酸汤鱼家常做法凯里_酸汤鱼家常做法窍门

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贵州凯里酸汤酸汤鱼做法

〖壹〗、鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

〖贰〗、加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。 加入适量的清水烧开，放入鱼块继续煮2-3分钟。 加入适量的酱油、盐、白糖、醋、料酒煮沸，然后转小火继续慢炖15分钟。 加入豆角段煮1分钟，调味后撒上葱花和鸡精。 完成后即可盛出，热腾腾的贵州凯里酸汤鱼就做好了。

〖叁〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

〖肆〗、先将鱼用清水喂养一天，然后在腮后第三片鱼鳞处划一刀，取出苦胆。干辣椒切碎备用。在锅中加热酸汤，加入鱼和干辣椒，再放入花椒和精盐，以及桄菜，一起煮至鱼鳞翻起，捞出装盘。接着，将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节和精盐、香油、剩余的酸汤混合，制成浓郁的调料汁拌鱼食用。

凯里酸汤鱼的详细做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、步骤： 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，割开鱼腹洗净，切成约2寸宽的块状备用。 准备一个炖锅，加入适量清水，烧开后将草鱼块放入炖锅中焯水，焯出浑浊物质，然后捞出备用。 另起一个锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。 加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。

〖叁〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

凯里红酸汤鱼的做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

〖叁〗、清洗鱼，并去除鱼内脏，切成适当大小的块状。用料酒和盐腌制10分钟。 锅中加入适量的水，放入酸汤料包，开火煮沸。 加入酸豆角、小黄瓜、番茄等蔬菜，再加入生姜、葱和一些辣椒。 煮沸后，将鱼块放入锅中，稍微搅拌。 增加一点酱油调味，并根据个人口味适量加入盐。

〖肆〗、主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）。配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（比较好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐。

〖伍〗、草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

〖陆〗、这是一道让人垂涎欲滴的菜肴，其原料包括鲜鱼、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、大葱、香菜、木姜子、糟辣椒、凯里红酸汤、豆腐和西红柿。首先，将鱼洗净并分离鱼头、鱼骨和鱼身，分别腌制片刻。接着，准备好各种配料，如姜蒜片、大葱段、香菜段、木姜子（山胡椒）、糟辣椒和凯里红酸汤。

贵州凯里酸汤的做法贵州凯里酸汤怎么做

调味：加入适量的食盐、醋、鸡精和胡椒粉调味，根据个人喜好可适量增加或减少。 出锅装盘：将煮熟的红酸汤倒入碗中，撒上适量的葱花和鲜辣椒，即可上桌食用。贵州凯里红酸汤是一道以酸、辣为主要特点的传统美食，制作过程较为繁琐，但口感酸爽辣辣的，非常开胃。

将番茄切丁，将黄豆芽、金针菇洗净备用，然后将清江鱼洗净、背部切几刀，腹部相连。锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，再下番茄丁，小火炒成番茄酱，接着加水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽，烧开后小火炖煮十分钟。

炖煮高汤：将猪骨、鸡骨、鱼肉等肉类原料放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不断撇去浮沫，以保持高汤的清澈。炖煮时间约为2-3小时，直至肉类原料熟烂，汤汁浓郁。准备酸菜：凯里酸汤的独特口感主要来自于酸菜。酸菜是通过对蔬菜进行发酵而制成的。

贵州凯里酸汤鱼的做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、步骤： 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，割开鱼腹洗净，切成约2寸宽的块状备用。 准备一个炖锅，加入适量清水，烧开后将草鱼块放入炖锅中焯水，焯出浑浊物质，然后捞出备用。 另起一个锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。 加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。

〖叁〗、鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块状，用盐稍微腌制一下，以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备：如果是自制红酸汤，需要提前准备好，将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤，可以直接使用。

〖肆〗、贵州凯里酸汤酸汤鱼，以其独特的风味深受食客喜爱。以下是传统酸汤鱼的制作方法：原料准备：鲜活鱼约750克（建议选取鲤鱼），清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克，桄菜或青椒、韭菜50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

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