傣味罗非鱼切片做法大全_云南傣味烤罗非鱼的做法窍门

今天给各位分享傣味罗非鱼切片做法大全的知识，其中也会对云南傣味烤罗非鱼的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

西双版纳鱼的做法

两种烤法，大的铺开烤，小的捆起来烤。捆起来烤的，放在烤架上。鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。

做法：先将傣鲤鱼开膛剖肚，洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出，在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合拢鱼肚用竹筷夹住，放在炭火上慢慢烘烤，并不时翻动，使全鱼变黄出香，再淋上猪油少许继续烘烤片刻，即可取下食用。烤出的鱼，皮黄骨脆，肉嫩味浓，香辣可口。

鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。芭蕉叶洗净，将1包在其中，在烤箱中烤熟即可。烹饪心得：倘若条件允许，比较好用炭火将之烤熟，就更有傣味包烧的特点。鱼肉可以换成其他食材，海鲜或者鸡鸭都可以。

罗非鱼怎么淹烤来好吃

〖壹〗、鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

〖贰〗、罗非鱼洗净，姜切丝，蒜切碎。罗非鱼用盐、生抽、姜、蒜淹30分钟。罗非鱼上刷油。用锡纸包好，放入烤箱烤15分钟。拿出来撒上孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烤10分钟。

〖叁〗、鱼洗净沥水划花刀，更易煮熟入味。鱼身抹些许盐油姜丝腌制，葱切段，姜切丝备用。冷油烧开，鱼下锅，两面煎至金黄。加入适量水，淹没过一半的鱼身即可，再加入适量盐，酱油，姜丝。中火烧3分钟后，将鱼翻身，以便另一半鱼身入味。撒上葱花，出锅装盘，将锅里的汁淋上鱼身即可。

正宗傣味小米辣香草烤罗非鱼制做方法

材料：傣味烤罗非鱼 1-2条、盐、花椒 做法：鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

用芭蕉叶、木叶包裹食物进行烘烤，这种方法不仅能够保持食物的原汁原味，还能让食物更加鲜美。无论是烤动物脑类、小鱼小虾，还是烤野菜，都可以用这种方法进行烹饪。总之，傣味烧烤以其独特的风味和丰富的烹饪手法，成为了西双版纳一道亮丽的美食风景线，给人们带来了味蕾和心灵上的双重享受。

烤黄笋则采用“并窝”烤法，需要在主料内加入较多配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使主料充分吸收配料的香味。烤黄笋是季节性食物，如果您来西双版纳正好遇到，一定不要错过。烤鲤鱼则鲜甜可口，鱼籽软糯，搭配当地的干蘸和柠檬蘸水，味道美妙。

干料主要由辣椒面、精盐、味精、辣子粉、花椒面组成，湿料一般用新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、辣椒和酱油调制，再加些折耳根，香辣刺激。还有叫做洋酸茄（当地人叫做酸鸡蛋）的蘸水，酸辣清爽。

小米辣非常辣，伴着辣椒特有的香气直冲脑门。傣味，烧烤如香茅烤罗非鱼、包烧仔鸡，舂菜如舂鸡脚、鬼鸡，炒菜如小米辣炒牛肉丝，还有米线、撒撇、喃咪、剁生等等，无处不见小米辣。如果不入菜，备一小碟盐，新鲜小米辣蘸着盐粒入口，是能体会小米辣味道的最佳吃法，特别能吃辣的人可以试试，很辣。

傣味罗非鱼怎么做如何做好吃

罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。准备一包傣味酸笋。取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。倒入煮好的酸笋汤煮八分钟。放入适量的盐。

傣语称“葩轰”，类似芋头花一样的野菜！将“葩轰”外皮撕下，切片。用盐水揉五分钟，静置片刻，将水倒掉。将罗非鱼洗净，碳烤熟！罗非鱼烤熟后去骨刺，将鱼肉剁碎。将韭菜、芫荽、香柳剁碎，和鱼肉、葩轰拌均。揉成鱼丸子。

腌制傣味烤罗非鱼 材料：傣味烤罗非鱼 1-2条、盐、花椒 做法：鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

用料 罗非鱼（福寿鱼） 一条 大芫荽 适量 香廖 适量 小葱 适量 香菜 适量 香茅草 适量 姜 适量 蒜 适量 小米粒 适量 傣味蒸包鱼的做法 准备材料 特写下香廖，我也不知道学名叫什么，反正是一种很香作料。特写大芫荽，也是种很香的作料。

香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是傣味烧烤中的经典之作。首先，选取新鲜的罗非鱼或鲫鱼，处理干净后，用香茅草、盐、辣椒等调料腌制一段时间。接着，将鱼用香茅草捆扎好，放在炭火上慢慢烤制。烤制过程中，要不断翻动鱼身，使其受热均匀。当鱼烤至金黄酥脆时，即可食用。

罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。锅底留少许油，放入姜片和小米辣炒香。放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。

傣味烤罗非鱼怎么做如何做好吃

〖壹〗、材料：傣味烤罗非鱼 1-2条、盐、花椒 做法：鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

〖贰〗、烤罗非鱼 西双版纳傣味烤制的做法 两种烤法，大的考虑到入味的问题就铺开烤，小的可以捆起来烤。我这两条大的每条有400克，左右，小的每条200多克。两种烤法，大的铺开烤，小的捆起来烤。捆起来烤的，放在烤架上。鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。

〖叁〗、傣语称“葩轰”，类似芋头花一样的野菜！将“葩轰”外皮撕下，切片。用盐水揉五分钟，静置片刻，将水倒掉。将罗非鱼洗净，碳烤熟！罗非鱼烤熟后去骨刺，将鱼肉剁碎。将韭菜、芫荽、香柳剁碎，和鱼肉、葩轰拌均。揉成鱼丸子。

〖肆〗、香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是傣味烧烤中的经典之作。首先，选取新鲜的罗非鱼或鲫鱼，处理干净后，用香茅草、盐、辣椒等调料腌制一段时间。接着，将鱼用香茅草捆扎好，放在炭火上慢慢烤制。烤制过程中，要不断翻动鱼身，使其受热均匀。当鱼烤至金黄酥脆时，即可食用。

云南傣族菜,鱼撒的做法,越详细越好。谢谢!

将切好的鱼用盐腌制30分钟。干辣子切成一厘米用温水泡十分钟。锅上火、注入少许油、将姜蒜未辣子炒香，注入水放入鱼块，加入底盐。大为烧沸除去浮沫，调好味，加入红果果，阿佤盐碎，改小火煮熟，再加入葱段，淋上少许红油即可起锅。

做法：先将傣鲤鱼开膛剖肚，洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出，在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合拢鱼肚用竹筷夹住，放在炭火上慢慢烘烤，并不时翻动，使全鱼变黄出香，再淋上猪油少许继续烘烤片刻，即可取下食用。烤出的鱼，皮黄骨脆，肉嫩味浓，香辣可口。

放鱼：待汤汁烧开后，将煎好的鱼放回锅中，继续炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。出锅装盘：最后撒上香菜碎，炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌。傣族烧鱼的特点是酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，这道菜是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。

泼辣鱼：这道菜以辣味著称，是云南人喜爱的一种吃法。将鱼切片或整条煎炸至金黄，然后浇上由辣椒、花椒、豆瓣酱等调制的辣酱，味道麻辣鲜香，刺激食欲。砂锅鱼：这是一种将鱼与豆腐、蘑菇等食材一同放入砂锅中炖煮的做法，汤汁浓郁，鱼肉吸收了各种食材的精华，味道鲜美。

傣族牛撒撇是一道源自中国云南省傣族的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是牛肉和一种特殊的辣椒调料，通常在重要的节日或庆典上才会制作。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签： 鱼肉