上海竹笋炒五花肉的做法，竹笋烧五花肉怎么烧好吃窍门

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干竹笋烧肉的家常做法

干竹笋烧肉的家常做法来啦，超简单哦！准备食材：先把五花肉切成块，用热水焯一下去血水；再把干竹笋也切成块，同样用热水焯一下，这样可以去掉竹笋的涩味。炒糖色：锅烧热后，倒一点油，油热了就放2大勺糖进去炒。

竹笋干烧肉的做法：用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖 笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

把五花肉切块，用热水焯一下 把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩 锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。

竹笋炒肉怎么做好吃下饭?

〖壹〗、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出现微微焦黄即可盛出备用。炒香蒜姜：在锅中留少许油，放入切好的大蒜和姜丝，炒出香味。

〖贰〗、准备材料：将竹笋去皮，切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉和少许油腌制10-15分钟；青红椒去籽切丝；大蒜和姜切片；葱切段。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

〖叁〗、准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟；大蒜和姜切片，青蒜或者葱切段备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。

〖肆〗、回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放入锅中，与竹笋一起翻炒，使肉片和竹笋充分混合。加水焖煮：根据需要，可以向锅中加入少量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让竹笋和肉片更加入味。收汁出锅：打开锅盖，调至大火，翻炒至汤汁收紧，然后加入青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

〖伍〗、翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，确保竹笋和肉片都充分吸收调料的味道。加入青葱：在菜快熟的时候，加入切好的青葱段，翻炒几下即可出锅。出锅装盘：将炒好的竹笋炒肉装盘，即可享用。小贴士：如果使用新鲜竹笋，需要先剥去外皮，切掉根部，然后切片或切条，用开水焯煮一下去除苦涩味。

〖陆〗、新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。准备材料，清洗干净备用。然后将肉切薄片，笋切小段。

竹笋炒肉

新鲜竹笋炒肉的做法： 准备食材：新鲜竹笋、瘦肉、葱姜蒜等。 竹笋去皮，切成片状；瘦肉切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。 加入竹笋片煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。 出锅前撒上葱花即可。

竹笋炒肉 材料：笋500克，猪肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2个，淀粉1勺，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐1勺，油适量。做法步骤：新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。准备材料，清洗干净备用。然后将肉切薄片，笋切小段。

材料全部切好待用。锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。翻炒均匀后加葱段即可。

新鲜竹笋炒肉片的家常做法

〖壹〗、鲜竹笋炒肉片的做法 材料：鲜竹笋适量瘦肉片适量葱姜蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量淀粉适量清水适量色拉油适量步骤：鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

〖贰〗、准备好新鲜的竹笋和猪肉片，将竹笋切片后焯水，猪肉片用调料腌制片刻。 热锅凉油，先将腌制好的猪肉片下锅煸炒至变色，再加入焯好水的竹笋片一同翻炒。 调味时加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，确保竹笋和肉片都均匀受热。 炒至竹笋和肉片熟透，即可出锅装盘。

〖叁〗、新鲜竹笋炒肉片的家常做法如下：首先准备好新鲜的竹笋和猪肉片，将竹笋切片焯水，猪肉片用调料腌制一会儿。接着热锅凉油，下猪肉片煸炒至变色，再加入竹笋片一起翻炒，最后加适量盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。准备食材 新鲜竹笋、猪肉片、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、食用油等。

〖肆〗、将鲜竹笋洗净后切片，入沸水中焯水片刻，取出后放入凉水中浸泡以去除涩味；将猪后腿肉放入冰箱冷冻层冻硬，这样便于切出薄片。冻肉解冻后，切成薄片，加入适量的生抽、食用油和盐，拌匀腌制10分钟左右；加热平底锅，倒入适量食用油，用中火将葱姜和辣椒炒香。

经典上海竹笋烧肉的做法,浓郁的色泽,香甜的口感,百吃不厌!

〖壹〗、材料 五花肉 300g / 笋干 100g 生姜 1块 / 八角 2颗 / 花椒 少许 调料 啤酒 300ml / 冰糖 20g / 老抽 2瓷勺 ▼ 处理食材：将五花肉切块。笋干切段。小葱切段，生姜去皮切丝。▼ 煎五花肉：锅里倒入适量食用油，倒入切好的五花肉。煎至两面金黄后，盛到盘子里备用。

〖贰〗、竹笋剥皮后洗净切片，五花肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，青椒和红椒洗净切片，小辣椒切小段。锅中倒入适量清水烧开水，将竹笋倒入锅中，盖上盖，煮3分钟。然后将竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。锅烧热倒入食用油，油烧至七成热，加入蒜爆炒出香味。

〖叁〗、笋干要提前泡水，将笋干泡开，再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。建议笋干提前一天泡。笋干泡开后，反复冲洗干净，冲洗干净沙子。再入锅中煮。五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油，五花肉带着笋干的香味。二者搭配，恰到好处。

五花肉配什么炒比较好吃

〖壹〗、五花肉片炒豆腐：豆腐的细腻口感和五花肉的鲜香相互搭配，口感丰富。 五花肉片炒青菜：可以选取蔬菜，如蒜苗、空心菜、莴苣等炒制，清爽又营养。 五花肉片炒土豆丝：土豆丝的脆嫩搭配五花肉的鲜香，是一道颇受欢迎的家常菜。 五花肉片炒韭菜：五花肉的油脂与韭菜的蒜香相得益彰，非常下饭。

〖贰〗、五花肉炒青菜：将五花肉切成片状，搭配青菜、蒜蓉等调料，炒至熟透，口感鲜嫩，肥而不腻。 五花肉炒豆腐：将五花肉切成薄片状，搭配豆腐、葱姜蒜等调料，既有五花肉的香味，又有豆腐的刷新口感。 五花肉炒土豆丝：将五花肉切成丝状，搭配土豆丝、辣椒、葱姜蒜等调料一起炒熟，香辣可口。

〖叁〗、五花肉可以配很多不同的菜炒好吃，以下是一些常见的配搭： 五花肉炒豆腐：将五花肉切成薄片，与豆腐一起炒，可以增加肉的口感和味道。 五花肉炒青菜：将五花肉切成小块或丝，与蔬菜（如青菜、豆苗、西兰花等）一起快炒，营养丰富。

〖肆〗、五花肉可以炒很多菜，以下是几种常见的搭配： 五花肉炒豆芽：将五花肉切成丝，热锅冷油煸炒，再加入豆芽翻炒均匀，调入适量酱油、盐和胡椒粉即可。 五花肉炒包菜：将五花肉切成薄片，包菜切成块，热锅加油炒五花肉片变色后加入包菜炒熟，调入盐和鸡精即可。

〖伍〗、青椒炒五花肉：青椒与五花肉的搭配既鲜嫩又具有口感，味道爽辣可口。 咖喱五花肉：用咖喱粉调味的五花肉搭配蔬菜（如土豆、红萝卜、豆角等）炒制，味道香辣醇厚。 蒜蓉五花肉豆腐：将五花肉炒至酥脆，再加入蒜蓉和豆腐一起煮熟，口感鲜嫩且搭配了丰富的食材。

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