胡辣汤南方做法-胡辣汤的步骤？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于胡辣汤南方做法和胡辣汤的步骤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享胡辣汤南方做法以及胡辣汤的步骤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

谁能告诉我胡辣汤配料的比例

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟养（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋5kg、面粉300克、粉条100克、加粉芡 调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油 制作过程： 在锅中放入适量的水、加入高汤、放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等、大火烧开。 待锅中的水烧开后，放入羊肉、面筋、。

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉（熟牛肉也可）400克、羊骨高汤3kg、面筋5kg、面粉300克、粉条100克。调料 葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。制作过程 在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。

胡辣汤配料以及做法如下：需要提前准备好的材料包括：豆腐 1块、鸡蛋 1个、金针菇 适量、火腿肠 适量、香菇 适量、豌豆 适量、泡发木耳 适量、黄瓜 适量、姜 适量、香葱 适量、玉米淀粉 适量、猪油 适量、盐 适量、生抽 适量、香醋 适量、老抽 适量。首先准备好材料，放一旁备用。

煳辣的制作也是非常讲究的，其主料主要是：精粉、熟羊肉；配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂等30多种中药加凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。

辣汤的做法

做法一 主料：人造肉适量、素鸡适量、海带丝适量、花生适量、黄花菜适量、胡辣汤料适量、豆制品适量、蒜苗适量、鸡精适量、香油适量。人造肉，素鸡，海带提前泡发备用。黄花菜、花生提前浸泡备用，准备蒜苗。网上购买的胡辣汤料，一袋里面带有粉包、料包、油包各一个。

主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g，鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。

淮安辣汤的做法如下：材料： 豆瓣酱：2勺 酱油：1勺 蒜蓉：适量 辣椒粉：适量 热水：适量 盐：适量 醋：适量 鸡蛋：2个 香葱：适量 菜心：适量 步骤： 准备好所有材料。将豆瓣酱、酱油、蒜蓉和辣椒粉混合在一起，调成辣汁备用。

首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。加入处理好的豆皮，继续大火煮开。放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。

河南胡辣汤,在北方大受欢迎,为何在南方火不起来呢?

〖壹〗、口味厚重，不符合当地饮食习惯胡辣汤是用多种食材、香料熬制而成，香味浓郁，口味也比较厚重。主要特征就麻辣鲜香，盐味偏重。除开西部地区，其他的南方省份，的饮食口味特性都是非常口味淡，尤其是早饭，例如广东广东肠粉、虾饺皇等，都以鲜为主导，那么浓厚的口味压根没有食欲呀。

〖贰〗、这也是豫菜的一个不足。外地人来吃胡辣汤，除了能吃到胡椒味和咸味以外，吃不到别的任何味道。现在的餐饮讲究特色。如果没有特色，那就必须重口。而胡辣汤，总是不温不火又过于传统，自然外地接受的年轻人就不会多。第六，各自为战，没有标准化。淮南的牛肉汤桃妹觉得不如洛阳的牛肉汤好喝。

〖叁〗、香辣可口有好处也有坏处，北方人比较喜欢吃辣，但是饮食清淡的南方人通常接受不了，由于饮食差异，所以其在火爆全国还是有一定困难。而且老年人一般饮食清淡，也吃不了太辣的东西，选取胡辣汤的多属年轻人居多。第二，卖相 因其特制的底料，所以胡辣汤熬制出来后，颜色比较重，呈暗棕色。

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〖壹〗、首先看一下做家常胡辣汤所需要的食材和调料 食材：黑木耳，黄花菜，粉条，花生米，面筋，豆腐皮，海带丝，淀粉等 调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，老抽，芝麻香油，陈醋 准备提前泡发好的黑木耳一小把，切成小片放入盆中。泡好的黄花菜一小把，切成段放入盆中。

胡辣汤用红辣椒和青辣椒吗

〖壹〗、胡辣汤不用红辣椒和青辣椒。配方分别是猪骨头5干克，面粉1500克，大葱段，鲜姜末、去皮花生米各100克，海带丝200克，芝麻油150克，豆皮、鸡蛋皮丝各150克，粉条500克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克。基本介绍 胡辣汤是一种流行于南方的美食。

〖贰〗、回民肉丸胡辣汤是一道具有浓郁辣味的汤品，主要材料包括回民肉丸和辣椒等。

〖叁〗、辣椒油：辣椒油是赋予胡辣汤辣味的关键调料。通常使用红辣椒磨成粉后，用热油浸泡制成辣椒油。辣椒油的加入不仅为汤品提供了辣味，还能增加汤的色泽和香气。花椒：花椒是另一种重要的调味品，它能给胡辣汤带来麻味。

〖肆〗、可根据个人口味添加适量辣椒增加辣味，或者加入适量的鲜虾仁、肉片等食材丰富口感。 做完的胡辣汤粉可以根据个人喜好加入适量的面条或米线等，增加饱腹感。

〖伍〗、首先，从“麻”字来看，郑州胡辣汤的麻味主要来源于花椒。花椒在烹饪过程中释放出的麻味，能够刺激舌尖上的味蕾，让人产生一种麻辣的感觉。这种麻味并不是很强烈，而是恰到好处地提升了汤的口感层次，让人回味无穷。其次，说到“辣”，郑州胡辣汤的辣味来自于红辣椒和辣椒粉。

为什么胡辣汤走不出河南?

〖壹〗、最主要还是外面做的不正宗，喝不出老家的味道，我们老家的胡辣汤出了我们镇的都不好喝，镇上有两家特别好喝，都是回民开的做了好几代人。胡辣汤只用大铜锅熬的才好喝。就像北京的铜锅火锅一样，味道区别大着呢，外面的净瞎整，稀得和汤水没啥区别，味道除了胡椒粉味啥也没有。

〖贰〗、胡辣汤，作为一道河南的传统早点类美食，它们之所以不能走出河南，并不是它们不好喝。最后再来讲下，其实我在河南喝过比较好喝的胡辣汤，不是在饭店也不是在早点摊，而是在当地的农民家中。

〖叁〗、胡辣汤走不出河南，实际上是生意人走不出私心发财梦的幻想。 胡辣汤“色”不怎么好看，甚至让人没什么食欲。但是，几十年前的胡辣汤原滋原味，食材料足，实实在在，看得见，吃得着。 每天早上上班时间，街上吃胡辣汤要排长队，老板都招乎不过来。一碗胡辣汤上来，再配上两块大饼，那吃得才叫“够味”，实惠，过瘾。

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