炸酥肉的瘦肉汤做法-炸酥肉烧汤的做法？

大家好，今天给各位分享炸酥肉的瘦肉汤做法的一些知识，其中也会对炸酥肉烧汤的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

四川正宗滑肉汤的做法窍门

食材：猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。

准备好适当的猪瘦肉，肉的品类不限，喜欢吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。将瘦肉冲洗干净，切成长条状。葱姜蒜都切成末备用，西红柿切片备用。放大概一半的葱姜蒜末进猪肉里，加入香油、豆瓣酱、花椒油等调料，一起搅拌均匀，静置在一遍一刻钟左右，等待肉腌制入味。

准备好适度的瘦猪肉，肉的类目不限，喜欢吃牛肉、羊肉的都能够，主要是猪瘦肉就可以。将猪瘦肉清洗干净，切割成长条形。葱蒜都切割成末，预留。放大约一半的葱蒜末进生猪肉里，添加芝麻油、郫县豆瓣酱、麻椒油等调味品，一起搅拌均匀，静放在一遍一刻钟上下，等候肉腌渍进味。

步骤如下：将猪肉切成薄片，用淀粉轻轻拍打使其均匀裹上，然后加入生抽和料酒腌制20分钟以提升口感。豆芽则需先用沸水快速焯烫后捞出备用。接着，热锅凉油，放入姜蒜炒出香气，再加入辣椒粉和花椒粉炒出红油色泽。接着，倒入适量的水烧开，放入腌制好的肉片焯水至变色，捞出备用。

冬瓜酥肉汤原料

〖壹〗、以下是冬瓜酥肉汤的详细步骤：首先，将五花肉切成约4至5厘米宽、2至3毫米厚的薄片，如果需要，肉可以先冷冻一会儿以方便切割。将肉片放入盆中，加入适量料酒、花椒粉或十三香以及少量盐，混合均匀后腌制10分钟，以提升肉质的风味。

〖贰〗、炸油 适量 冬瓜酥肉汤的做法 五花肉切成厚片。把花椒放在研钵中舂碎，或者用刀切碎。（花椒有解腻提香、增强风味的作用，是这道炸酥肉最重要的调料之一，不建议省略）将姜葱加少许水打成姜葱泥，不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁。

〖叁〗、冬瓜酥肉汤的另外叫法，就叫金瓜肉汤。叫法根据地方的不同，是存在差异的，有的地方不叫酥肉，叫滑肉。这个需要看当地风俗。

〖肆〗、在制作冬瓜酥肉汤时，选取五花肉作为酥肉的主要成分会带来更丰富的口感，它能为炖汤增添独特的美味。制作酥肉时，选用稠密的面糊裹肉是关键，这样能确保酥肉炸制后表面酥脆，而面糊在炖煮过程中会变得格外香浓。

〖伍〗、将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

〖陆〗、制作酥肉汤：将炸好的酥肉放入汤中，可以与冬瓜或其他蔬菜一起烹饪，制作出营养丰富的酥肉汤。酥肉汤的做法： 准备材料：盐、糖、鸡精、里脊肉、五花肉、排骨、生粉、鸡蛋、花椒、葱姜蒜。 将瘦肉、去皮的五花肉和排骨切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒和葱姜蒜腌制半小时。

酥肉汤做法步骤

〖壹〗、步骤： 将猪肉切成适量大小的块状。 将姜块切成片状备用。 将猪肉块放入锅中，加入适量的料酒煮沸。 煮沸后将猪肉捞出，用刀将肉块切成薄片状备用。 锅中留下的猪肉汤加入适量的水，加入姜片，煮开。 将切好的猪肉片放入煮开的汤中，煮至肉片变软烂。

〖贰〗、步骤酥肉切小块备用 步骤白菜叶洗净切段 步骤水烧开后将白菜帮先放进锅中煮 步骤白菜帮煮断生后放入白菜叶 步骤将酥肉倒入锅中 步骤放入食盐调味 这样，一碗好喝的酥肉汤就做好了。

〖叁〗、嫩瘦肉500克。 木耳、金针菇、豆腐、葱姜蒜适量。 食用油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、辣椒油适量。做法步骤： 将嫩瘦肉洗净，切成小块，用清水洗去血水，放入沸水中焯水去腥。焯水时加入料酒，可去掉肉中异味。取出焯好的肉块备用。

〖肆〗、酥肉汤的家常做法如下：用料：酥肉50克、蟹味菇50克、小青菜50克、盐适量、香油适量、葱花少许。步骤：提前炸好的酥肉，冷冻在冰箱。如下图所示。取出一些备用。如下图所示。蟹味菇去根。如下图所示。准备一些小青菜。如下图所示。酥肉、蟹味菇加水煮开，加点盐。如下图所示。

〖伍〗、制作方法萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

炸酥肉是用面粉还是淀粉好?如何炸酥肉才好吃?

炸酥肉到底用面粉还是淀粉 食材。五花肉，红薯淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，老抽，料酒。五花肉切成筷子粗细的长条放入盆中。加入食盐适量，鸡精适量，胡椒粉，十三香，老抽，料酒，鸡蛋。用手搅拌均匀腌制5分钟。炸酥肉到底用面粉还是淀粉 根据食材多少加入调料。

下面是炸酥肉最重要的一步，调面糊，到底是用面粉还是用淀粉？炸酥肉一般使用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比较粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉会更加的酥脆。

炸酥肉是用面粉还是淀粉好：炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉较为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。对于用面粉还是淀粉，根据试做的经验来说，面粉包裹会太厚重，一口下去全是面粉的感觉，口感会受一些影响，所以建议使用淀粉，这样即便是煮汤，酥肉的形状也会更好看，不容易煮烂。

炸酥肉用淀粉好。炸酥肉食材：五花肉500克、鸡蛋5个、淀粉150克、花生油适量、糖5克、精盐5克、花椒面2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、鸡精3克。做法：新鲜五花肉去皮切成薄片。放入盆中，加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精和料酒抓匀，腌制一会儿。打入鸡蛋抓匀、加入淀粉搅拌均匀。

酥肉怎么煮汤好吃

〖壹〗、将猪肉清洗干净，切成大小均匀，手指粗细的长条放入容器中备用。往装入酥肉的容器之中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋，将淀粉和面粉加入到容器中，搅拌均匀。起锅烧油，等油温6成热的时候，将火关成中小火。

〖贰〗、第一步准备材料，做这道菜需要准备的材料有五花肉，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，生姜，胡椒粉。

〖叁〗、把肉切成条，装到容器里，挤上几滴柠檬汁，再加入料酒，盐，黑胡椒粉，腌至十分钟。然后加入生粉，面粉，盐，胡椒粉，油和鸡蛋一起搅拌成面糊。再放入腌制好的肉条，让每根肉裹满面糊。油锅烧到七分热，放入肉条炸。小火炸，用笊篱不停翻，炸至金黄色，捞出控油。

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