湘菜鲜鱼汤的家常做法-湘菜鲜鱼汤的家常做法大全？

大家好，关于湘菜鲜鱼汤的家常做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于湘菜鲜鱼汤的家常做法大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

萝卜丝鲫鱼汤又一做法

〖壹〗、食材：萝卜1个，姜1个，葱2根，鱼2条。萝卜切丝，姜切片，葱切段，鱼洗净擦干。锅中倒油，将鱼炸至金黄色，倒出锅中的油。锅中倒入料酒，放入姜片，葱，沸水。大火煮制20分钟，放入萝卜丝，煮15分钟，撒入胡椒粉，盐即可。

〖贰〗、步骤：萝卜切薄片，改刀切丝，加入盐半勺腌制10分钟。姜1块切片，葱3根切段。鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎3分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。

〖叁〗、首先，准备一条638克的鲜鲫鱼，去鳞、腮和内脏，确保鱼身干燥。然后，用刀在鱼身双面斜划三刀，以便更好地入味。接着，取一半白萝卜，洗净去皮，切成细丝。一根葱去头尾，切段；三片姜去皮后切片，这些将用于提香。在锅中倒入3汤匙油，烧热后加入姜片爆香。

怎么做鱼汤能让汤白肉完整?在炖鱼前2个步骤不能少,你做对了吗

〖壹〗、至于做鱼汤要不要先煎鱼，建议是先煎一下，这样可以让鱼肉更入味且保持鱼肉完整，直接水煮的鱼肉容易煮烂。小火将鱼肉油煎至两面金黄，然后冷水下锅炖煮，这样鱼肉中的蛋白质经过一系列的刺激，就会析出到汤汁里，看上去更加香浓奶白。

〖贰〗、步骤一：处理鱼类材料 首先将选好的鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用刀从鱼身两侧各切上几刀，有助于入味。 将鱼抹上适量的料酒，搁置片刻，使其入味。步骤二：调制汤底 取一个炖盅，加入适量的清水，并放入姜片、葱段、火腿，炖水煮沸。 倒入适量的料酒，用漏网过滤掉杂质。

〖叁〗、鲫鱼炖萝卜丝汤 准备材料：鲫鱼一条，萝卜半个 生姜. 料酒. 盐. 胡椒粉.生抽.葱花. 香菜.把鲫鱼的鱼鳞刮掉，把鲫鱼肚子里面黑色的膜刮干净，去掉鱼鳃，用水冲洗干净，沥干水份装入盘中备用。把萝卜清洗干净.，切成细细的萝卜丝，放入盘中备用。

〖肆〗、新鲜鲫鱼刮鳞，去内脏洗净。用刀在上面划几下。葱切段，生姜切片，香菜切段，香菇切小块，豆腐切小块。2：锅入少量豆油烧热，下入葱段姜片，加盐两勺，炒出香味，下入鱼煎至两面发白，倒入凉水，待水开时打去浮末，下入豆腐和香菇，继续炖六七分钟。

〖伍〗、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂； 加醋少许，即可食用。小帖士-健康提示：本品适于中老年骨质疏松症患者食用。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

〖陆〗、油煎鲫鱼能迅速破坏鲫鱼体内的鱼皮。鱼皮中含有胶原蛋白，可以使汤变得更稠，达到汤白肉香的效果。鱼在油中炸，蛋白质完全变性，将部分营养素溶解在汤中，然后渗透进渗透的面条中，整个面条充满了鱼的香气和营养，更有助于人体吸收。怎么煮鱼汤才能变得又白又浓？事实上，这个问题我前面说了一点。

鲫鱼萝卜丝汤的做法

主要食材：鲫鱼，白萝卜各适量。调料：食盐、姜、白胡椒粉、香菜各适量。

步骤：萝卜切薄片，改刀切丝，加入盐半勺腌制10分钟。姜1块切片，葱3根切段。鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎3分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。

平底锅加入少许油烧热，放入鲫鱼和姜片煎至两面微黄。锅内加入适量的清水烧沸，再放入鲫鱼。盖上盖子煮沸，然后转小火。小葱切成葱花备用。白萝卜去皮洗净切成粗丝。鲫鱼煲半小时后，加入萝卜丝。1加入萝卜丝后大火煲沸，转小火煲至白萝变软。1最后加入适量的盐调味即可。

谁能告诉我湘菜的水煮鱼怎么做

〖壹〗、做法：鱼尾去鳞，剖成两片，剔下鱼骨待用，再将鱼片切成薄片。锅内倒入适量色拉油，油温不需要过高，将刚剔下的鱼骨放入，两面都要煎透，然后将鱼骨放入锅内炖一份高汤。鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。

〖贰〗、主料：草鱼。草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来。鱼腹内的黑膜一定要清理干净，这样就不会腥了。鱼片是让鱼档老板给片的，回家洗洗就行。佐料：干辣椒，花椒，八角1颗，姜1块，蒜1头，葱1小把，豆瓣酱2勺，鸡蛋1个（只用蛋清）。干辣椒和花椒的用量根据口味调整用量。

〖叁〗、做法： 将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

〖肆〗、美食类型：热菜 季节菜系：湘菜 水煮鲷鱼讲解：最简单的水煮鲷鱼做法推荐给那些不会做片片鱼的朋友们，在家做水煮鱼用油少，吃起来不油腻，但是最后仍有一道浇热油是关键，用鲷鱼来做水煮鱼吧，只要会用刀的，就都能片出象样的鱼片来。

〖伍〗、做水煮鱼比较好选取花鲢鱼或者白鲢鱼。片成片，料酒去腥，洗干净后加适量盐，生粉和生菜籽油。油热下豆瓣酱炒香加入水，水开下鱼片，鱼片熟了捞出。最后就是炝锅，鱼肉上面放花椒，辣椒面，小米辣，生姜末，蒜末。淋上热油出锅。买只草鱼，1洗净切薄片。

芙蓉鲫鱼是哪里的菜系?怎么制作呢?哪些步骤需要特别注意容易翻车?_百度...

〖壹〗、芙蓉鲫鱼是很有名的一道湘菜，在湖南一带盛行，因为其富含丰富的蛋白质和钙元素，产后虚弱的产妇非常适合吃这道佳肴。今天我们就来聊聊它具体在家如何来制作呢。新鲜的鲫鱼去头去尾去内脏，清洗干净后用刀子贴着鱼骨的部分，把大片的鱼肉剃下来，然后再用刀子斜着把鱼皮刮下来。

〖贰〗、湘菜经典——芙蓉鲫鱼具体制作方法与步骤如下：第一步：先将鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净待用。第二步：葱切花、姜拍破、火腿切碎待用。第三步：斜切下鲫鱼的头和尾、加料酒和拍破的葱姜、同鱼身一起装入盘中并上笼蒸8分钟取出，拨去鱼皮，、剔除鱼刺、取净鱼肉待用。

〖叁〗、芙蓉鲫鱼是一道以鲫鱼为主要食材的传统菜肴，它源于中国湖南省的湘菜系。湘菜以其麻辣味道、色香味俱佳的特点而闻名于世，而芙蓉鲫鱼则是湘菜中的一道经典代表。湖南是中国著名的湖泊众多的省份之一，湘菜因其丰富的水产资源而以鱼类菜肴为特色。

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