过年酥肉汤做法-过年酥肉汤做法窍门？

这篇文章给大家聊聊关于过年酥肉汤做法，以及过年酥肉汤做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

酥肉有哪些创新吃法?

〖壹〗、酥肉不仅做法很多，吃法也有很多，今天就和大家分享分享：炸酥肉。制作酥肉的时候，可以适当的放一点花椒、小葱和五香粉，这样炸出来的酥肉表面精华，外酥里嫩，口感特别好。

〖贰〗、青椒炒肉：青椒的清爽和酥肉的香脆搭配在一起，口感丰富。 土豆炒肉：土豆的软糯和酥肉的酥脆相互呼应，口感丰富。 豆角炒肉：豆角的爽脆和酥肉的香脆相得益彰，口感丰富。 韭菜炒肉：韭菜的香味和酥肉的口感相互衬托，味道丰富。

〖叁〗、炸酥肉制作时，不妨多炸一些，这样既能满足即时的食欲，剩余的还能发挥余热。炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面或者搭配番茄酱，美味程度翻倍。剩下的酥肉回软后，可以用来炖菜，实现一菜两吃，既经济又实惠。

〖肆〗、酥肉蒸碗是一道香酥可口、肥而不腻的传统菜肴，深受食客们的喜爱。其做法可以根据个人口味和喜好有所调整，但以下是一种典型的酥肉蒸碗做法：首先，需要准备的主要食材有猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋等。调料则包括盐、酱油、花椒、大料、生姜、干辣椒等。

〖伍〗、酥肉炖菜是一种将肉类炖煮至酥软的烹饪方法，通常适用于猪肉、牛肉或羊肉等。这种烹饪方式能够让肉质更加鲜美，汤汁浓郁，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。

炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?

〖壹〗、炸酥肉到底用面粉还是淀粉 食材。五花肉，红薯淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，老抽，料酒。五花肉切成筷子粗细的长条放入盆中。加入食盐适量，鸡精适量，胡椒粉，十三香，老抽，料酒，鸡蛋。用手搅拌均匀腌制5分钟。炸酥肉到底用面粉还是淀粉 根据食材多少加入调料。

〖贰〗、炸酥肉用淀粉好。炸酥肉食材：五花肉500克、鸡蛋5个、淀粉150克、花生油适量、糖5克、精盐5克、花椒面2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、鸡精3克。做法：新鲜五花肉去皮切成薄片。放入盆中，加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精和料酒抓匀，腌制一会儿。打入鸡蛋抓匀、加入淀粉搅拌均匀。

〖叁〗、炸酥肉时，其实用面粉和淀粉都是可以的。用面粉炸出来的酥肉，它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低，一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。我们将炸出来的酥肉，用“酥脆”两个字来形容。其实这两个字，在一定程度上是有区别的。

〖肆〗、炸小酥肉时，放红薯淀粉更好，更酥一些，不容易回软。淀粉分很多种类，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，建议用红薯淀粉，用它来调面糊炸酥肉，不易脱浆，炸出来酥脆感好，如果用别的淀粉，效果就差很多，别弄错了，牢记正确做法，酥肉香酥可口。

〖伍〗、炸酥肉是用面粉还是淀粉好：炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉较为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。对于用面粉还是淀粉，根据试做的经验来说，面粉包裹会太厚重，一口下去全是面粉的感觉，口感会受一些影响，所以建议使用淀粉，这样即便是煮汤，酥肉的形状也会更好看，不容易煮烂。

〖陆〗、可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。也可以用低筋面粉和淀粉3比7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。

酥肉到底怎么做才酥脆呢?

〖壹〗、在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。

〖贰〗、小酥肉不同于平时做酥肉汤的那种酥肉，那种酥肉肉馅很大块，一般需要第二次煮好才能吃。而这种小酥肉一般选用五花肉炸制，肉块切得很小，直接炸了就能吃，作为小零嘴简直是太好不过了，作为下酒菜，和啤酒那更是经典绝配。

〖叁〗、②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。怎么才香：①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓。②腌制，想要肉更加入味和香，就非常有必要的腌制多一会，一般时间是在30分钟左右。

〖肆〗、炸酥肉要用混合粉 炸酥肉，用淀粉和面粉呢，其实都不对，炸货店老板说了，炸酥肉要用混合粉，混合粉的意思就是，把地瓜淀粉和面粉以2：1的比例，掺在一块，然后倒入清水，搅成面糊，再倒进肉里面，这样炸出的酥肉，口感酥脆，色泽金黄不回软，所以这个绝招，大家要记好。

〖伍〗、酥肉要做得又酥又脆，关键在于腌制、面糊的调配以及炸制的技巧。首先，腌制是提升酥肉味道的重要环节。猪肉应切成适当大小的条或块，用葱姜蒜等调料腌制一定时间，以充分入味。腌制时加入的调料如蛋清、胡椒粉、味精、椒盐、料酒等，能够帮助去腥增香，使酥肉更加美味。其次，面糊的调配也是关键。

过年吃莴笋酥肉汤的寓意

〖壹〗、寓意幸福。莴笋清脆碧绿，是青菜中常年碧绿的青菜，意思就是来年孩子们的也像莴笋一样勤劳，只有劳才能得到幸福的生活。

〖贰〗、雪花丸子，在我们这里过年的时候，这个是家家都要准备的菜，上好的猪肉三分肥七分瘦，剁成细细的臊子，做成肉丸裹上一层糯米上锅蒸，一次会做很多冻起来要吃很久，我每到过年最期待的就是它。

小苏肉怎么做比较好吃?

〖壹〗、小酥肉的蒸制方法如下：将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。锅留底油，放入大料炸出香味。

〖贰〗、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。

〖叁〗、小酥肉的吃法有几种 糖醋法是将小酥肉裹上糖醋汁，炸至金黄，外酥里嫩，酸甜可口。在冬季，糖醋小酥肉可以搭配各种食材，是家庭聚餐的绝佳选取。开汤法则是在酸汤中加入小酥肉，酸汤开胃，能够增进食欲。炖菜法则是在豆芽汤中加入小酥肉，豆芽吸收汤汁变得鲜美，口感清爽不油腻。

〖肆〗、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。

〖伍〗、要在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋，然后仔细的搅拌均匀，等到变成面糊糊状就可以了。在锅里倒入大量的食用油，太少了酥肉会炸不起来，等到大火将油温烧至五成热的时候，就将酥肉倒进去炸。建议大家使用菜籽油去炸酥肉，味道会更加香浓，色泽金黄。

〖陆〗、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

炸小酥肉时,面糊是关键,花椒是灵魂,1种做法2种吃法,超正宗

〖壹〗、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

〖贰〗、先来炒点花椒。小火放入花椒炒香后倒出来，用擀面杖捣碎备用。 五花肉800克，清洗干净后先去皮，再切成小长条。炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，更美味。 切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，少许姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味。 接着我们来调面糊。

〖叁〗、花椒是酥肉的灵魂，炸酥肉好不好吃，花椒很关键，所以大家一定不要图省事买现成的花椒粉，要用锅现炒才可以。净锅上火，下入一把干花椒，用小火翻炒，直至把花椒炒透炒出香味。炒制的过程中，一定要注意全程用小火，不能着急，不然容易把花椒炒糊。把炒好的花椒倒入蒜臼子中碾碎。

过年酥肉汤做法和过年酥肉汤做法窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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