鲜鱼汤正宗做法_鲜鱼汤正宗做法视频

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怎样熬鱼汤又白又鲜

〖壹〗、鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。鱼要放热锅内用油煎一下。要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。要用热水烧，不要用冷水烧。烧时火力要大，时间要长。盐要至汤变浓白后再加，不能过早加。

〖贰〗、活鱼。如果你要做鱼汤，就要选取活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。热水下锅。煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。煮汤之前，煎一下。

〖叁〗、加入姜片 在熬制鱼汤时，加入一些姜片可以去腥增香，而且还可以让鱼汤的口感更加鲜美。一般来说，需要在熬制前将姜片切成薄片，然后加入到锅中，一起煮沸即可。不要加盐 在熬制鱼汤时，不要加盐。因为鱼本身就有一定的咸味，如果再加盐，容易让鱼汤变得过咸，影响口感。

〖肆〗、想要鱼汤奶白香浓就两点：先煎鱼！后用开水煮！水别放多了，想要香浓醇厚的鱼汤两条鱼就下两汤碗开水。小葱葱白能令汤汁更鲜甜，没有也可不放，别放大葱，大葱味道太重！煲汤就得要原汁原味，不管鸡汤骨汤鱼汤，只有姜和盐就够了，就这么简单两味料足以释放食材本身的鲜香。

三亚美食回族鲜鱼汤

配料：新鲜的海鱼、杨桃、酸豆、西红柿及佐料若干。做法：『1』水开后将皮肉嫩滑的海鱼入锅，再依次放入酸豆、辣椒。『2』起锅的时候放入酸杨桃，放早了汤就黑了。『3』西红柿、芹菜要待鱼汤起锅后放入剩下的汤中，然后放入混合的椰子油、花生油，就可以倒入已经起锅的鱼汤。

据老板透露，这独特的味道并非源于复杂的调料，而是源自新鲜的三亚海鱼、清澈的老井水，以及在汤中加入的酸杨桃、酸豆和西红柿等天然辅料。喝过三亚回族鲜鱼汤的人常常惊叹其鲜美程度，以至于有“鲜得直掉眉毛”的赞誉。

海蛇的烹炒方式比较多，炒蛇皮、炒蛇肉、炖蛇骨、喝蛇胆、炖蛇骨，都有滋补价值，喝蛇胆更有强身健体的功效。海蛇肉味咸，有防寒祛湿的作用，对风湿、腰酸有一定的辅助疗效。是秋冬进补的上品。很多海外客人来三亚品尝海蛇系列菜肴，赞不绝口。回民鲜鱼汤羊栏位于三亚市区以西8公里处，是回民聚居区。

牛尾煲：牛尾煲是海南常见的菜肴，制作主料包括大骨熬制的高汤、牛尾、原糖、姜片等，口感丰富。 秘制小黄牛：秘制小黄牛煲选用海南五指山的小黄牛，肉质鲜嫩，富含胶质，具有美容养颜的功效。 回族鲜鱼汤：回族鲜鱼汤在三亚市颇受欢迎，选用新鲜的深海鱼，制作简单，保留了鱼肉的鲜味和口感。

小吃类：港门粉、海南粉、陵水酸粉、抱罗粉、黑豆饭、海南粽子、清补凉、竹筒饭、海南鸡饭、椰子饭 美食：藤桥排骨 临高乳猪 椰子八宝饭 回族鲜鱼汤 温泉鹅 南瓜饭 加积鸭 和乐蟹 文昌鸡 东山羊 海南菜、黄流老鸭等 水果：芒果、火龙果、荔枝、龙眼、波罗蜜、甘蔗、香蕉、榴莲、椰子等。

三亚必玩景点有：蜈之洲、南山天涯、坐游艇出海潜水套餐、呀诺达、槟榔谷等等。三亚小吃类：港门粉、海南粉、陵水酸粉、抱罗粉、黑豆饭、海南粽子、清补凉、竹筒饭、海南鸡饭、椰子饭。

鲜鱼汤做法

〖壹〗、种家常鲫鱼汤的做法，简单鲜美又营养丰富 鲫鱼豆腐汤：选用鲫鱼、豆腐、葱、姜等，煎至两面微黄后，加入水和调料，慢炖10分钟，最后撒上香菜，汤品鲜美，营养丰富。 鲫鱼萝卜汤：鱼片腌制后煎至金黄，加入料酒和姜，煮沸后加入萝卜丝，煮至汤白味鲜，调以适量盐和胡椒粉，健康美味。

〖贰〗、准备葱、生姜、鲜鱼、盐、鸡精、十三香、米酒、生抽、油。食材洗净，生姜切片，葱切花，鲜鱼处理干净，两边鱼肚划三刀，有利于食材入味。将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、米酒、生抽腌制30分钟左右。清水将鱼洗净，其目的是去除鱼身上多余的腌料。

〖叁〗、材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。用漏勺捞出待用。锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。将鱼片倒入锅中。

〖肆〗、虫草花玉竹生鱼汤 原料：生鱼500克，虫草花20克，玉竹30克，红枣15克，食盐适量。

〖伍〗、步骤1：首先把鱼的内脏和鳞片处理干净，尤其是肚子里的黑色腹膜一定要去除，否则十有八九会腥，加上葱姜料酒腌制30分钟去腥。步骤2：卤水豆腐切块，白萝卜切丝备用。步骤3：锅中舀一勺猪油，用猪油煎鱼，鱼更香。步骤4：鱼下锅后10秒不要翻动，防止破皮，煎至两面微焦后盛出装进砂锅里。

动了阑尾炎手术熬鲜渔汤怎么做

准备豆腐一块，香葱洗净备用。鱼处理干净，生姜切片。热锅冷油，放入姜片。把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。放入一碗水煮沸。放入豆腐，小火慢炖15分钟。放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。

鲫鱼汤的做法：『1』将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段。

鱼汤：鱼肉中富含优质蛋白质和大量不饱和脂肪酸，易于消化吸收，有利于术后恢复。鸡汤：鸡汤中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，可以促进伤口愈合，增强免疫力。活血化瘀，消肿止痛 某些手术可能导致术后淤血、肿胀和疼痛。可以选取活血化瘀、消肿止痛的汤品，帮助缓解不适。

炖鱼汤时,记住“2放2不放”技巧,鱼汤奶白无腥味,鲜香十足

〖壹〗、用姜片煎鱼这一步不能少，一来可以减少腥味，二来可以令鱼块定型，不容易松散。冷水下锅后，要记得全程用大火，用大火炖鱼汤，炖出来的鱼汤才会浓稠呈奶白色。

〖贰〗、直接将香菇清洗并切制成片状，豆腐清洗切制成小块，然后起锅烧适量清水，将香菇与豆腐分别下锅焯烫一分钟，最后捞出装盘待用即可。

〖叁〗、鱼汤一定不要直接加水熬，要先煎成金黄然后再加水炖煮，这样鱼肉中的蛋白质才能更好地激发出来。熬鱼汤时要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味，加凉水炖出的鱼汤腥味重，鱼肉还易散。炖鱼汤用大火煮沸，而尽量别用小火，所谓大火出浓汤就是这样奶白色的汤。

〖肆〗、“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

〖伍〗、食材：新鲜鲫鱼、白萝卜/豆腐、盐、白胡椒粉、生姜、小葱、料酒、食用油 炖鱼汤的话，买小一点的鲫鱼就可以了，买来之后一定要将其处理干净，尤其是鱼肚子里，得仔细清理才可以。然后再把鱼洗干净，接着涂上料酒、盐、胡椒粉，把生姜切片之后塞在鱼肚子里，开始腌制。

〖陆〗、第一步：将需要处理的食材都清洗好，香菇切片、豆腐切小块，生姜也切片，香菜和葱切成小段。第二步：架锅烧水，下入香菇片和豆腐块进锅里焯水1分钟，然后捞出控干水分，备用。

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