凯里酸汤回鱼做法-凯里酸汤鱼佐料？

大家好，关于凯里酸汤回鱼做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凯里酸汤鱼佐料的知识，希望对各位有所帮助！

凯里名吃酸汤鱼在家也能轻松做,你知道的做法都有哪些?

用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

草鱼去鳞、去腮、去内脏，切块备用。 锅中加水煮沸，放入鱼块焯水，去除杂质后捞出备用。 热锅凉油，加入花椒和干红辣椒煸炒出香。 加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段继续煸炒。 倒入适量清水，放入鱼块，大火煮沸后转中小火慢炖。

做酸酱：将西红柿洗净，切成小块（我没去皮，用盐水泡后洗的。如果你不放心，就去掉吧），放在无水无油（这个很重要，不然会坏的）的密封容器中，加盐、白糖、高度白油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。

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