四川白斩鸡做法，四川白斩鸡图片

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白斩鸡的家常做法

〖壹〗、食材：母鸡1-2只、葱花适量、花生油一勺、蒜末适量、食盐少许、豆瓣酱小半勺、酱油半勺。准备好1-2只处理干净的土鸡备用。锅中加入适量的水，将土鸡整只放入锅中煮熟。（水要没过土鸡身子）把捞出的土鸡倒着放，将鸡肚子里面的汤汁倒出。

〖贰〗、白斩鸡是一道家常经典菜品，下面是白斩鸡的家常做法：所需食材：- 1只新鲜的整鸡 - 适量的生姜 - 适量的大葱 - 适量的料酒 - 适量的盐 步骤： 将整鸡洗净，去除内脏，并在鸡皮上划几刀。同时，准备一些生姜和大葱备用。 将一些生姜和大葱放入一锅水中，加入适量的料酒，然后将鸡放入锅中。

〖叁〗、鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒，用手抓匀，腌制半小时。葱姜末中加盐腌制10分钟。葱段姜片放入沸水中，下鸡腿煮15分钟捞出切块。热油浇到葱姜末上，拌匀，淋到鸡腿上即可。功效：『1』主除热，火灼，烂疱，痉。『2』补阴血，解热毒。治下痢。

四川白斩鸡的正宗做法

四川白斩鸡的正宗做法： 准备材料：土鸡1只（约5kg），生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，香油适量。 将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后放入锅中，加入适量的水，放入生姜、葱、料酒、盐、花椒，大火烧开后转小火煮30分钟。

川味白斩鸡 原料：三黄鸡1只生抽、油泼辣子适量自制剁椒适量米酒汁60克泡椒4个生姜1大块大葱1段小葱1颗大蒜3瓣香醋少许 『1』鸡子清洗干净；『2』锅里加入姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮半小时左右。『3』煮鸡肉的时候准备好其他食材。『4』生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈。

白斩鸡的做法：鸡肉洗净，姜切片，小葱切葱花，小米椒切圈；碗中倒入生抽、小米椒、辣椒面、葱花、醋，搅拌均匀；起锅烧水，烧开后加入姜、料酒煮开，再加入鸡肉、盐煮开转小火焖煮30分钟；将鸡捞出，放入冰水里浸泡至冷却，再切块摆盘，最后摆上酱汁即可。

川味白斩鸡的做法?

〖壹〗、主料：肥嫩仔公鸡1只（重约2000克）。料汁：红油辣椒250克，芝麻油250克，白糖100克，酱油50克，豆瓣酱25克，精盐3克，花椒面2克。将鸡宰杀， 褪毛，去除内脏，将鸡的两腿分开大约 5厘米左右，用细麻绳缠紧，再下入清水锅中，用小火煮至八成熟捞起待用。

〖贰〗、川味白宰鸡是一道四川传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感鲜美而闻名。以下是川味白宰鸡的做法：材料：白斩鸡一只姜片适量蒜瓣适量花椒适量盐适量生抽适量鸡精适量香油适量辣椒油适量葱花适量做法：将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、蒜瓣和花椒，大火煮开后转小火煮30分钟。

〖叁〗、川味白斩鸡 原料：三黄鸡1只生抽、油泼辣子适量自制剁椒适量米酒汁60克泡椒4个生姜1大块大葱1段小葱1颗大蒜3瓣香醋少许 『1』鸡子清洗干净；『2』锅里加入姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮半小时左右。『3』煮鸡肉的时候准备好其他食材。『4』生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈。

〖肆〗、杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

〖伍〗、以下是各种白斩鸡的做法，每种都有其独特的食材和步骤：做法一：选用三黄鸡，宰杀洗净后，用小火浸烫30分钟，使鸡肉嫩滑。调料包括香油、香醋、盐、糖、味精，将葱姜蒜末与调料调匀，淋在剁好的鸡块上，色泽清新，鸡肉鲜嫩。

白斩鸡的正确做法

白斩鸡是一道简单易做的中国传统菜式，具体的正确做法如下：准备好所需的材料，包括新鲜的鸡肉、生姜、葱、料酒、盐、味精和清水。把鸡肉洗净切成2~3厘米的块，然后放在一个大碗里。加入适量的生姜片、料酒和盐，腌制10分钟左右。

冷却：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使鸡皮紧致，肉质鲜嫩。切割：待鸡冷却后，将其切成块状，然后摆盘。调料：白斩鸡通常配以葱姜油、酱油、醋等调料食用。葱姜油的做法是将葱姜切碎，然后用油炸香，再加入盐和酱油调味。

【详细做法步骤分享】第一步：一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。第二步：准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

长汀白斩鸡的正宗做法

〖壹〗、工艺：将生鸡宰杀，放血去净毛，冲洗干净，于腹部后端从肛门处起开一小口，取净内脏，彻底洗净血污。葱白、葱段，紫姜及精盐少许，共剁为汁，加入香油开水浇成姜葱汁（也可入锅熬油姜葱汁），装碟备用。

〖贰〗、上海白斩鸡的做法相对简单，只需在葱姜的清水里煮至九分熟，出锅后将整鸡在冰水中“拔”一下，使鸡皮变得弹脆，鸡肉的水分也能被锁住，保持鲜嫩的滋味。上海菜讲究“浓油赤酱”，吃白斩鸡时可蘸酱油、麻油、醋和糖拌匀的调味汁，再配一碗新熬的鸡粥，鲜美无比。

〖叁〗、也可以滴滴或者坐公交车。都很方便。公交车在客家宾馆站下车。如果住在县城，县城的景点都可以走路，不需要开车。景点之间都非常近。当然，还是需要体力不错，才能不错过每个景点。长汀白斩鸡的由来 长汀是汀州的故乡。白斩河田鸡是汀州最有名的菜。它被称为“汀州第一大菜”。

〖肆〗、长汀民间烹鸡方法多样，但最普遍的是姜汁白斩鸡，肉质嫩滑鲜美，易脱骨。鸡皮金黄、肉色乳白、骨色鲜红，令人赏心悦目。我还品尝了雷林炳师傅烹制的酒渍鸡，皮肉色呈赤黄，入口嫩酥，略带酒香。河田鸡是客家宴席上的大菜，但我在长汀街头的小饮食店发现，它也作为小吃供应，三两二两，任君选取。

〖伍〗、做法比江浙白斩鸡复杂多了，用阉割过的小公鸡鸡净制后、盐腌；再干蒸，不能煮，客家人认为水煮会使味道散逸；最后自然晾凉，拿葱姜汁淋浇后切件上桌。 这种白切鸡的虽然没有江浙用冰水浸激的弹爽，但干蒸的鸡肉富于嚼劲，葱姜的刺激恰到好处，不喧宾夺主，也让鸡肉更有滋味。

〖陆〗、红烧田鸡的做法 在购买田鸡的时候，尽量购买活蹦乱跳的，这样的肉会比较有劲道。田鸡的处理比较麻烦，需要用剪刀从胸部划开，取出内脏，四个瓜子也要去除掉。然后用清水不断的清洗，洗去血水。生姜、葱花直接切块，大蒜拍扁即可。玉兰片、有才、火腿这些全部切成片，不需要太大，大小适中。

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