酒店鲜鱼汤做法_酒店鲜鱼汤做法视频

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鲜美鲫鱼汤怎么做好吃

〖壹〗、主食材：鲫鱼2条，豆腐半块，白萝卜小半个，鸡蛋1个。配料：葱2根，姜小半块，料酒适量，盐适量，枸杞若干，胡椒粉适量，开水适量。步骤1：首先把鱼的内脏和鳞片处理干净，尤其是肚子里的黑色腹膜一定要去除，否则十有八九会腥，加上葱姜料酒腌制30分钟去腥。步骤2：卤水豆腐切块，白萝卜切丝备用。

〖贰〗、种家常鲫鱼汤的做法，简单鲜美又营养丰富 鲫鱼豆腐汤：选用鲫鱼、豆腐、葱、姜等，煎至两面微黄后，加入水和调料，慢炖10分钟，最后撒上香菜，汤品鲜美，营养丰富。 鲫鱼萝卜汤：鱼片腌制后煎至金黄，加入料酒和姜，煮沸后加入萝卜丝，煮至汤白味鲜，调以适量盐和胡椒粉，健康美味。

〖叁〗、选用新鲜的鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，煮出来的鱼汤也更加清香可口。焯水处理：焯水可以去除鲫鱼的腥味，让鱼肉更加干净、鲜美，同时也可以去除鱼汤表面的浮沫，让鱼汤更加清澈。

〖肆〗、准备材料：鲫鱼、腊油、葵花籽油。 制作步骤：清洗鲫鱼，去除内部黑色黏膜。锅内放油和腊油，加热后放鲫鱼，煎至两面金黄。加入热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火焖煮。最后撒入小葱，加盐调味即可。番茄鲫鱼汤 这款汤融合了番茄的酸甜和鲫鱼的鲜美。 准备材料：鲫鱼、番茄、姜、葱。

〖伍〗、葱姜8g、香油3ml 鲜美鲫鱼汤 1 鲫鱼清楚内脏后，表面拍上干面粉。2 锅中放少量的油，放入鲫鱼。3 煎至两面微微变黄。4 锅中放入水，加葱姜，放入煎好的鲫鱼。5 大火烧开后，该小火煮至汤成白色即可。6 喝时放入盐和香油即可。小贴士 要想鱼汤煮出来颜色变白，一定不要省略煎的步骤。

鲫鱼汤怎么做才白?

〖壹〗、注意食材的选取和加工：首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是较佳选取，做出来汤色会更白。下面好好清洗干净，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下：做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。

〖贰〗、熬制鲫鱼汤想要汤色变白，可以尝试以下九个技巧： 使用高汤代替水：用高汤熬制鲫鱼汤，可以使汤色浓白，口感更加鲜美。 先煎后煮：将鱼煎至两面金黄，再加入开水熬煮，这样煮出的汤色呈奶白，鲜香无腥味。

〖叁〗、要做出香浓味美，奶白色的鱼汤，可先将鲫鱼放入油锅中煎一下，煎到两面微黄即可。再注入刚刚烧开的水炖煮，这样能保证水下锅立马滚开。煮鲫鱼汤要用中大火滚开，因为沸腾，让油脂和水在蛋白质的作用下，充分乳化，鲫鱼汤就会变得像牛奶一样白。做法：豆腐切块备用。

〖肆〗、注意食材的选取和加工首先第一步是选鱼，野生鲫鱼是最佳选取，做出来汤色会更白。下面好好清洗干净，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。要用铁锅，做汤之前，先把鱼煎一下做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。

新鲜鱼汤的做法

〖壹〗、鱼汤的做法 准备食材：一条新鲜的鱼、姜片、葱段、料酒、盐、味精和清水。处理鱼：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净，切成块状备用。烧水：将适量的清水倒入锅中，加入姜片和葱段，烧开后加入料酒。加入鱼块：等水再次烧开后，把鱼块放入锅中，慢慢煮开。

〖贰〗、新鲜的鱼刮鳞去内脏剪去鱼鳍，切段备用。不粘锅烧热后放10g食用油，鱼用厨房纸巾吸水后进锅两面煎香。煎好后放入已烧滚水的汤锅中，加入姜、蒜，大火煮沸，转中火加盖继续熬煮10分钟。时间到了放入4克盐、0.3克胡椒粉调味。最后撒入葱花和枸杞。关火。

〖叁〗、高压锅做鱼汤做法：食材：鱼、葱、香菜、各种调味品。新鲜的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！把鱼去掉鳞片，清洗干净。高压锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。出锅的鱼汤，放少许盐调味即哥。

〖肆〗、鱼的处理 先将鱼去鳞去腮，去除鱼肚子里的内脏并清洗干净。用清水冲洗干净后，可以在鱼身两面切几刀，帮助鱼肉入味。 炖煮前的准备 锅中加入适量的清水，放入几片生姜和葱段提味。将处理好的鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥。注意此时不要放盐，否则会导致鱼肉蛋白质凝固，影响鱼汤的鲜美。

〖伍〗、做法 坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

〖陆〗、烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。 但做法是： 猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。

如何烹饪味道极鲜的鱼汤?

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼要新鲜，这是鱼汤鲜美的关键。清洗鱼时，要彻底去掉鱼鳞和内脏，清洗干净鱼腮和鱼肚内的黑膜，这些部位会有腥味。用厨房用纸吸干鱼身上的水分。在鱼身上划几刀，可以让鱼更容易熟透，也能让汤味更加入味。用料酒和少许盐腌制鱼10-15分钟，去腥增鲜。

锅中倒油烧热，把鱼煎至两面微黄，这是鱼汤熬成奶白色的关键。可以先用盐抹过鱼身再煎成品会更漂亮，只要后期的鱼汤中酌量放盐就可。鱼煎好后，放入适量的水，下入姜片与葱白部分，滴少许白酒，盖锅大火烧开。

熬鱼汤又白又鲜的方法有：杀鱼的时候，去除鱼腥线；炖鱼之前先将鱼煎一下，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色；下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。

鲜鱼汤的家常做法

将蒜苗切段；葱姜切片；鲜鱼肉两面剞兰草花刀；先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；加醋、胡椒粉烧透至熟；下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。

简介：鲜鱼汤，一道家常又营养的汤品。为爱妻烹制，心意满满，选用新鲜鱼类，搭配时蔬，炖煮出奶白浓郁的汤汁，不仅滋味鲜美，更是滋补身体的佳品。

准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。食材洗净，生姜切片，葱切花，鲜鱼处理干净，两边鱼肚划三刀，有利于食材入味。将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。清水将鱼洗净，其目的是去除鱼身上多余的腌料。

种家常鲫鱼汤的做法，简单鲜美又营养丰富 鲫鱼豆腐汤：选用鲫鱼、豆腐、葱、姜等，煎至两面微黄后，加入水和调料，慢炖10分钟，最后撒上香菜，汤品鲜美，营养丰富。 鲫鱼萝卜汤：鱼片腌制后煎至金黄，加入料酒和姜，煮沸后加入萝卜丝，煮至汤白味鲜，调以适量盐和胡椒粉，健康美味。

烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。 但做法是： 猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。

鲜鱼汤为爱妻奉上的做法

鲜鱼汤为爱妻奉上 简介：鲜鱼汤，一道家常又营养的汤品。为爱妻烹制，心意满满，选用新鲜鱼类，搭配时蔬，炖煮出奶白浓郁的汤汁，不仅滋味鲜美，更是滋补身体的佳品。

康熙初年的一个盛夏，在山东淄川东城的满井庄大路口上，每天当金鸡唱晓，炊烟四起之后，经常可以看到在路旁一棵大树底下，三十多岁的蒲松龄粗布短衫坐在芦席上，身边放着一个装满浓茶的大瓶子，那茶瓶小口大肚，瓶边放有四五只粗瓷大碗和一包当地出产的烟丝。

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”蒲松龄沉思良久，最后还是决定赴宴。来到宰相家里，席宴开始，只见两位使女抬着一盆鱼汤送上桌来。宰相说：”请包涵，小弟入官以来，一直默守清廉，不涉烟尘，此非是席宴，不过想请尊兄尝试一下怎么混水摸鱼而已，只有悟此奥妙，才可步入尘世。”蒲松龄闻此，很是不悦，认为人生就该着污泥而不染。

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