青团不发黑的做法窍门-青团做出来不绿？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于青团不发黑的做法窍门，青团做出来不绿这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

青团的制作方法

〖壹〗、以下是三种制作青团的方法：方法一：首先，将艾草洗净，可以加入少许石灰水去苦涩味，然后用搅拌机打成艾草汁。将糯米粉和黏米粉按3：1的比例混合，加入艾草汁搅拌成面团，加入豆沙馅，包成小孩拳头大小的团子，最后蒸熟后放凉食用。方法二：取嫩艾草煮沸去碱水，捞出挤干水分后剁碎。

〖贰〗、青团最简单的制作方法： 准备材料：糯米粉、青葱、开水。 将糯米粉倒入碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌成团。 将青葱洗净切成小段，加入糯米团中，搅拌均匀。 将糯米团揉成长条状，切成小段，用手压成扁圆形。 将青团放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

〖叁〗、糯米粉+澄粉+细砂糖，混合均匀，艾草细粉里加入开水，迅速搅拌化开倒入混合的粉里。和成团，做此道菜一定要备足一次性手套，全程清爽不沾手，分成30g左右一个，这个方子可以做18个。装饰面团也和好，记得全程盖保鲜膜，很容易干。『2』真空包装的蛋黄没有咸鸭蛋剥壳出来的味道好。

青团怎么保持绿色

刷油，青团准备好后，可以用食用油涂抹在青团上，这样可以使青团的颜色在蒸煮后保持较长时间的青亮。用绿色蔬菜汁，青团主要由青菜嫩叶和糯米粉组成。如果野菜或嫩菜的颜色较浅，青团的颜色就会较浅。在生活中，我们可以用鼠尾草、艾草、麦秸等材料。

涂油：青团做好之后，可以将食用油涂抹在青团上，这样保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。使用绿色菜汁：青团主要是用绿色野菜嫩叶和糯米粉做成的，要是野菜或者嫩菜本身颜色较淡，这样做出来的青团颜色就会较淡，生活中可以选用鼠尾草、艾草、浆麦草等材料制作。

涂抹食用油：制作完成后，可将青团涂抹一层食用油，这有助于保持其蒸煮后的一段时间内依然保持鲜绿的光泽。 利用深绿色菜汁：青团的主体成分是绿色蔬菜嫩叶与糯米粉。如果使用的蔬菜或嫩叶颜色不够浓郁，青团颜色可能会较浅。可以选取使用鼠尾草、艾草、浆麦草等深绿色植物来制作，以增强色泽。

涂抹食用油：制作好的青团表面涂抹一层食用油，有助于在蒸煮过程中保持其鲜亮的绿色，延长保存时间。 使用绿色蔬菜汁：青团的主要原料是青菜嫩叶和糯米粉。为了保证青团的绿色，可以使用颜色较深的绿色蔬菜汁，如鼠尾草、艾草或麦秸等自然色素。

涂抹食用油：制作好的青团表面刷上一层食用油，能够有效帮助保持其在蒸煮过程中青翠的色彩，延长其鲜艳的外观。 使用绿色蔬菜汁：青团的主要原料包括青菜嫩叶和糯米粉。为了确保青团颜色的鲜亮，可以使用深绿色的蔬菜汁，如鼠尾草、艾草或麦秸提取的汁液。

使用食用碱让青团颜色更鲜绿：在煮艾草时加入适量的食用碱（小苏打），这能够保持艾草的鲜绿色泽。蒸后立即刷油防止氧化：青团刚蒸好后，应立即刷上一层薄薄的玉米油。这样不仅能够防止颜色氧化，还能减少青团冷却后粘手的情况。

青团怎么做才翠绿

〖壹〗、刷油：青团准备好后，可以用食用油涂抹在青团上，这样可以使青团的颜色在蒸煮后保持较长时间的青亮。用绿色蔬菜汁：青团主要由青菜嫩叶和糯米粉组成。如果野菜或嫩菜的颜色较浅，青团的颜色就会较浅。在生活中，可以用鼠尾草、艾草、麦秸等材料。

〖贰〗、青团的制作通常采用艾草和糯米粉，确保颜色翠绿。确保使用的是天然色素，而非额外添加的化学色素。若青团颜色偏黄或暗淡，可能是操作不当。在制作过程中，要记得涂抹食用油，并在焯水时加入食用碱，以帮助保持绿色。

〖叁〗、为了保持青团的翠绿色，首先要在制作过程中刷上一层食用油在青团表面，这样可以防止颜色在蒸煮后褪色。 选取绿色蔬菜如艾草、鼠尾草或麦秸榨汁，与糯米粉混合，这样可以使青团的绿色更加鲜艳。 在焯水时加入适量的食用碱，这能有效保持青团绿色的鲜活感。

〖肆〗、青团怎么做才绿：记得焯水：艾草制作青团需要提前进行焯水，一方面可以去除艾草的涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，较好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。

要想青团做得好,牢记哪些点,青团碧绿不变色,个个软糯不塌陷?

为了制作出饱满不塌、碧绿不黑的青团，以下几个窍门需要牢记：首先，艾草的选取非常关键。应选用鲜嫩的艾草，这样在烹饪过程中才能保持其原有的绿色，避免变黑。在焯水时加入少量的小苏打可以帮助艾草保持碧绿的颜色。其次，馅料的处理也至关重要。

澄粉和糯米一起搭配、提前用开水将澄粉泡软、揉好的面团揪两块先煮熟再和面、加入细砂糖和融化的黄油、开水上锅蒸等。

在煮艾草时加入少量小苏打和食用油，这样可以防止艾草变黄，同时让青团颜色更加碧绿。 在糯米粉中加入适量猪油，这会使青团表面更加光滑有光泽，并且不易开裂。如果没有猪油，可以适当使用黄油。 揉制糯米团时需注意不能太稀，否则蒸制时容易塌陷，影响外观。

青团要软糯不塌陷，和面很关键。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易塌陷。再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，搅拌均匀，分次加入180g开水，搅拌成面絮状，揉成软硬适中的面团。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情调整。

不能炖，这样颜色才会鲜艳。锅后趁热刷上一层玉米油可以使青团更加鲜亮，软糯甘甜，清香Q球的青团就做好了，喜欢吃其他口味的可以用其他馅料代替。如果现在还不能吃完，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里保鲜。一般来说，2-3天还是蜡质的。如果稍冷、稍硬，加热后可以让味道更好。

艾草一定要鲜嫩、馅料不要太干燥、和面的时候加入小麦粉、不用醒面直接做、蒸青团的时候冷水下锅等。

最正宗的青团做法?

〖壹〗、正宗青团的做法： 准备材料：糯米粉、青叶、红糖、芝麻等。 将糯米粉加入适量的水中搅拌成面团，揉至光滑。 将红糖和芝麻混合在一起备用。 将青叶洗净晾干，切成小段备用。 将面团分成小块，搓成圆形，用手指在中间按出一个小洞。 将红糖芝麻馅放入洞中，将洞口捏紧。

〖贰〗、青团是一道传统的汉族食品，主要由糯米和绿色素制成。以下是青团的基本做法和配方：材料：- 糯米粉 - 糯米 - 绿豆粉 - 白糖 - 绿色素（可使用绿豆汁、蔬菜汁等）- 果脯、花生、红豆沙等馅料（可根据口味选取）做法： 首先，将糯米洗净浸泡2-3小时。然后将糯米蒸熟，待凉备用。

〖叁〗、青团的做法： 将糯米粉和抹茶粉混合，加入适量的开水搅拌成团。 将红豆沙搓成小球备用。 将糯米团分成若干小份，每份搓成圆形，用手指压出一个小洞，放入一个红豆沙球，然后将洞口捏紧。 将青团放入沸水中煮熟即可。青团的配方：糯米粉、抹茶粉、开水、红豆沙。

在家想要做出皮薄馅大的青团,该掌握哪些技巧?

〖壹〗、. 保存。青团蒸熟后，稍微冷却。用刷子蘸一点食用油，涂抹在表面上，让它冷却。这样可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻。想吃的时候再蒸一下即可。这样做可以防止青团冷却后干燥硬化，也不会变色变黑。

〖贰〗、首先，采摘一些新鲜的艾草芽，比较好是顶部。记住，如果太难，就不要用。味道会很苦。摘下艾草，清洗干净，将水倒入锅中，加入少许小苏打和少许食用油，大火煮沸后加入艾草叶，煮1分钟左右，捞出放入冷水中冷却。

〖叁〗、馅料：青团的馅料多种多样，可以是红豆沙、绿豆沙、花生碎、黑芝麻等。馅料要提前准备好，如果是自制馅料，要确保馅料细腻、甜度适中。包制：将和好的面团分割成小剂子，每个剂子搓圆后压扁，放入适量的馅料，然后将面团的边缘往中心捏合，最后搓成圆形。

〖肆〗、包制技巧：将面团分割成小剂子，擀成圆皮，放入适量馅料，然后将面皮捏紧，揉成圆形。包制时要确保面皮厚薄均匀，馅料分布均匀，以保证青团的口感。蒸煮方法：将包好的青团放入蒸锅，用中火蒸约15-20分钟。蒸煮时要注意火候，火太大容易导致青团破裂，火太小则会影响青团的口感。

〖伍〗、分别用料理机将黑、白芝麻、花生打碎，再将芝麻碎巧则与花生碎混合后，加入绵白糖、玉米油混合均匀，黑芝麻花生陷就做好了。将面团分成重量相等的小剂子，逐个按扁，包入芝麻花生馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

〖陆〗、而豆沙里的水分也会被蒸发掉，等到豆沙抱团，水分不多了，也不黏手就可以了。第三：包馅+蒸煮把准备好的面团和馅料分成等份备用，然后把红豆沙包裹在艾草面团里面就可以了，可以尽量多包一点红豆沙，这样就可以保证皮薄馅多。然后包好的青团可以直接放在蒸笼里面，大火蒸上个十分钟就可以了。

关于青团不发黑的做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签： 青团