不放油的糯米鸡做法大全_不放油的糯米鸡做法大全窍门

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糯米鸡怎么做味道肉香四溢?

将浸泡好的糯米沥干水分，倒入一个大碗中，加入适量生抽、老抽、盐和香油，搅拌均匀。然后将炒好的馅料倒入糯米中，再次搅拌均匀，让每粒糯米都裹上馅料的味道。 包裹与蒸制 取一张荷叶或蒸笼布铺在蒸笼底部，将拌好的糯米鸡放在荷叶中央，用手轻轻压实。在表面放上咸蛋黄和青豆、胡萝卜丁作为点缀。

蒸制：将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米熟透，鸡肉酥烂。出锅装盘：蒸好的糯米鸡取出，小心打开叶子，香气扑鼻而来。将其装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。在整个制作过程中，火候的掌握非常关键。

蒸制：将包好的糯米鸡放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约5-两小时，具体时间视糯米量和火力调整。期间注意观察水量，避免烧干。焖制：蒸熟后不要立即揭盖，关火后让糯米鸡在锅内继续焖10-15分钟，利用余热使糯米更加软糯。享用与搭配 取出蒸好的糯米鸡，轻轻剥开荷叶，香气扑鼻。

糯米处理：将糯米提前浸泡4小时以上，然后沥干水分，加入少量的生抽、老抽和蚝油拌匀，让糯米上色并入味。香料准备：在锅中加入少量油，放入切碎的葱、姜、蒜炒香，再加入香菇丁、虾米和腊肠片翻炒均匀。腌制鸡肉：将鸡肉块用生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉和少量的盐腌制15分钟。

粤式糯米鸡的做法大全

用料：鸡半只的半只、干贝10粒、虾米适量、香菇10~15朵、鸡蛋2-3个、糯米500克、荷叶10张、油适量、盐适量、生粉一勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、蚝油2勺 。糯米洗干净，浸泡4-5个小时。香菇、干贝、虾米洗干净，浸泡两小时（浸泡的水不要倒）。

用料：糯米250g、干荷叶1张、干香菇一把、大鸡腿两个、生抽1勺、胡椒粉0.5克、蚝油1勺、盐3克、料酒半勺、糖3克、淀粉半勺、芝麻油半勺。做法：糯米提前两小时泡好，荷叶提前泡好。干香菇加入热水泡发，泡好后的水不要倒。糯米加入耗油一勺、生抽一勺和一勺泡香菇的水搅拌均匀。

将糯米洗净，浸泡在水中约两小时，然后沥干备用。 鸡腿肉剁成鸡茸，用盐、料酒、酱油、白胡椒粉腌制一段时间。 莲叶用开水烫软，切成合适的大小备用。 锅中烧开适量的水，加入食用油、盐和蚝油，将糯米放入煮熟捞起备用。

在家如何做广东特色糯米鸡?糯米鸡怎么做才正宗?

食材：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线、味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。

蒸制：将包好的糯米鸡放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约5-两小时，具体时间视糯米量和火力调整。期间注意观察水量，避免烧干。焖制：蒸熟后不要立即揭盖，关火后让糯米鸡在锅内继续焖10-15分钟，利用余热使糯米更加软糯。享用与搭配 取出蒸好的糯米鸡，轻轻剥开荷叶，香气扑鼻。

用料：糯米250g、干荷叶1张、干香菇一把、大鸡腿两个、生抽1勺、胡椒粉0.5克、蚝油1勺、盐3克、料酒半勺、糖3克、淀粉半勺、芝麻油半勺。做法：糯米提前两小时泡好，荷叶提前泡好。干香菇加入热水泡发，泡好后的水不要倒。糯米加入耗油一勺、生抽一勺和一勺泡香菇的水搅拌均匀。

主料：糯米1kg，鸡500g，泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）。腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙。

糯米鸡是一种传统的中国美食，尤其在南方地区如广东、广西等地非常受欢迎。它以糯米为主要食材，搭配鸡肉、香菇、腊肠等食材，经过蒸煮而成。

正宗的糯米鸡是怎么做的

湖北糯米鸡的做法： 将糯米淘洗干净，浸泡两小时以上，备用。 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、姜末腌制10分钟。 红薯切块，莲藕切片，香菇切丝，备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。 加入红薯、莲藕、香菇煸炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、水烧开。

食材：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线、味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

糯米加水浸泡两小时，干荷叶泡至变软。姜切片，香菇鸡肉切块。锅中放油，加姜，香叶，放鸡肉，炒至变色，加老抽，盐，香菇。倒入糯米，翻炒均匀。用荷叶包好，隔水大火35分钟。好吃的糯米鸡就做好了。

糯米鸡有什么值得推荐的做法?

材料：糯米500克，鸡腿肉200克，香菇10朵，腊肠1根，葱1根，姜1小块，生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、糖适量。步骤一：糯米提前浸泡。将糯米放入大碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。步骤二：准备配料。鸡腿肉切块，香菇泡软切片，腊肠切片，葱切段，姜切片。步骤三：炒糯米。

蒸：蒸是最常见的烹饪方法，将糯米鸡放入蒸笼中，用大火蒸熟。这种方法能够保持糯米鸡的原汁原味，口感鲜美。蒸的时间一般为20-30分钟，具体时间根据糯米鸡的大小和蒸锅的火力而定。煮：将糯米鸡放入锅中，加入足够的水，用中火煮沸后转小火慢慢煮熟。

首先，将糯米饭和鸡肉切成小块，加入一些葱、姜和调味料拌匀。接着，在蒸锅中蒸制45分钟，直到糯米饭变得软糯，鸡肉变得鲜嫩。最后，趁热食用，将味道完美地融合在一起。糯米鸡不仅好吃，而且非常营养。糯米是一种低脂肪、高纤维的食物，含有丰富的维生素B、淀粉质和蛋白质。

制作方法是在糯米中加入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后用荷叶包裹紧实，放入蒸具中蒸熟。荷香糯米鸡的历史悠久，据说起源于解放前广州的夜市，最初是以碗蒸制。后来，为了便于小贩肩挑售卖，改为荷叶包裹。传统的糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒或去骨鸡翅等为馅料，制作工艺精良。

糯米鸡怎么做才有绝妙的口感和味道?

主料：选用优质长粒糯米，其颗粒饱满、黏性适中，蒸煮后既能保持形状又具有良好的口感。鸡肉宜选取新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩且易于入味。配料：香菇（干湿均可）、腊肠（广式香肠为佳）、虾米、瑶柱（干贝）等，这些食材能增加糯米鸡的香气和层次感。

糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中至少4小时或者过夜，使其充分吸水膨胀。鸡腿肉洗净，去骨切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制30分钟。香菇提前用温水泡发，切成小片；腊肠切片；葱切段，姜切片，蒜切末。将泡好的糯米沥干水分，加入少许生抽和盐拌匀。

取一张荷叶或蒸笼布铺在蒸笼底部，将拌好的糯米鸡放在荷叶中央，用手轻轻压实。在表面放上咸蛋黄和青豆、胡萝卜丁作为点缀。盖上蒸笼盖，大火蒸制约40-50分钟，直到糯米完全熟透。 出锅与享用 蒸好后稍微冷却片刻，用刀切成小块即可食用。香气扑鼻，口感丰富，每一口都是满满的幸福感。

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