酥藕酥肉汤做法，酥肉炖莲藕

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制作酥肉的方法

〖壹〗、食材：五花肉250g、生粉50g、面粉25g、花椒5g、鸡蛋1个、盐1勺。将五花肉去皮切段。向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。向碗中加入五花肉，搅拌均匀。成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。成油温复炸上色。这样美味的四川正宗酥肉就做好了。

〖贰〗、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

〖叁〗、食材：五花肉250g、鸡蛋2个、红薯淀粉30g、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒少许、白糖少许、四川干蘸料1小包、花生油适量。五花肉洗干净切成厚薄均匀的肉片，放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，腌制好的猪肉再打入2颗鸡蛋搅拌均匀。

小酥肉酸汤的做法窍门

〖壹〗、、将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

〖贰〗、用适量的盐、生抽、胡椒粉调味儿，再调入一碗土豆淀粉水，勾层薄芡。 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎，淋上花椒油即可上桌。酸汤小酥肉的成品图：酸汤小酥肉的做法小技巧：沟芡用土豆淀粉，成菜色泽会更好。

〖叁〗、加入酥肉：将炸好的酥肉片放入汤中，继续煮5分钟左右，让酥肉吸收汤汁的味道。调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。加入粉丝：将泡软的粉丝放入汤中，煮至粉丝变软即可关火。出锅：将煮好的小酥肉酸汤盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

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