土豆酥肉汤的做法大全窍门-土豆酥肉汤的做法大全窍门图片？

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制作酥肉的方法

准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。加入葱姜蒜、小米椒去腥。加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀。整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。

将猪五花肉用水清洗一下，然后去掉肉皮，切成1厘米厚的片状。再将片状五花肉，按肉丝纹理走向切成1厘米厚，5厘米宽，3厘米长的条状。把葱姜洗净，切成大片，在将切好的五花肉条放在大碗中，加入葱姜片，五香粉，生抽，3克精盐，十克料酒搅拌均匀，腌制15分钟，将五花肉条去腥入味。

主料：前夹肉500g。辅料：白糖2勺、红薯粉5大勺、花椒粒一小把、盐2勺、白酒2勺、鸡蛋4个。把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点。放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀。

炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

食材：猪梅花肉500g，炸油适量，酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量，面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml。1小勺花椒用大约4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

糯米粉酥肉的制作方法

五花肉半斤、鸡蛋两个、盐半小勺、白胡椒粉半小勺、白糖一小勺、花椒粉一小勺（现磨有颗粒感比较好）、淀粉两汤勺（红薯淀粉比较好）、面粉两汤勺、料酒一汤勺、生抽 一汤勺、油一汤勺、姜片少许、啤酒适量。将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。

【制作过程】：猪肉可以根据自己的口味选取里脊肉或者肥瘦相间的猪肉，这次我选用的是猪腿肉，这个部位的肉比较瘦，口感也比较嫩。猪腿肉洗净切成条状，放入盆中，倒入1勺淀粉，半小勺酱油，1个鸡蛋，一小搓花椒，抓匀后，腌制2小个小时。炸之前腌肉这一步是做酥肉的诀窍之一。

炸酥肉的具体步骤如下： 将五花肉去皮，切成条状或片状，根据个人喜好而定。接着，加入姜末和适量的花椒碎（提前炒香），再调入盐和生抽，用手抓匀腌制10分钟。 准备面糊，将两勺红薯淀粉、一勺普通面粉和一勺糯米粉（或玉米淀粉）混合于碗中。

炸酥肉的做法：把五花肉去皮后切成条状或者片状，这个根据个人的喜好来就可以，然后加入一点姜末和提前炒熟的花椒碎，再加入盐、生抽，下手抓拌均匀，腌制10分钟。

用料理机打成肉酱，再掺点面粉，淀粉，糯米粉，具体比例可以全部一比一。多掺点打匀的生鸡蛋液，比较好是各种粉搅拌的时候不要加水，用鸡蛋液来兑就行，做出稠度比较高的面糊，不要沾手最佳。

粉皮酥肉汤的家常做法

〖壹〗、选肉切肉，精品五花肉，将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟，面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀。腌好的肉挂糊，入七成热油内炸制，金黄色的肉片捞出，油盛出，锅中加葱姜爆香。

〖贰〗、把锅内油倒出来，留够炒菜用的。等锅内少许油继续热后把切好的葱，姜放入锅内随机倒入炸好的酥肉翻炒片刻。倒进去一碗水，让肉煮一会。肉煮三五分钟后，汤会变得浓一点。这时可以根据家人的饭量倒进去适当的水，继续煮。

酥肉有哪些创新吃法?

〖壹〗、酥肉不仅做法很多，吃法也有很多，今天就和大家分享分享：炸酥肉。制作酥肉的时候，可以适当的放一点花椒、小葱和五香粉，这样炸出来的酥肉表面精华，外酥里嫩，口感特别好。

〖贰〗、青椒炒肉：青椒的清爽和酥肉的香脆搭配在一起，口感丰富。 土豆炒肉：土豆的软糯和酥肉的酥脆相互呼应，口感丰富。 豆角炒肉：豆角的爽脆和酥肉的香脆相得益彰，口感丰富。 韭菜炒肉：韭菜的香味和酥肉的口感相互衬托，味道丰富。

〖叁〗、炸酥肉制作时，不妨多炸一些，这样既能满足即时的食欲，剩余的还能发挥余热。炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面或者搭配番茄酱，美味程度翻倍。剩下的酥肉回软后，可以用来炖菜，实现一菜两吃，既经济又实惠。

〖肆〗、丝瓜拌小酥肉是一道美味的家常菜，它结合了丝瓜的清甜和小酥肉的香脆，口感丰富，营养均衡。以下是一些制作丝瓜拌小酥肉的小妙招，可以帮助你在家轻松做出这道佳肴。选材关键：选取新鲜的丝瓜，表皮光滑、颜色鲜绿、质地坚实。小酥肉宜选取五花肉，肥瘦相间，炸制后更加酥脆可口。

〖伍〗、酥肉炖菜是一种将肉类炖煮至酥软的烹饪方法，通常适用于猪肉、牛肉或羊肉等。这种烹饪方式能够让肉质更加鲜美，汤汁浓郁，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。

番茄酥肉汤的正宗做法,番茄酥肉汤怎样做才好吃的做法

〖壹〗、煎肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入肉片，中火煎至两面金黄酥脆，捞出备用。煮汤底：在同一锅中留少量油，加入姜片煸炒出香味，然后加入切块的番茄翻炒至出汁。加水或高汤：倒入足够的水或高汤，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让番茄充分煮烂，汤汁浓郁。

〖贰〗、准备一条梅子肉，两个番茄，一个鸡蛋，生粉。我实际用了一半的梅子肉。将肉洗干净后切成厚片。用肉锤将肉片锤松。这是锤松的肉片。比原本的肉片扩大了两三倍。备一个干净的盘子，将每片肉用生粉拌匀。用生粉拌匀的肉片。加入鸡蛋。用手将肉片拌匀。

〖叁〗、油适量 盐适量 制作时间：10分钟内 用餐人数：步骤 1 首先捶肉，将里脊肉切薄片，拌匀红薯粉，用锤子不停捶打，翻拌，中间加几次红薯粉，至肉片变薄，并均匀地裹上红薯粉。2 西红柿底部划两刀，放到开水里煮几分钟，去皮。切成小丁。3 油锅烧热，放入少量葱花，加入西红柿翻炒。

〖肆〗、猪肉去皮，切成条状，然后盛到一个碗中，葱姜切成末，也放入碗中，加入一个鸡蛋、两勺料酒、两勺生抽、半勺食盐、半勺鸡精、半勺五香粉，充分的将其搅拌均匀，腌制半个小时以上，这样把肉提前腌制一下会更加的入味。

〖伍〗、淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，面粉比较粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层面粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。

〖陆〗、如果想要在酥肉中加入葱姜蒜等，建议将葱姜蒜磨碎，挤出汁水，放入面粉中一起搅拌，如果直接放入碎末，很容易将其炸糊，影响美观更影响口感。好吃的炸酥肉可以直接吃，也可以做汤或者烫火锅。

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