的竹笋片一同翻炒。 调味时加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，确保竹笋和肉片都均匀受热。 炒至竹笋和肉片熟透，即可出锅装盘。

〖陆〗、【竹笋炒肉片的做法，味道不输蚂蚁上树】 准备食材：选取新鲜嫩笋一把，瘦肉一块。 处理嫩笋：将嫩笋斜刀切片，去除根部不新鲜的部分，切片后放入清水中清洗干净。 焯水：煮一锅水，将切好的笋片放入，大火烧开后转中小火煮约五分钟，煮熟笋片以去除苦味。

关于云南竹笋酱炒肉的做法，竹笋肉酱怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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