关中酥肉汤做法-汉中酥肉汤的做法？

大家好，如果您还对关中酥肉汤做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享关中酥肉汤做法的知识，包括汉中酥肉汤的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?

炸酥肉到底用面粉还是淀粉 食材。五花肉，红薯淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，老抽，料酒。五花肉切成筷子粗细的长条放入盆中。加入食盐适量，鸡精适量，胡椒粉，十三香，老抽，料酒，鸡蛋。用手搅拌均匀腌制5分钟。炸酥肉到底用面粉还是淀粉 根据食材多少加入调料。

炸小酥肉时，放红薯淀粉更好，更酥一些，不容易回软。淀粉分很多种类，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，建议用红薯淀粉，用它来调面糊炸酥肉，不易脱浆，炸出来酥脆感好，如果用别的淀粉，效果就差很多，别弄错了，牢记正确做法，酥肉香酥可口。

炸酥肉用淀粉好。炸酥肉食材：五花肉500克、鸡蛋5个、淀粉150克、花生油适量、糖5克、精盐5克、花椒面2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、鸡精3克。做法：新鲜五花肉去皮切成薄片。放入盆中，加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精和料酒抓匀，腌制一会儿。打入鸡蛋抓匀、加入淀粉搅拌均匀。

可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。也可以用低筋面粉和淀粉3比7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。

而炸酥肉应该选用淀粉，但是淀粉的种类较多，应该选用哪一种？其中红薯淀粉就较适合用来炸制了，红薯淀粉粉质细腻，黏性、胀性好，用来炸酥肉较合适，较酥脆。炸酥肉用什么粉比较好：各地根据不同的口味习惯用什么粉的都有。但没有一个地方的是用纯面粉做的，原因是纯面炸出来硬的要命咬不动。

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