竹笋炒五花肉大厨做法-竹笋炒五花肉大厨做法大全？

很多朋友对于竹笋炒五花肉大厨做法和竹笋炒五花肉大厨做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炒绿竹笋的家常做法,香气扑鼻,鲜嫩味美,非常下饭

〖壹〗、首先，将新鲜的竹笋切片，冷水下锅，煮熟捞出，在凉水当中泡20分钟左右，去除笋的苦涩味。

〖贰〗、鲜味炒手鲣鱼粉1/2小匙、黑毛绿竹笋半个、柳松菇10~15朵、红黄甜椒各1/4颗、姜丝适量、盐少许。

〖叁〗、香辣笋尖是一道美味的家常菜，主要材料是新鲜的竹笋尖，辅以各种调料制作而成。这道菜品口感鲜嫩，辣而不燥，香气扑鼻，是很多食客喜爱的一道佳肴。

〖肆〗、选材：选取新鲜的竹笋和优质的腊肉。竹笋要选嫩而肥厚的，外皮光滑，颜色鲜绿，无裂纹和斑点。腊肉则应选取腌制得当，肉质紧实，色泽红亮，香气扑鼻的。准备：将竹笋去皮后，切成薄片或条状，以便更好地入味和烹煮。腊肉切成与竹笋相仿的大小，这样不仅美观，也便于两者的味道融合。

竹笋怎么做没有苦味?

〖壹〗、有几种方法可以去除竹笋的苦味： 水煮法：将竹笋切片或切段，放入开水中煮熟，然后捞出，冲洗干净即可去除苦味。 发酵法：将竹笋用盐搓洗，然后放入密封容器中，加入适量的米酒或红酒，密封发酵1-2天，之后冲洗干净即可去除苦味。

〖贰〗、用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍，也能够去除苦味和涩味。用盐腌制食用盐腌制，能够去除笋子的苦味和涩味。

〖叁〗、有些地方在烹制鲜笋的时候会用醋去除苦味，只需将切好的竹笋放入开水中川烫一会儿，捞出后加上适量的醋拌一拌即可。这种方法虽然有效，但是醋和柠檬汁都有提高酸度的作用，容易破坏食材的营养成分，因此比较好少用。

〖肆〗、竹笋去除苦味方式：清水浸泡、开水煮制、用盐腌制、高温蒸制等。清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，比较好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋；浸泡的过程中，需要经常换水，比较好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二〖Fourteen〗、小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

〖伍〗、去除竹笋的苦涩味，比较好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋；浸泡的过程中，需要经常换水，比较好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二〖Fourteen〗、小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉；如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除。

〖陆〗、泡盐水法：将新鲜竹笋切成片或段，放入盐水中浸泡一段时间。这种方法可以去除竹笋中的苦味，使其更加鲜美。推荐理由是简单易行，效果显著。 焯水法：将新鲜竹笋切成片或段，放入开水中焯一下。这种方法可以去除竹笋中的苦味，使其更加嫩滑。推荐理由是操作简单，效果明显。

麻辣香锅怎么炒

〖壹〗、步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅比较好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。

〖贰〗、干木耳泡发洗净；河虾煎须。藕刨皮切块；香干切小块；姜蒜切片。菜花切小朵；洋葱切丝。杏鲍菇切片；莴笋去皮切片。五花肉切片。炒锅加油烧热，放入五花内煎煸出油捞出。锅中留油，放入杏鲍菇和香干煎微焦黄盛出待用。留油，可以多加一点，炒香姜蒜干辣椒。

〖叁〗、炒制香料：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片和葱段，炒出香味。炒制主料：将腌制好的肉类和海鲜依次放入锅中翻炒至变色，加入料酒去腥。加入底料：根据个人口味加入适量的麻辣香锅底料，炒匀让食材充分吸收底料的味道。

〖肆〗、做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

〖伍〗、煮2分钟，捞出控水备用。锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料。炒出红油。下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均匀。加上适量生抽、蚝油，继续翻炒。然后撒上一些白芝麻，翻炒均匀。出锅前撒上适量香菜。

〖陆〗、青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大块，比较粗糙。鲜虾要上油（炸到黄红）。热锅放油冷却，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味。放入火锅底料块，烧开。放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁。炒各种丸子，火腿，金针菇。

烹饪秘籍大厨做菜的365个绝招目录

总之，烹饪秘籍大厨做菜的365个绝招是一本全面且实用的烹饪指南，它不仅为读者提供了丰富的烹饪技巧，还通过大厨们的分享，激发了人们对烹饪的热爱和探索。无论是想要提升烹饪技能还是寻找灵感的读者，都能在这本书中找到适合自己的内容。

在家庭烹调中，经常会遇到各种烹饪难题，本书《烹饪秘籍大厨做菜的365个绝招》为您一一解让烹饪变得轻松愉快。首先，炒肉不粘锅的秘密在于，先将锅加热至冒烟后，加入少量的食用油，待油温升高后，再放入切好的肉片，这样肉片就会在油中迅速分离，不会粘锅。

揭秘美味的秘密：大厨们的调味秘籍大全在烹饪的世界里，调味品是赋予食物灵魂的关键。让我们一起探索那些大厨们常用的调料和酱料的奥秘。常用调料食盐 - 基础中的基础，赋予食物基本的咸味。淮盐 - 一种特色盐，增添菜肴的独特风味。五香盐 - 香气四溢，提升肉类的口感。

泡椒笋干回锅肉怎么做好吃

提前两天泡发笋干。将笋干清洗干净后，放入锅中加水，水开后煮一刻钟。 笋干煮一刻钟后捞出，放入清水中浸泡48小时，期间每天更换水四五次，特别是在夏天，需要更频繁地更换水，以防变质。 泡发好的竹笋捞出，我泡了大概68克笋干，最后发至342克。

用料：五花肉、笋干、生抽、老抽、盐、水 笋干提前放在水里泡开。泡开后，放入高压锅加点盐煮二三十分钟，依个人口味，时间也可以短点。五花肉在水里小煮一会儿，用厨房吸纸吸干表面水，然后切成块状。切好后，加少许油放锅里干扁。榨一会儿翻面，切忌过程中别被油喷到。

取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。

旱蒸香辣回锅肉 主料：五花肉 辅料：葱白、仔姜、干海椒、盐、味精、醪糟、上等红酒制作方法：将五花肉全身涂抹醪糟，沾盐上笼蒸熟，切片待用。开火，下油几钱，到入五花肉，出油成卷，放干海椒炒香后到入仔姜和葱白，加盐味精，起锅时勾入小量豆油，装盘。

食材：猪肉、笋干/梅干菜、生抽、料酒、酱油、盐、糖 步骤：猪肉洗净，用刀刮去表面的油脂，切成大块儿备用。锅内倒水，放入猪肉。倒入适量生姜、葱、料酒，盖上锅盖煮。煮到用筷子能插得进去就可以了。将煮肉表面的水分擦除，再抹上一层酱油上色。

竹笋炒五花肉大厨做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于竹笋炒五花肉大厨做法大全、竹笋炒五花肉大厨做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

标签： 笋干