正宗湘西白斩鸡做法窍门，白斩鸡的做法大全视频

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干锅手撕鸡是什么地方的菜

干锅手撕鸡是湖南株洲汉族传统名菜，属于湘菜系。

干锅手撕鸡，选用湖南的农家鸡，经过腌制，去骨后手工撕成丝条状，与红辣椒等配料一起放进干锅中，顿时香气扑鼻。鸡丝是盐_的味道带一点辣，丝丝条条好下饭。

干锅手撕鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的关键在于鸡肉的处理和调料的搭配。

你有什么压桌的菜肴吗?

滑蛋炒牛肉 牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；将泡油后的牛肉放入蛋液中；将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

四小碟压桌菜 这压桌菜虽小，但做起来却很精细。

分享一道压桌大菜，采用草鱼制作，将鱼劈成两半，剔骨去皮，切成条状。 准备两个鸡蛋、200克生粉、20克色拉油。将鱼肉上浆，裹上生粉，使其粘稠。 炸鱼块，将裹好生粉的鱼块放入热油中，炸至金黄色，捞出控油。 另起锅，加入泡椒、100克白糖、70克香醋、5克盐，炒制成粘稠状糖醋汁。

水煮花生米。一盘花生米，号称战斗到底。三五好友，闲来小聚，来盘花生，战斗到底。素拼一盘。各式各样大杂烩，迎合不同人不同口味。酱牛肉。总吃素的，没肉怎么下酒。学学武都头，白酒十八碗，酱牛肉二斤。说来牛肉营养丰富，极富口感，怎不是下酒利菜。烧腐竹。

这是一道徽菜胶东地区菜，都是来自生活中徽菜的一道自主创新徽菜。用各种当季海鲜，如海蛎子、海蟹肉、蛤肉等配搭小面疙瘩汤，烧煮炒鸡丝，每一口都咸鲜怡人。〖Fourteen〗、道压桌家常凉菜 在之前的喜宴上，一般会有8-10道压桌凉拌菜，然后就一道道上“大物件”，吃一道、撤一道。

求酒店最实用的烧腊技术,不管是什么烧腊的做法

要全盘掌握烧腊技术，不是一件简单的事。首先你必须准备一个广式烧烤炉，一般上可以用三至四尺的大铁桶改装。先从叉烧学起。选用猪的后退精肉，剔除筋、膜，切成长条，滴干水分，以酱清、料酒、糖、盐、胡椒、月桂粉（少许）、红曲，腌渍最少四个小时。

将肉洗净沥干后，用腌料腌一星期后取出，用绳子绑紧挂在阴凉处风干至少2天，再收入冰箱中冷藏，等要吃的时候再酌量取用。 将猪肝肠和港式腊肠一起放入电锅蒸15分钟即可，取出时油倒出，并切片排入盘中即可。

烧腊的做法非常简单，但是需要一定的技巧和耐心。首先，要选取新鲜的肉类和禽类，如猪肉、鸭肉、鸡肉等。然后，将肉类和禽类切成均匀的小块，用盐、糖、料酒、酱油、蜂蜜等调料腌制一段时间，让其入味。接着，将腌制好的肉类和禽类放入烤箱中，烤制约30分钟至1小时，直到表面呈现金黄色。

中国各地美食{如湘菜,豫菜..各地美食特点}

〖壹〗、龙岩：酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。

〖贰〗、川菜特点：　清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

〖叁〗、代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

〖肆〗、湘菜 湘菜即湖南菜。湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。湘菜又可分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方流派。著名菜品：剁椒鱼头、东安仔鸡、十景湘莲、干锅鸡等。粤菜 粤菜又称广东菜、广府菜。

〖伍〗、中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

〖陆〗、四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

特色小吃大全

〖壹〗、鸡汤氽海蚌 鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的山海美食。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，白色透明，蚌壳呈三角形。

〖贰〗、南昌白糖糕。南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品。被誉为江西五大传统名点、南昌前十特色小吃。天津煎饼馃子。

〖叁〗、西塘的特色小吃有哪些呢？小馄饨，粉蒸肉，梅干菜扣肉，豆腐花，荠菜包圆，酱爆螺蛳，馄饨老鸭煲，甜酒酿，响油鳝糊，茨实糕。在当地吃，真的是好吃又不贵。

〖肆〗、全国前十特色小吃美食推荐 烤冷面 烤冷面，是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

〖伍〗、吉林人吃狗肉有很多种方式，像诸如狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅都是极具代表性的狗肉特色小吃。在吃狗肉时狗肉汤是必不可少的，一口狗肉汤下肚就觉得香气满肚，回味无穷。

〖陆〗、石岐乳鸽：石岐乳鸽是广东省中山市着名的汉族特色小吃，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而着名。

在长沙吃饭,推荐几个地方吧

〖壹〗、景泉湾农家乐 景泉湾是一个集生态休闲、餐饮、种植、养殖为一体的综合性农家乐，有棋牌、桌球、KTV、垂钓、烧烤等项目。地理位置也十分优越。是当地居住的村民开办的，柴火煮饭，红薯饭，山养的土鸡，还有土鲫鱼，农家菜都能在这里吃到。

〖贰〗、天心阁：这里是长沙的标志性建筑，周围有很多餐厅和酒吧，可以欣赏夜景，享受美食。 湘江风光带：这里是长沙最著名的景点之一，有很多餐厅和咖啡馆，可以欣赏夜景，品尝美食。 五一广场：这里是长沙市中心的商业区，有很多餐厅和咖啡馆，可以享受美食和购物的乐趣。

〖叁〗、天心阁茶市街：这里集中了长沙的传统小吃，种类繁多、费用实惠，是品尝当地小吃的好去处。 火宫殿夫妻肺片：位于长沙市开福区五一广场附近，主营夫妻肺片，费用实惠，量足味美。 平和堂狗不理包子：该店位于长沙市开福区步行街上，以狗不理包子为主打，口感极佳，费用便宜。

〖肆〗、去的老店在三兴街。张氏父子肠子馆 必点：肥肠、素斋、凉拌皮蛋。素斋在别的地方吃不到。彭记肉丸 必点：肉丸火锅。分量很足，肉丸很好吃。烧烤 俏孙二娘湘西烧烤 必点：茗皮、酸辣粑粑。每个月都要吃几次！冲就对了。么子烤肉 门店比较少估计排队的人很多。

〖伍〗、第四：玩的话，通城广场那有个沸点酒吧，挺多人去的。像娱乐的地方多的是，根据个人的需要选取即可。长沙县出名的小吃？长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾、茶颜悦色。

〖陆〗、长沙是一个有着诸多美食的地方，像长沙臭豆腐、大烤肠等等，不过去到长沙，也是要品尝一下湘菜的，湘菜也是八大菜系之一，你知道在长沙哪些湘菜馆比较有名呢？今天我们就来看看2021长沙湘菜馆前十排名榜吧。

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