鱼香肉丝豆瓣酱的做法_做鱼香肉丝用的豆瓣酱

其实鱼香肉丝豆瓣酱的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做鱼香肉丝用的豆瓣酱，因此呢，今天小编就来为大家分享鱼香肉丝豆瓣酱的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

鱼香肉丝正宗做法

鱼香肉丝的简单做法：猪肉切丝，然后加入料酒、淀粉、盐拌匀，腌制15分钟左右；笋切细丝，姜切末，小葱切葱花；锅里倒入食用油，油温6成热时，下入猪肉炒散，再加入豆瓣酱、姜、生抽炒香，倒入笋、糖、胡椒粉炒3分钟；较后调入醋、水淀粉炒匀，装盘。

猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以猪肉为主材料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气四溢。

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

鱼香肉丝酱汁怎么调

第一，鱼香肉丝酱汁怎么调呢？主料：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵辅料：食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜大半个，姜1块，葱两根，植物油适量，郫县豆瓣酱2匙做法：猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

里脊肉切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清往同一方向搅拌。加入淀粉继续往同一方向拌匀，加入淀粉可以使肉质滑嫩。最后加入少许菜籽油抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味。红萝卜，笋，青辣椒，木耳切丝，葱切段，蒜切末，泡椒切碎备用。

鱼香肉丝的秘制酱汁配方：食盐1克，鸡精5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克。食材：里脊肉50克、黑木耳25克、胡萝卜30克、笋30克、小葱段15克、泡椒5克、姜末5克、蒜末5克、辣椒酱12克、鸡蛋1个。

鱼香肉丝调料汁的调制比例为：盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例为1：2：3：3：2：4。 鱼香肉丝的制作材料包括：里脊肉250克、木耳2朵、青椒2根、胡萝卜1根、豆瓣酱2汤匙、醋3汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、生抽2汤匙。 制作步骤一：将胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝，木耳切丝备用。

鱼香汁的调配并不复杂，关键在于掌握好食材和调味料的比例，以及烹饪的火候。 制作鱼香汁，首先准备好瘦肉丝200克，木耳、冬笋、胡萝卜适量，以及葱花、姜末、蒜末、泡辣椒末等调味料。 将肉丝用少量盐和黄酒腌制，然后将木耳、冬笋、胡萝卜切丝备好。

鱼香肉丝酱汁怎么调呢

第一，鱼香肉丝酱汁怎么调呢？主料：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵辅料：食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜大半个，姜1块，葱两根，植物油适量，郫县豆瓣酱2匙做法：猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

里脊肉切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清往同一方向搅拌。加入淀粉继续往同一方向拌匀，加入淀粉可以使肉质滑嫩。最后加入少许菜籽油抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味。红萝卜，笋，青辣椒，木耳切丝，葱切段，蒜切末，泡椒切碎备用。

鱼香肉丝调料汁的调制比例为：盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例为1：2：3：3：2：4。 鱼香肉丝的制作材料包括：里脊肉250克、木耳2朵、青椒2根、胡萝卜1根、豆瓣酱2汤匙、醋3汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、生抽2汤匙。 制作步骤一：将胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝，木耳切丝备用。

鱼香肉丝的秘制酱汁配方：食盐1克，鸡精5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克。食材：里脊肉50克、黑木耳25克、胡萝卜30克、笋30克、小葱段15克、泡椒5克、姜末5克、蒜末5克、辣椒酱12克、鸡蛋1个。

怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝

〖壹〗、瘦肉洗净后切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制 10 分钟。 豆瓣酱备用，葱姜蒜切末。 取小碗，调和白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量清水和水淀粉，兑成一个芡汁备用。 锅中倒油烧热，放入浆好的肉丝划散，炒至肉丝变白后盛出备用。

〖贰〗、郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭。

〖叁〗、鱼香肉丝的原料：里脊肉。鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。蒜切片，其他切丝备用。里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。肉炒至断生。另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。加入配菜炒软。

〖肆〗、制作过程：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

〖伍〗、鱼香肉丝家庭版做法如下：工具/材料：锅、盘子、猪里脊肉适量、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、郫县豆瓣酱适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、十三香适量。

郫县豆瓣酱的做法

〖壹〗、腌制霉豆瓣。将买来的霉豆瓣洗净，挑出坏的部分，沥干。洗豆瓣时可用适量白酒，能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣，腌制，直至豆瓣变软，时间一般3-4天。鲜椒宰制盐渍。

〖贰〗、制作郫县豆瓣酱的步骤如下： 将豆豉用清水浸泡30分钟，然后用凉水洗净。 将豆豉沥干，放入锅中炒熟。 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜头和姜末炒香。 加入干辣椒继续翻炒，直到辣椒变香。 将炒好的豆豉放入锅中，翻炒均匀。 加入适量的盐，根据个人口味决定放入的数量。

〖叁〗、大蒜5朵，剁碎后加入其中，搅拌均匀。将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入。搅拌几下。将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶再拌一拌。1淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以。

〖肆〗、使其在室内发酵上一周左右的时间，等到出现霉的时候说明第一次发酵就完成了。开始制作郫县豆瓣酱：将长霉的豆瓣放进清洗晾干的缸中，然后放入准备好的食盐1斤、清水5斤、和打碎的海椒，搅拌均匀之后放到室外翻晒。这里要注意的是白天要翻缸，晚上的话要露放，但一定要小心不要淋雨。

鱼香肉丝家常的做法

〖壹〗、家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以猪肉为主材料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气四溢。

〖贰〗、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。『2』制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。『3』锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。

〖叁〗、- 食用油适量 做法： 将猪肉里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、糖、蛋清、生粉拌匀腌制10分钟。 胡萝卜和青椒切成细丝，青蒜切成段。 干辣椒剪断，去掉籽，切成小段备用。 热锅加入适量的食用油，将腌制好的肉丝下锅快速煸炒至变色捞出备用。 锅中留少量底油，加入姜蒜末和辣椒段炒香。

〖肆〗、将木耳泡软切丝，青椒、红椒、胡萝卜也切成丝备用。 锅中倒入适量的油，烧热后将肉丝放入煸炒至变色捞出备用。 锅中再加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和泡椒炒出香味。 将切好的青椒、红椒、胡萝卜和木耳放入锅中翻炒均匀。

〖伍〗、鱼香肉丝的原料：里脊肉。鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。蒜切片，其他切丝备用。里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。肉炒至断生。另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。加入配菜炒软。

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