湛江白斩鸡的正宗做法_湛江白切鸡怎么做好吃窍门

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于湛江白斩鸡的正宗做法和湛江白切鸡怎么做好吃窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享湛江白斩鸡的正宗做法以及湛江白切鸡怎么做好吃窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

白斩鸡怎样烧才嫩

〖壹〗、在水即将烧开但是未开之时，将鸡整只放入，并放入姜片、料酒和葱段。从这个时候起，就要一直注意火候，这是掌控白斩鸡口感的关键。要一直保持水温不能烧开，因为鸡肉很嫩，并不需要烧沸才能煮熟，现在大饭店流行低温甚至超低温烹调鸡肉。

〖贰〗、准备食材：鸡一只、老姜10克、料酒、盐。老姜切片。将鸡放入锅中，加水500毫升，姜片10克、放入适量盐。上锅焖煮20分钟。鸡肉切块即可享用。

〖叁〗、光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上。锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开。水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

广东正宗白切鸡的做法

食材：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

广东白切鸡的正宗做法： 准备材料：鸡一只、姜、葱、料酒、盐、生抽、花生油。 将鸡洗净后放入锅中，加入姜、葱、料酒和足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟。 煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮更加爽脆。 将鸡切成块，放在盘子中，撒上盐和葱花。

去皮鸡肉一只，约重 2-5 公斤； 姜 2 片； 青葱 2 根； 料酒 1 汤匙； 盐 1 茶匙； 清水 适量。

广东正宗白切鸡是一道非常经典的广东菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑、味道鲜美而著称。白切鸡的做法看似简单，但要做得地道，却需要一定的技巧和经验。

湛江白切鸡正宗做法

湛江白切鸡的做法： 将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸡熟烂； 取出鸡，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑； 将鸡取出，控干水分，切成适当大小的块； 在鸡肉上撒上盐和鸡精，再淋上热油，即可食用。

准备蘸酱。将姜末、葱末、盐、鸡油或香油和生抽酱油混合均匀，作为蘸料。上桌时，将调好的蘸酱放在小碟中，与白切鸡一起食用。注意事项：选取鸡的时候，比较好选用肉质紧实、鲜嫩的三黄鸡或其他优质鸡肉。煮鸡的时间要根据鸡的大小和重量来调整，避免煮过头或未煮熟。

湛江白切鸡的正确做法如下：首先，准备湛江白切鸡所需的原料：一只约5公斤的去毛鸡，适量的姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、食用油以及冰水。接着，按照以下步骤进行烹制： 将鸡清洗干净后，放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，再倒入料酒。大火烧开后，转小火继续煮约30分钟，确保鸡肉熟烂。

剁鸡：待鸡冷却后，将鸡取出沥干水分，按照传统方式剁成块状或条状，摆放在盘中。配料：湛江白切鸡通常搭配蘸水食用，蘸水的制作方法是将蒜蓉、姜末、酱油、花生油、糖、醋等调料按个人口味调配。上桌：将剁好的鸡肉摆放整齐，蘸水放在小碟中，与鸡肉一起上桌。

制作步骤：首先将鸡宰杀并清理干净，然后在鸡的全身表面轻轻抹上一层盐。接着烧水，待水烧开后，将鸡放入锅中（确保水位完全淹没鸡身），盖上盖子煮两分钟，之后捞起来，用冰水（如果没有冰水，用冷水代替）浸泡30秒。这个过程重复七次，以达到去腥提鲜的效果。

正宗广东粤菜白切鸡的做法

食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

将姜、葱和精盐混合均匀，分成两小碟。用中火加热炒锅，倒入油至微沸，然后取出50克油，分别浇在两个小碟中，剩余的10克油留用。 宰净鸡后，放入微沸的水中浸没。在浸泡过程中，每5分钟用铁钩提起鸡，倒出腔内水，以保持鸡内外温度一致。 约浸15分钟后，鸡肉熟透。

白切鸡怎么做选鸡。比较好是选取三黄鸡，或者清远鸡都行。而且要选取新鲜的，且一般两斤左右的最佳，容易熟还色泽好看，肉质较为鲜嫩。煮鸡。将宰杀洗干净的鸡，用少许盐在鸡身均匀抹上。在鸡肚里塞两片姜片，和一个葱结，腌制五分钟 。水烧开放入鸡，水量要漫过鸡为准。

白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

正宗白斩鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。

广东白切鸡是一道非常受欢迎的传统粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而著称。家常做法相对简单，但要做得地道，还需掌握一些技巧。

怎么做白斩鸡比较好吃?

〖壹〗、食材：鸡一只、葱适量、姜适量、蒜适量、红枣适量、枸杞适量、香菜适量。把鸡洗干净，一把小葱，若干姜片，若干枸杞和红枣，加入水差不多淹没过鸡。加入枸杞和红枣主要原因使汤更加鲜甜，这样既有好汤喝又有好肉吃。

〖贰〗、白切鸡好吃煮法如下：用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

〖叁〗、配料：白斩鸡通常搭配蘸料食用，蘸料可以根据个人口味调配，常见的有姜葱油、蒜泥、酱油、花椒油等。将姜葱切成细末，加入热油中爆香，然后加入酱油、糖和适量的鸡汤调成蘸料。上桌：将切好的鸡肉摆放在盘中，鸡皮朝上，保持鸡肉的完整形态。将调好的蘸料放在小碟中，与鸡肉一起上桌。

湛江白切鸡的制作要点有哪些?

〖壹〗、总的来说，制作湛江白切鸡的要点包括选材、处理、烹饪和调味四个方面，每个环节都要做好，才能做出美味的湛江白切鸡。

〖贰〗、迅速降温：鸡煮熟后，立即关火，将鸡迅速捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧缩，肉质更加紧实和爽滑。斩件：待鸡冷却后，将其取出沥干水分，按照传统方法将鸡斩成合适大小的块状，摆放在盘中。

〖叁〗、去毛鸡一只（约5公斤）； 姜片适量； 葱段适量； 料酒适量； 盐适量； 鸡精适量； 食用油适量； 冰水适量。

〖肆〗、选材讲究 优质的土鸡是制作美味白切鸡的基础。选取健康的土鸡，其肉质紧实、口感更加丰富。煮鸡火候要掌控得当 煮鸡的过程中，火候的掌握至关重要。首先，用开水将鸡浸泡10分钟，使其表面肉质收缩，锁住内部汁液。随后，大火将其煮沸，再转至小火慢慢煮。煮至鸡肉刚刚断生，内部仍保持着一定的嫩滑和汁液。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。