上海麻油白斩鸡的做法_上海白斩鸡怎么做好吃

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正宗上海白斩鸡的做法

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

准备白斩鸡的材料：三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。然后调好酱料。

黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

白斩鸡怎么做,还有它的蘸酱怎样调制?

〖壹〗、步骤1：三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片，将鸡整个焯水。步骤2：水开后，煮5分钟左右捞出沥干。步骤3：姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟（视鸡大小做出调整）。步骤4：马上泡入冰水中，浸泡30分钟，鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。

〖贰〗、主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺。姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末。把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀。烧热一汤勺油，趁热浇在碗里，搅拌均匀即可。

〖叁〗、做法： 首先要把姜去皮，葱白洗净，晾干水分。 把姜、葱切成碎末、拌匀。 将姜葱末拿去微波炉加热 30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。 较后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。姜蒜葱味料 食材：生姜、大蒜、葱白、香菜、酱油 2勺，盐、香油。

上海风味白斩鸡的家常做法

〖壹〗、准备白斩鸡的材料：三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。然后调好酱料。

〖贰〗、做法步骤：先将葱白丝、姜茸和盐盛入小蝶中，再将适量花生油下入热锅，中火烧至微微沸腾后取出，淋在小碟上，用作蘸水；将洗净的鸡放入水中煮，（不需要完全煮熟）过程中需要提出来两次，把胸腔里的水倒出来。

〖叁〗、- 准备蘸酱，将葱、姜蒜剁碎，加入糖、盐、醋、香油和煮鸡的汤拌匀。- 冷却后的鸡身用香油或花生油涂抹，防止风干，增加风味和上色。- 将整鸡斩成小块，放入盘中，旁边摆放调好的蘸酱即可。- 上海白斩鸡以其形状美观、皮黄肉白、肥嫩鲜美而著称，滋味异常鲜美，十分可口。

上海白切鸡怎么做?

〖壹〗、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。

〖贰〗、【 1 】上海白斩鸡的做法 食材用料 - 三黄鸡/走地鸡 1只（约1000克）- 香葱 3根 - 生姜 1小块 - 大蒜 3瓣 - 香油/花生油 适量 - 黄酒 1茶勺 - 盐 1茶勺 - 白糖 1/2茶勺 - 香醋 1茶勺 做法步骤 - 最佳的白斩鸡应确保切开后鸡身带有少量血丝，以保证鸡肉的嫩度。

〖叁〗、首先，选材。制作白斩鸡的鸡要求肉质鲜嫩、肥瘦适中。一般来说，选用三黄鸡（黄羽、黄皮、黄脚）或土鸡为佳。鸡的重量比较好在5-2斤之间，这样大小的鸡肉质鲜嫩，口感更佳。其次，处理。将选好的鸡宰杀后，要进行脱毛、去内脏等处理工作。这一步骤要求操作者动作麻利，以保持鸡肉的完整性。

白斩鸡的正宗做法(上海白斩鸡的正宗做法)

做法：将鸡洗净，去掉内脏和杂质，然后在鸡皮下和肉里抹上盐和花椒，待入味。将姜片、葱段、香叶放入锅中，加入适量的水和料酒，烧开后放入鸡，用中火煮约20分钟，然后用小火煮约30分钟，直到鸡熟透。取出鸡，放入冰水中浸泡约5分钟，使其肉质更加松软。将鸡切成小块，撒上鸡精即可。

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。

上海白斩鸡的正宗做法如下：用料：鸡半只、葱2根、生姜3-4片、料酒1勺、生抽1勺、糖1/3勺、香油1/2勺。鸡清洗干净，生姜切3片，葱打结，锅内一次性加入清水，没过鸡肉。倒入大约1勺料酒，所有的材料，煮开后加盖用中小火煮2分钟后，关火。

上海白斩鸡的做法 活鸡一只洗干净去头颈皮去头，翅膀尖尖剪掉，内脏洗干净。半砂锅纯净水加葱姜，把鸡心鸡肝鸡胗鸡爪一起放进放锅里。把鸡放入砂锅，保证水能够没过整个鸡身，加黄酒，开大火煮开。煮开后炖十几分钟，记得要翻面，保证一整个鸡都能均匀受热。

上海白斩鸡的做法家常做法

准备白斩鸡的材料：三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可，记得出锅前加盐。准备蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油。然后调好酱料。

食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

上海白斩鸡的正宗做法：麻油、芝麻、葱花、生姜末适量 将鸡切成小块，放入碗中，淋上麻油，撒上芝麻、葱花和生姜末即可。总结：白斩鸡是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，它的制作过程非常简单，但是却需要一定的技巧和耐心。

鸡凉水下锅，加入拍松的葱段、姜段，少量的花椒和大料，大火烧开。将葱、姜切末，加入白糖、盐、香油、蚝油、老抽，搅匀；等锅烧开后，转小火煮十五分钟。将鸡投入事先备好的冷水中，再将鸡汤趁热浇入调料碗中。因为鸡煮出的是无咸味的，蘸汁要稍咸些才好。

上海白斩鸡的做法 活鸡一只洗干净去头颈皮去头，翅膀尖尖剪掉，内脏洗干净。半砂锅纯净水加葱姜，把鸡心鸡肝鸡胗鸡爪一起放进放锅里。把鸡放入砂锅，保证水能够没过整个鸡身，加黄酒，开大火煮开。煮开后炖十几分钟，记得要翻面，保证一整个鸡都能均匀受热。

感谢大家聆听我对于上海麻油白斩鸡的做法的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。

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