青椒炒回锅牛肉做法，青椒炒回锅牛肉做法视频

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如何自制美味的回锅牛肉?

〖壹〗、蔬菜准备：大蒜和生姜切片，青蒜或葱切段，青椒或红椒去籽切条。炒牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。炒香料：锅中留底油，加入豆瓣酱，小火炒出红油，随后加入生姜、大蒜片炒香。

〖贰〗、炒制牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质变得紧实，出锅备用。炒香料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜片和豆瓣酱，小火炒出红油。加入辣椒：根据个人口味，加入辣椒粉或干辣椒继续翻炒，使香味释放。回锅牛肉：将炒好的牛肉片倒回锅中，快速翻炒均匀。

〖叁〗、准备食材：选取新鲜的牛肉，比较好是牛里脊或者牛肉片，肉质要有一定的脂肪含量，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩多汁。将牛肉切成薄片，厚度大约2-3毫米，这样可以保证牛肉快速熟透且容易入味。

〖肆〗、焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，出红油。炒牛肉：将焯好水的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐调味，炒至牛肉入味。

〖伍〗、首先，准备所需食材： 牛肉：选用牛腱肉，切成薄片备用。 青红椒、葱姜蒜：分别切成细丝和粒状备用。 豆瓣酱、郫县豆瓣酱：适量。 料酒、生抽、老抽：各适量，提鲜增色。 盐、糖、花椒粉：适量。

〖陆〗、牛肉的切法要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉更嫩。炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。豆瓣酱的选取很重要，四川豆瓣酱味道更佳。辣椒粉和花椒粉的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。如果喜欢吃葱，可以在最后加入大量的葱花，增加香气。

回锅牛肉的家常做法是什么?

〖壹〗、准备好牛肉切片。红椒切大丁，生姜切片，大蒜叶切长段，干尖椒剪好备用。炒锅倒适量油，下入姜片，干尖椒，红椒，加小半勺盐，炒香。下入牛肉翻炒。加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀。最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了。

〖贰〗、准备食材：将牛肉切成薄片，青蒜苗切段，大蒜、生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，出红油。

〖叁〗、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片或者条状，用料酒、生抽、老抽、糖和少量的食用油腌制15-20分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片变得稍微收紧，出锅备用。炒香料：锅中留底油，加入切好的大蒜片、生姜片，炒出香味。

〖肆〗、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的食用油，拌匀后腌制15分钟。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片变得紧实即可捞出备用。炒香料：锅中留底油，放入豆瓣酱、大蒜末、姜片和葱段，小火炒出红油和香味。

怎样做回锅牛肉

准备食材：将牛肉切成薄片，青蒜苗切段，大蒜、生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，出红油。

热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片变得稍微收紧，出锅备用。炒香料：锅中留底油，加入切好的大蒜片、生姜片，炒出香味。加入豆瓣酱：放入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。

炒制牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质变得紧实，出锅备用。炒香料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜片和豆瓣酱，小火炒出红油。加入辣椒：根据个人口味，加入辣椒粉或干辣椒继续翻炒，使香味释放。回锅牛肉：将炒好的牛肉片倒回锅中，快速翻炒均匀。

处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片或条状，便于快速烹饪。用料酒、少量生抽和姜片腌制牛肉，静置10-15分钟。焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时间不宜过长，以免牛肉变硬。捞出牛肉后，用清水冲洗干净，备用。爆香调料：在炒锅中倒入足够的食用油，加热至油温适中。

如何炒回锅牛肉?

熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段。大葱、姜洗净均切成丝待用。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味。

焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时间不宜过长，以免牛肉变硬。捞出牛肉后，用清水冲洗干净，备用。爆香调料：在炒锅中倒入足够的食用油，加热至油温适中。先下姜片、大蒜和豆瓣酱，快速翻炒出香味。炒制牛肉：将焯水后的牛肉倒入锅中，迅速翻炒。

准备好牛肉切片。红椒切大丁，生姜切片，大蒜叶切长段，干尖椒剪好备用。炒锅倒适量油，下入姜片，干尖椒，红椒，加小半勺盐，炒香。下入牛肉翻炒。加少量老抽，鸡精，胡椒粉，少量水，翻炒均匀。最后加入蒜叶，翻炒几下即可出锅了。

如何做青椒炒牛肉鲜香又好吃?

用料：新鲜牛肉150克，青椒3个，盐适量，花生油适量，蚝油1勺，生抽适量，生粉适量，大蒜3瓣，黑胡椒粉适量，料酒1勺。做法步骤：青椒、牛肉切成丝。牛肉中放入料酒、生粉、盐、黑胡椒粉、一勺花生油。拌匀后腌制一会儿。大蒜切碎。锅中放油烧热。放入大蒜炒出香味。放入牛肉大火翻炒。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，出现香味后盛出备用。

牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片。香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切片备用。大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

青椒，彩椒准备好备用。将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。牛肉一变色就捞起控干油。将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。

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