活鲜鱼汤做法_怎样做活鱼汤

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清炖鱼汤的做法家常

〖壹〗、清炖鲫鱼汤的家常做法：原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

〖贰〗、步骤一：新鲜活鲫鱼，清洗干净，用盐再涂抹洗一遍后，清水冲洗干净，为了去腥。

〖叁〗、鲫鱼杀好洗净待用 锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下 煎过后鱼是这样的 然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片 大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。

〖肆〗、将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用。将生姜拍松，青菜洗净切小段，葱切段，红枣去核，枸杞洗净泡发。将清水倒入炖盅中，加入生姜、红枣和枸杞，放入鱼肉。将炖盅放入大锅中，加入适量清水，水量以盖住炖盅为宜。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间大约在一个半小时左右。

〖伍〗、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。

怎样炖鱼汤

〖壹〗、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。

〖贰〗、材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，较少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

〖叁〗、加辅料增香用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富。

〖肆〗、炖鱼汤的正确方法：准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。

〖伍〗、准备材料：鲫鱼2条、荷包蛋2个、白萝卜半个、枸杞若干粒、生姜5片、葱2根、料酒1勺、白醋几滴、胡椒粉少许。 鲫鱼处理干净，去除内脏和鱼腥线，洗净后用厨房纸吸干水分。 煎锅加热油，将鲫鱼两面煎至金黄。翻动时轻晃锅身，避免鱼皮破裂。 烹入料酒，放入生姜片和葱结。

〖陆〗、鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2-3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下。鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味就可以了。

鲤鱼汤怎么做好喝又营养做法

〖壹〗、鲤鱼汤的营养做法：准备材料：鲤鱼1条、食盐8g、醋15毫升、味精2g、葱适量、姜适量、料酒10毫升、香菜适量。先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切成两段，放入砂锅中。葱切段，姜切碎放入砂锅中。添加足量水、料酒、盐。用大火烧开，然后转小火炖40分钟。最后加入醋、味精、香菜即可。

〖贰〗、煲好的鱼汤，用密的漏勺过滤掉鱼渣，这样就不用担心有刺。『5』喝的时候碗底撒一点葱。清炖鲤鱼汤。用料：葱15g、姜5g、蒜10g、鲤鱼2条、干的小辣椒2个、糖2g、醋2勺、淀粉2g。

〖叁〗、材料：鲤鱼一条，姜片，葱段，料酒，盐，白胡椒粉，清水。做法：a. 鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状。b. 锅中放入适量水，加入姜片、葱段和料酒，将鲤鱼块放入锅中焯水去腥。c. 焯水后的鲤鱼捞出，用清水冲洗干净，去除血沫。d. 锅中重新加入适量清水，放入鲤鱼块，加入姜片和葱段。

〖肆〗、步骤如下：首先，确保鲤鱼清洗干净，去鳞、去鳃并剖腹去内脏，切成适合烹煮的块状。在炖盅底部铺一层生姜片和葱段，然后放入鱼块，撒上适量的盐和料酒，再重复铺上一层姜葱。烧开的水倒入炖盅，盖过鱼块，用锅盖或锡纸密封炖盅，放入蒸锅，大火蒸10分钟。蒸熟后，撒上少许盐和葱花点缀，即可享用。

〖伍〗、选用活鲜鲤鱼会更加美味，如果只有冰冻鱼，需提前解冻。 汤底可以根据个人口味加入其他香料和调料，如八角、桂皮等。 鲤鱼汤吃不完的部分可以冷藏，但不宜保存过久，比较好在当天食用完毕。通过以上简单的步骤，你可以轻松制作一碗美味的鲤鱼汤。这道汤料兼具美味和营养，适合平时家庭餐桌的呈现。

〖陆〗、营养做法一：食材准备：鲜鲤鱼、葱白、荜茇、料酒、川椒、味精、生姜、醋、精盐 制作步骤：将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块，将葱、姜拍破；将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬40分钟；加入醋和味精后，即可出锅。

鲤鱼汤怎么做好喝

〖壹〗、煲好的鱼汤，用密的漏勺过滤掉鱼渣，这样就不用担心有刺。『5』喝的时候碗底撒一点葱。清炖鲤鱼汤。用料：葱15g、姜5g、蒜10g、鲤鱼2条、干的小辣椒2个、糖2g、醋2勺、淀粉2g。

〖贰〗、准备材料：鲤鱼1条、食盐8g、醋15毫升、味精2g、葱适量、姜适量、料酒10毫升、香菜适量。先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切成两段，放入砂锅中。葱切段，姜切碎放入砂锅中。添加足量水、料酒、盐。用大火烧开，然后转小火炖40分钟。最后加入醋、味精、香菜即可。

〖叁〗、鲤鱼汤好喝的做法如下：主料：鲤鱼 辅料：葱花、香菜、白胡椒粉、姜、盐、鸡汁、醋、白糖、白酒 一定要新鲜的活鲤鱼。准备葱和香菜。锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好，锅里比较好用五花肉煸出点油，可以直接用玉米油煎鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。

〖肆〗、将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块，葱、姜洗净，拍破待用；将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜切段、料酒、味精、醋即成食用。

〖伍〗、盐适量、料酒适量、香菜适量。将处理好的鲤鱼用清水冲洗干净，然后用刀在背部划几个口子，加入料洒，姜腌制半个小时。锅中放油，油七成热放入鲤鱼煎制两面金黄。加入开水煮制，中间加入豆腐。加入芹菜段，保持大火是鱼汤奶白的关键，出锅前撒少许盐调味，好喝的鱼汤就完成了。

活鲫鱼汤怎么做

选取新鲜的活鲫鱼，并去除鱼腥线，这是熬制奶白鲫鱼汤的第一步。 下面，需要将鲫鱼煎至金黄色。若使用不粘锅，操作相对简单，鱼皮不易烂。若使用普通铁锅，则需先将锅预热，倒入适量油，油热后倒出，等锅冷却后再加热，这样可防止鱼皮粘锅。 掌握适当的火候，将煎好的鱼放入锅中煮。

步骤一：新鲜活鲫鱼，清洗干净，用盐再涂抹洗一遍后，清水冲洗干净，为了去腥。

首先，确保食材新鲜。挑选2-3条活蹦乱跳的鲫鱼，清洗干净，去掉鳞片和内脏，同时准备姜片、葱段以及适量的盐和料酒。接着，进行预处理。将鲫鱼放入沸水中焯水，直到鱼肉变白，然后捞起沥干水分。这样做的目的是去腥，使鱼肉更加鲜嫩。然后，开始炖煮。

把鲫鱼杀死（注意一定要活的鲫鱼），将肠子和腮等去除，然后用清水冲洗，至无血水。在锅中加入油烧开。将鲫鱼放入锅中，在油中两面煎一下，煎成黄色。将鲫鱼捞出。再向锅中加入少量的油，开了后放入葱花和姜末爆香。向锅中加入清水。

炒锅或砂锅：用于炖煮鱼汤。菜刀、砧板：处理食材。漏网：用于撇去浮沫。碗筷、勺子：盛装和品尝鱼汤。步骤 处理鲫鱼 将活鲫鱼宰杀后清洗干净，去除内脏、黑膜及鱼鳃，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味和出汁。

活鲫鱼一条，处理干净，去除鱼腥线，加葱，姜，料酒，腌制半个小时。嫩豆腐切块。不粘锅放入少量的油，鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放盐调味关火。

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