纯酸汤鱼做法_酸汤鱼的酸汤做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下纯酸汤鱼做法的问题，以及和酸汤鱼的酸汤做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

家常酸汤鱼的做法和步骤

- 水淀粉，适量 步骤： 将鱼洗净，剁成块状备用。将姜切成片状，大葱和蒜剁碎备用。 热锅加入少许油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留少许底油，加入姜片、大葱和蒜炒香。 加入酸菜和酸笋继续炒熟。然后加入适量的水，将水烧开。

将酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，青红椒切丝。2）鱼片洗净沥干，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。3）将酸菜放入热水中焯水后捞出备用。4）热锅加入适量油，爆炒姜蒜末，加入酸菜，搅拌均匀。5）加入适量的水，烧开后加入鱼片，煮至鱼片变白后，加入盐、鸡精、酱油调味，再加入适量的淀粉勾芡。

- 适量的精盐、胡椒粉、鸡精等调味料 步骤： 先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。

酸汤鱼的做法酸汤鱼的做法

〖壹〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖贰〗、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜。

〖叁〗、准备酸汤底料：锅中加入适量的油，加热后放入豆瓣酱、葱、蒜、生姜、干辣椒等调料炒香。 加入酸菜：将酸菜切成小段，放入锅中翻炒均匀。 煮酸汤底料：加入适量的清水，煮开后加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味，搅拌均匀煮开。

〖肆〗、草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。圆白菜撕块洗净。葱姜蒜切碎。锅内放油，放入葱姜蒜炒香。放入圆白菜翻炒。放入红酸汤翻炒。加入水煮开。水开后放入腌制好的鱼煮熟。最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

〖伍〗、将鱼和老母鸡分别洗净，备用。鸡可以事先焯水，去除腥味。 将炖锅加入适量的清水，放入鱼和鸡，用中小火炖煮约30分钟，使鱼和鸡肉入味熟透。 将炖好的鱼和鸡捞出，仔细剔去鱼刺和鸡骨，将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块，备用。 在另一个锅中，加入适量鱼汤，放入酸汤调料煮沸。

简版白玉菇酸汤鱼的做法步骤图,怎么做好吃

步骤 首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。

白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，锅里面稍微的放入一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮汤了，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油，可以的话比较好用高汤口味会更加，这样的话就不会苦了。

起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。酸汤鱼 食材：草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量。

峨眉山美食集锦:教您几道峨眉山名菜的做法

第一，峨眉山豆腐脑。这是当地一道经典小吃，口感极为细腻，豆香味浓，汤汁鲜美。制作方法是先将黄豆磨成豆浆，再用明矾浸泡凝固成豆腐脑，最后搭配酱油、花椒油等调味品。尝一口，香醇爽口，让人回味无穷。第二，峨眉山虾酱笋。这是一道家常菜，选用当地的嫩笋和新鲜的小龙虾，加入特制的虾酱烹制。

峨眉豆腐：峨眉豆腐是四川传统名菜，以峨眉山产的黄豆为原料，经过独特的制作工艺，口感细腻，营养丰富。 峨眉豆花：峨眉豆花以其嫩滑的口感和鲜美的味道，深受游客喜爱。豆花配以红糖、花生、芝麻等调料，味道更佳。 峨眉鱼头：峨眉山脚下的岷江水质优良，生长的鱼类肉质鲜美。

金沙酥肉 金沙酥肉是峨眉山的一道名菜，由峨眉山特有的黑猪肉为主要原料，肉质鲜嫩无膻味，炸得酥脆，淋上特制的酱汁，口感非常香醇，成为了峨眉山必尝的美食之一。

峨眉蟮丝 近年来川菜界升起的一颗新星，更是四川江湖菜系中的头牌名角。其具体做法是：将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，鳝丝细嫩，麻辣味浓。最出名的是峨眉山下鞠槽一带专做峨眉鳝丝的饭庄。

峨眉山从不缺山珍野味，其名菜有山笋煲土鸡，翡翠桃油羹和高山野生鱼等，食材都是产自峨眉山，这一道道山珍食材，经过峨眉山的养育，往往化腐朽为神奇，成了一道道美味佳肴。比如，峨眉山脚的萝卜汤就很有名，成了峨眉山的一道名片。

酸汤鱼的做法,酸汤用什么料调的?

其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜。

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

煮酸汤底料：加入适量的清水，煮开后加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味，搅拌均匀煮开。 最后煮鱼：将炸好的鱼肉放入酸汤中，煮5-8分钟，直至鱼肉熟透。 装盘：将煮好的酸汤鱼捞出，撒上切碎的青蒜和香菜，淋上适量的醋即可。

酸纳鱼如何做?

制作风干小鱼，首先准备材料：食盐、砂糖、40倍天然甜调味料、谷氨酸、琥珀酸钠。进行第一步，将小鱼解冻并进行水洗，同时去除鱼体中的杂物，然后彻底清除水分。

材料：食盐，砂糖，40倍天然甜调味料，谷氨酸，琥珀酸钠。解冻、水洗，清除小鱼中混入的杂物并去除水分。用食盐10%，砂糖4%，40倍天然甜调味料0.2%，谷氨酸0.7%，琥珀酸钠0.2%（以上调味料均为粉末状，是脱水后的原料重量之比），混合后进行第一次调味。

怎样远离亚硝酸盐？吃酸菜鱼会致癌吗“酸菜鱼100%致癌”——误读与夸大微信中的“南京医生”、解放军八一医院肿瘤生物治疗中心主任贾绍昌在接受媒体采访时明确表示：“这是对当初我们说法的加工和扭曲。

二 ： 人工饲料喂养的鱼用人工饲料喂养的鱼，没有任何营养价值，反而在鱼肉中会含有很多激素，如果经常购买这样的鱼，食用后不仅会使身体急速肥胖，还会因为食用过量激素而引起其它慢性病。

鱼肝油酸钠注射剂 用0.1%溶液0.1～0.2ml皮内注射等量盐水是观察5～10分钟，周围红肿者忌用。

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