凯里酸汤鱼视频做法_凯里酸汤鱼的制作

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正宗的凯里酸汤鱼怎么做

〖壹〗、鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

〖贰〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

〖叁〗、加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段继续煸炒。 倒入适量清水，放入鱼块，大火煮沸后转中小火慢炖。 加入酱油、盐、白糖、醋、料酒，煮沸后转小火继续炖煮15分钟。 加入豆角段，煮1分钟后进行调味，撒上葱花和鸡精。 炖煮完成后，即可盛出，享受美味的贵州凯里酸汤鱼。

〖肆〗、在锅中加入适量的水，放入酸汤料，大火煮沸。水开后，加入姜片、蒜瓣、花椒和适量的盐，调整汤的味道。将鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以根据个人口味加入辣椒。待鱼肉煮熟后，加入鸡精或味精调味，撒上葱花和香菜增加香气。另起锅烧热食用油，将热油浇在煮好的鱼块上，使其更加香辣。

〖伍〗、草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

凯里酸汤鱼做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

〖叁〗、将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。在锅中加入适量的水，放入酸汤料，大火煮沸。水开后，加入姜片、蒜瓣、花椒和适量的盐，调整汤的味道。将鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以根据个人口味加入辣椒。待鱼肉煮熟后，加入鸡精或味精调味，撒上葱花和香菜增加香气。

〖肆〗、贵州凯里酸汤鱼是一道以草鱼为主要材料的贵州特色菜，以其酸辣可口而闻名。

凯里红酸汤鱼的正宗做法是什么?

〖壹〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

〖贰〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖叁〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

〖肆〗、步骤： 宰杀好的鱼洗净，将鱼头、鱼骨和鱼身分开处理。鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉则斜切成片，分别装入盆中，用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟，以便入味。 姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，同时准备好木姜子（山胡椒）、糟辣椒和凯里红酸汤等调料。 豆腐切成小方块，香菇切片，西红柿切块备用。

〖伍〗、凯里酸汤鱼的制作方法凯里酸汤鱼是一道深受喜爱的地方特色菜品，其特色在于三种口味的酸汤：红、白、油。以下是每种酸汤鱼的具体做法： 红酸汤鱼： 选用新鲜的鱼，首先将西红柿片和姜块与干辣椒一同煮沸，取出后只保留汤水。然后，将红酸汤（超市有售的成品）加入，再加入木姜子和蒜，慢慢搅拌。

凯里酸汤鱼的详细做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

〖叁〗、将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。在锅中加入适量的水，放入酸汤料，大火煮沸。水开后，加入姜片、蒜瓣、花椒和适量的盐，调整汤的味道。将鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以根据个人口味加入辣椒。待鱼肉煮熟后，加入鸡精或味精调味，撒上葱花和香菜增加香气。

〖肆〗、出锅装盘：将煮好的鱼连同汤汁一起倒入大碗或盘中，撒上切好的青蒜或葱花，点缀上香菜即可。享用：凯里红酸汤鱼通常与米饭一起食用，其酸辣鲜香的汤汁非常适合拌饭。【注意事项】选取鱼时，新鲜是关键，鱼肉要新鲜嫩滑，这样做出来的红酸汤鱼才会鲜美可口。

贵州凯里酸汤鱼的做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

〖叁〗、在锅中加入适量的水，放入酸汤料，大火煮沸。水开后，加入姜片、蒜瓣、花椒和适量的盐，调整汤的味道。将鱼块放入锅中，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以根据个人口味加入辣椒。待鱼肉煮熟后，加入鸡精或味精调味，撒上葱花和香菜增加香气。另起锅烧热食用油，将热油浇在煮好的鱼块上，使其更加香辣。

〖肆〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

〖伍〗、贵州凯里酸汤鱼是一道以草鱼为主要材料的贵州特色菜，以其酸辣可口而闻名。

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