酸汤鱼川味做法视频_四川酸汤鱼的做法视频

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酸汤火锅底料的做法和配方

〖壹〗、酸汤火锅底料是一种辣味与酸味相结合的火锅底料，口感鲜美独特。下面是制作酸汤火锅底料的配方和做法。

〖贰〗、制取方法是：用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下（如用炕火烤煨等）使其发酵为酸水。用料：（5人份）。净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

〖叁〗、酸汤火锅底料的做法：所需食材：- 100克毛肚 - 100克鸭血 - 100克豆皮 - 100克豆腐 - 100克午餐肉 - 100克鱼丸 - 100克粉丝 所需调料：- 2颗柠檬 - 2瓣大蒜 - 适量辣椒段 - 适量花椒粒 - 适量盐 - 适量鸡精 步骤： 将毛肚、鸭血、豆皮、豆腐、午餐肉、鱼丸、粉丝等食材洗净备用。

〖肆〗、酸汤火锅底料的做法和配方有多种，以下提供三种不同的方法：第一种做法需要准备的材料有：西红柿一大堆，洋葱小半颗，葱姜蒜、盐、糖、鸡精、香油、麻椒、八角以及家乐浓汤宝等。具体步骤如下： 处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

〖伍〗、最先，解决好西红柿，用开水浇在西红柿上能够 轻轻松松除掉西红柿皮，在西红柿里放1/3汤勺的盐腌渍后粉碎预留。（酸菜火锅底锅的较大的窍门就在西红柿上，即能提鲜，又能提色，另外还能健脾开胃哦）葱、蒜切末，姜切条，圆葱切割成碎碎的。

〖陆〗、贵州酸汤火锅以其独特的酸爽口感而著称，是一种深受欢迎的火锅形式。 准备材料：选取适量的酸菜，以及其他配料如豆腐皮、黄豆芽、牛肉片、猪肉片、鸭血、五花肉、河粉、小麦面、花菜、青菜等。 调料准备：准备酸笋、酸梅汤、酸菜瓣、姜蒜末、花椒面、辣椒油、酱油和醋等。

北京哪家酸汤鱼比较好吃

〖壹〗、首推的是“大师兄酸菜鱼”。这家餐饮店选用的是四川新鲜优质的鱼肉，再加上新鲜的酸菜和独家秘制调料，口感爽口，酸辣可口，让人回味无穷。不仅如此，店家还提供秘制蘸料，更是让人惊喜不已。

〖贰〗、簋街好吃：烤猪蹄、苗岭酸汤鱼、龙虾、 烤全鱼、馋嘴蛙、鸡爪。推荐这六种。俞家小院猪脚巷：这是一家四合院中的传统胡同私房菜，看名字也可以知道这家的特色就是烤猪蹄了，秘制腌好的猪蹄再放火上熏烤，外焦里嫩，不会有丝毫肥肉油腻的感觉，还有美容养颜的功效，是女生们的最爱。

〖叁〗、北京簋街必吃前十地方：Hutada餐厅、于家小院猪脚轮、姚记炒肝、嘉陵楼馋嘴城、花家怡园、LET’SFRIES、馋嘴蛙、江边城外烤全鱼、金簋小山城、苗岭酸汤鱼。Hutada餐厅 Hutada餐厅是北京簋街必吃的前十地方之一，提供小龙虾新鲜多汁、虾又白又软，还有各种美味的海鲜炒菜，非常值得一试。

〖肆〗、峨眉酒家，同样位于文化大厦附近，主打四川菜系，麻辣火锅与水煮鱼为招牌菜品，辣而不燥，口感丰富。 金真子烤肉，坐落在华北科技南门，提供正宗韩式烤肉，肉质鲜嫩，搭配特制酱料，美味无比。 福成烤肉，位于商品城附近，以烤肉为主打，费用亲民，性价比高，是聚餐的好选取。

〖伍〗、苗家小厨位于三里屯商圈的一条小巷内，虽然地理位置相对隐蔽，但这家餐厅却因其独特的菜品和美味的口感吸引了大量食客。一走进餐厅，就能感受到浓郁的贵州风情，木质家具、苗族装饰品以及悠扬的民族音乐，让人仿佛置身于贵州的大山之中。首先，值得一提的是苗家小厨的酸汤鱼。

筷手小厨泡椒酸汤鱼调味料-适用对象

〖壹〗、筷手小厨泡椒酸汤鱼调味料是一款备受欢迎的调味品，广泛适用于家庭和餐饮场所。它以其独特的口感和香气，为家常菜肴和火锅等美食增添了丰富多样的风味。筷手小厨作为知名品牌，在调味品市场上享有良好声誉。其严格的生产控制体系保证了每一批产品的品质，让您购买时更加放心。

〖贰〗、无论你是火锅爱好者还是美食探索者，都值得尝试这款筷手小厨品牌火锅调味料，它将带给你非同一般的用餐体验。

〖叁〗、今天，我们要介绍的是筷手小厨的泡椒酸汤鱼调味料210g，这是一款适合喜欢尝试新口味的朋友的产品。这款泡椒酸汤鱼调味料的规格为210g，无论是包装还是产品本身，都注重细节。采用袋装方式，既保证了产品的密封性，又便于储存。产品产自中国大陆，确保了质量和安全性。

〖肆〗、这款调味料的使用非常简单，只需在烹饪过程中加入适量的泡椒酸汤鱼调味料，就能让菜肴呈现出独特的酸辣风味。无论是炒、炖、煮还是烤，它都能发挥出色的效果，让菜肴更加美味。除了美味可口之外，这款筷手小厨泡椒酸汤鱼调味料还非常注重健康。它不添加任何人工添加剂和防腐剂，确保产品的安全和健康。

家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

准备鳜鱼，去鳞、去内脏，洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。 酸菜切成小块，用水泡去酸味。 姜蒜切末备用。 热锅倒入适量油，加入姜蒜末炒香。 加入酸菜炒匀。 加入适量豆瓣酱炒出红油。 加入适量辣椒粉炒匀。 加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鱼块，煮至熟透。

买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片。『2』将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。『3』鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟，沥干水份。『4』姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。

原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

酸汤鱼的做法最正宗的做法

步骤一：准备工作 酸菜先用清水洗净，待用； 草鱼洗净后斩块，把鱼骨头去除掉备用； 青红尖椒洗净备用，切成细段备用。

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

将鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，切成约3厘米宽的块状备用。 酸笋、酸豇豆、酸菜和酸蕾泡水洗净，切成块状备用。香葱切段，姜片备用。 锅中加入适量水，放入酸笋、酸豇豆、酸菜和酸蕾，煮至水开后捞出备用。 另起锅，倒入适量的油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

酸菜鱼用啥鱼比较好

〖壹〗、鲈鱼鲈鱼的土腥味小，肉质比较有弹性，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。龙利鱼龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美，口感更加爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。

〖贰〗、一般来说，做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选取的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。

〖叁〗、酸菜比较好用草鱼，内部富含不饱和脂肪酸，是滋补佳品，还有抗衰老的作用。原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

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