清蒸傣味罗非鱼做法窍门_清蒸罗非鱼的做法大全

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求几道傣味菜的做法,越详细越好。谢谢了。。。

〖壹〗、傣族烧鱼 傣族烧鱼即傣族烤鱼，是傣族喜爱的一道美食。西双版纳的傣族村寨大多与河流相邻，因此傣族人喜欢抓鱼、吃鱼。傣族烧鱼以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼等做法和味道为特点。这道菜使用当地生长的青竹片夹住鱼进行明火烤制，既有烤肉的香味，又带有竹的清香。

〖贰〗、傣味凉拌人工菌 要准备的佐料：小米辣、姜丝、蒜片、柠檬、阿佤芜荽（香菜）、盐巴、味精、白醋 这样制作傣味人工菌 步骤1）：按平时的份量准备人工菌（也可以准备木耳、金针菇、生猪皮、花生、豆腐丝等，依个人口），锅里烧开水，洗净的人工菌放入开水里焯熟，捞出来沥干。

〖叁〗、傣族手抓饭 云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。撒撇 这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇、鱼撒撇。

〖肆〗、炖煮猪皮：将清洗好的猪皮放入一个深锅中，加入适量清水。在水中加入适量盐、姜片，煮沸后改小火炖煮1-两小时，直到猪皮变得非常嫩软。 准备调料：大蒜切成末，姜切成丝备用。干辣椒粉、孜然粉、五香粉可以根据个人口味增加或减少，根据需要混合成傣味调料。

〖伍〗、- 最后在上面撒入切小段的香菜。- 用筷子充分拌匀即可。 小贴士：- 焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥。- 如果喜含孝缺欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌。- 鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略。- 这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。

〖陆〗、制作傣味鸡脚的时候，首先要准备鸡脚，并将其清洗干净去掉脚趾和外层的脏皮。然后，将鸡脚焯水，去除血水和异味。下面，将焯水后的鸡脚放入锅中，加入适量的水，放入适量的傣族调味料，如单独酱油、酱油、盐、糖、料酒等，可以根据个人口味适量调整。

清蒸罗非鱼怎么做?有几种做法

步骤：罗非鱼掏去内脏洗净，横着切成约1厘米厚的鱼块。姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈。锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。

清蒸罗非鱼应该大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。具体做法如下：活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。葱姜切粗丝，铺在鱼盘中，鱼肚子里面也塞上些。

原料：罗非鱼一条约500克、生姜数片、料酒适量、盐适量、生抽适量。要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉。

把洗净的罗非鱼放入碗里，放盐和料酒腌制十分钟。姜和辣椒切好放在碗里备用，以及薄荷也切好备用。锅里放入适量的水，把准备好的鱼放到锅里，然后加入生姜和辣椒，盖上锅盖，开大火煮十分钟，再转小火五分钟。

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋比较好。

腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上几片姜，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有罗非鱼的盘子。注意盘子不要接触到水面，可以使用蒸格或者将碗倒扣在锅底，将盘子放在上面。

罗非鱼怎么淹烤来好吃

鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

罗非鱼洗净，姜切丝，蒜切碎。罗非鱼用盐、生抽、姜、蒜淹30分钟。罗非鱼上刷油。用锡纸包好，放入烤箱烤15分钟。拿出来撒上孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烤10分钟。

傣味蒸包鱼的做法步骤图,傣味蒸包鱼怎么做

〖壹〗、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

傣味罗非鱼的腌制方法?需要些什么调料/佐料?

腌制鱼块：在鱼块上撒上适量的盐，挤入一些柠檬汁，加入少量鱼露，拌匀后腌制20分钟左右。炒制香料：热锅加油，放入大蒜、姜片、葱段炒香，再加入柠檬草段、酸笋片和番茄块翻炒均匀。炖煮鱼块：将腌好的鱼块放入锅中，加入适量的水（水没过鱼块即可），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。

香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是傣味烧烤中的经典之作。首先，选取新鲜的罗非鱼或鲫鱼，处理干净后，用香茅草、盐、辣椒等调料腌制一段时间。接着，将鱼用香茅草捆扎好，放在炭火上慢慢烤制。烤制过程中，要不断翻动鱼身，使其受热均匀。当鱼烤至金黄酥脆时，即可食用。

鱼刺、辣味。鱼刺：罗非鱼是一种肉质较细嫩的鱼类，存在鱼刺。辣味：傣味包烧罗非鱼带有辣味，由辣椒和其他调味料提供。

清蒸罗非鱼1。原料：新鲜罗非鱼、适量葱姜蒜、生抽、料酒、酱油蒸鱼2条。做法：罗非鱼洗净后，在鱼身两侧划几道刀口，方便入味，然后在鱼身和鱼肚上撒上盐和料酒，静置腌制；将腌制好的鱼放入盘中，加入姜片和蒜粉，加入少许酱油；烧开水，放入鱼，蒸15分钟。取出后撒上适量的蒸鱼和酱油。

香茅草烤鱼 香茅草烤鱼是一道传统的傣族风味菜肴，在版纳傣味菜肴中有着非常高的知名度。主要原料是罗非鱼和香茅草等调料，制作方法是把香茅草、生姜、大蒜、辣椒、芫荽一起切碎和食盐拌匀，放进处理干净的鱼肚子里，用香茅草将鱼捆好夹紧，刷一层植物油，放在炭火上两面烧烤，烤熟即可食用。

在家怎么做出好吃又美味的傣味罗非鱼?

准备食材：将罗非鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后切成块状。柠檬草切段，薄荷叶和香菜切碎备用。青椒和红椒切片，大蒜和姜切片，葱切段。酸笋切片，番茄切块。腌制鱼块：在鱼块上撒上适量的盐，挤入一些柠檬汁，加入少量鱼露，拌匀后腌制20分钟左右。

材料：傣味烤罗非鱼 1-2条、盐、花椒 做法：鱼洗净、水沥干 将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

罗非鱼（福寿鱼） 一条 大芫荽 适量 香廖 适量 小葱 适量 香菜 适量 香茅草 适量 姜 适量 蒜 适量 小米粒 适量 傣味蒸包鱼的做法 准备材料 特写下香廖，我也不知道学名叫什么，反正是一种很香作料。特写大芫荽，也是种很香的作料。

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